אם אתם מחפשים חטיף פרקטי ובריא, בחרו בפולי סויה. הסיבה היא, שעועית מסוג זה מכילה רכיבי תזונה מלאים שטובים לגוף, כמו סיבים, פחמימות מורכבות, נוגדי חמצון וויטמינים ומינרלים שונים.
עובדות בריאות על פולי סויה
בסתר, פולי סויה מאחסנים אינספור עובדות מעניינות ששווה להקשיב להן, אתה יודע. קדימה, ראה את העובדות שאתה צריך לדעת על פולי הסויה הבאים!
1. המקור הטוב ביותר לחלבון צמחי
פולי סויה הם מקור לחלבון צמחי באיכות גבוהה. הסיבה לכך היא שפולי הסויה מכילים כל מיני חומצות אמינו חיוניות.
חומצות אמינו חיוניות הן סוגים של חומצות אמינו שהגוף צריך, אך אינו יכול לייצר בעצמו. לכן, תוכן זה צריך להתקבל מבחוץ דרך האוכל.
לפי התכולה התזונתית, כל 100 גרם פולי סויה מכילים 17 גרם חלבון שטוב לבניית שרירים. זו הסיבה שפולי סויה הם המקור הטוב ביותר לחלבון צמחי.
2. סויה בטמפה מכילה יותר חומרים מזינים
טמפה וטופו הם שני מקורות לחלבון צמחי שחביבים על אנשים רבים. למרות ששניהם עשויים מפולי סויה, למעשה הטמפה צפופה יותר מטופו. איך זה יכול להיות?
זה מושפע מתהליך הכנת הטמפה והטופו שהם שונים. הטמפה עשויה בתהליך תסיסה, בעוד שהטופו עשוי מחלב סויה מרוכז.
פולי סויה, חומר הגלם לטופו וטמפה, מכילים אנטי-נוטריינטים. נוטריינטים הם תרכובות שיכולות לעכב את הספיגה של חומרים מזינים מסוימים בגוף. ובכן, לא ניתן להסיר את התרכובת הזו בתהליך של קרישה (התמצקות).
מכיוון שהטופו עשוי מחלב סויה מוצק, לא ניתן להסיר את התרכובות האנטי-נוטריינטיות שלו. מצד שני, אנטי-נוטריינטים בטמפה הולכים לאיבוד בקלות רבה יותר מכיוון שהם מיוצרים על ידי תסיסה. לכן, טמפה מכיל יותר חומרים מזינים מטופו.
3. בריא יותר מבשר אדום
לדברי קתי מקמנוס, דיאטנית ומנהלת המחלקה לתזונה בהרווארד, כמות החלבון במוצרי סויה מעובדים כמו טופו או אדמה יכולה להחליף את כמות החלבון מבשר אדום וממקורות חלבון אחרים.
בשר אדום עשיר בשומן רווי, שעלול לגרום להצטברות של כולסטרול בגוף.
בינתיים, פולי סויה מכילים שומנים רב בלתי רוויים (שומנים טובים) שהם הרבה יותר בריאים. לכן, אין ספק שסויה יכולה לענות על צריכת השומן שהגוף צריך בצורה בריאה יותר.
4. מוריד את הסיכון לסרטן השד
המיתוס אומר שפולי סויה הם טריגר לסרטן השד. למעשה, בפולי סויה יש הכי הרבה איזופלבונים מכל מרכיב מזון אחר. איזופלבונים הם נוגדי חמצון שיכולים למעשה לעזור להדוף רדיקלים חופשיים הגורמים לסרטן.
לאיזופלבונים יש תכונות דמויות אסטרוגן שיכולות לעורר גדילת סרטן אם הם מיוצרים בעודף.
עם זאת, לדברי Marji McCullough, ScD, RD, מנהלת אפידמיולוגיה ותזונה של האגודה האמריקנית לסרטן, אין מחקרים המראים שסויה יכולה לעורר סרטן שד.
5. אכילת סויה בטוחה לפוריות הגבר
אנשים רבים אומרים שגברים לא צריכים לאכול פולי סויה כי זה יכול לעורר בעיות פוריות. חשש שתכולת האיזופלבונים בפולי סויה תפחית את הטסטוסטרון בגברים, מה שהופך אותם לעקרים.
למעשה, מחקר הראה שגברים שצרכו 40 מיליגרם של איזופלבונים סויה מדי יום במשך 4 חודשים לא חוו ירידה באיכות ההורמון טסטוסטרון או בספירת הזרע.
כלומר, סויה לא גורמת לגברים לחוות בעיות פוריות. למעשה, צריכה של פולי סויה יכולה למעשה להפחית את הסיכון לסרטן הערמונית בגברים.
6. חלב סויה בטוח לפעוטות
הורים רבים אינם נותנים חלב סויה לילדיהם מחשש שהתפתחות ילדם תופרע. למעשה, עד כה לא היה מחקר שיכול להוכיח זאת.
יעיד על כך מחקר משנת 2012 שהשווה התפתחות של תינוקות שקיבלו חלב אם, חלב פרה וחלב סויה. למעשה, כל התינוקות מראים גדילה והתפתחות תקינים בשנה הראשונה לחיים.
עם זאת, חלב אם נשאר המזון הטוב ביותר עבור תינוקות עד גיל שנתיים. לאחר מכן, אז אתה יכול לתת חלב סויה לפי עצת הרופא.
7. סויה לא מעוררת תת פעילות בלוטת התריס
אולי שמעתם את המיתוס שתכולת הפיטואסטרוגן בפולי סויה יכולה לעורר תת פעילות בלוטת התריס.
פיטואסטרוגנים הם תרכובות בצמחים הדומות לאסטרוגן בגוף האדם. אסטרוגן הוא גורם סיכון לסרטן אם הרמות מוגזמות בגוף.
אכן, מחקר על בלוטת התריס קלינית בשנת 2011 נמצא כי עד 10% מהנשים פיתחו תת פעילות של בלוטת התריס לאחר 8 שבועות של נטילת תוספי חלבון סויה. אבל למעשה, זה קורה רק אצל נשים המכילות 16 מ"ג של פיטואסטרוגנים ליום, כלומר עם מינון מופרז.
בינתיים, נשים שנטלו תוספי חלבון סויה במינון נמוך לא הראו שינויים כלשהם בתפקוד בלוטת התריס. לכן, לא הוכח שסויה מעוררת תת פעילות של בלוטת התריס אם היא עדיין נצרך בגבולות סבירים.
8. הורדת רמת הסוכר בדם ולב בריא
פולי סויה הם אחד מהמזונות שמאפשרים לך להפיק שני יתרונות בבת אחת, כלומר שמירה על יציבות הסוכר בדם ושמירה על בריאות הלב. זה מושפע מהאינדקס הגליקמי הנמוך של פולי סויה.
האינדקס הגליקמי הוא ערך המראה באיזו מהירות הגוף שלך ממיר פחמימות לסוכר בדם. לכל סוג של מזון ומשקה יש אינדקס גליקמי שונה.
ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר, כך הפחמימות יומרו מהר יותר לסוכר בדם. כתוצאה מכך, רמות הסוכר בדם בגוף יעלו מהר יותר.
החדשות הטובות, פולי הסויה מכילים אינדקס גליקמי נמוך כך שהוא אינו גורם לעלייה דרסטית ברמת הסוכר בדם. יחד עם זאת, סוג זה של אגוזים יכול גם להפוך את הלב לבריא יותר, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב.
9. מפחית את ההשפעות של גלי חום בנשים בגיל המעבר
מבוסס על מחקרים בכתבי עת הַפסָקַת וֶסֶת בשנת 2012, אכילת מזונות המופקים מסויה יכולה לעזור להקל על התסמינים כאשר נשים נכנסות לגיל המעבר, במיוחד תחושת החום בלילה (גלי חום).
החל להיכנס לגיל המעבר, הורמון האסטרוגן בגוף יפחת בצורה דרסטית. שינויים הורמונליים הם הגורמים לך לחוות 'חם' במהלך גיל המעבר.
הוכח כי צריכה של 1-2 מנות סויה מדי יום מפחיתה את התדירות והחומרה גלי חום. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לגלות כמה זמן סויה זו יעילה להתגבר גלי חום בנשים בגיל המעבר.
10. עושה אותך שבע יותר
לאלו מכם שנמצאים בתוכנית דיאטה, פולי סויה יכולים להיות בחירת חטיף בריאה עבורכם. הסיבה לכך היא שפולי סויה הם אגוזים בעלי אינדקס גליקמי נמוך.
מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך נוטים להיספג לאט יותר בגוף. על ידי אכילת חטיפי סויה מעובדים, הקיבה תהיה מלאה יותר כך שתוכל לשלוט בתיאבון. כתוצאה מכך, לא תשתגע לאכול כשאתה אוכל בגדול אחר כך.
