תְזוּנָה

Vermicelli ו-Sun: מה ההבדל ומה בריא יותר?

ורמיצ'לי ו-vermicelli מתווספים לעתים קרובות למזונות מרקים, כגון קציצות או סוטו. שניהם בצבע לבן והם ארוכים ודקים, הדומים לאטריות. למרות זאת, עדיין ישנם אנשים רבים שאינם יודעים את ההבדל בין וורמיצ'לי לוורמיצ'לי. בערך... מי מהם בריא יותר, הא? בדוק את הסקירה הבאה.

ההבדל בין vermicelli ל-vermicelli הוא במרכיבים הבסיסיים

סאון ו-vermicelli אשר נקראים לעתים קרובות גם אטריות לבנות הם שני סוגי מזון עם מרכיבים בסיסיים שונים. ורמיצ'לי עשוי מקמח אורז, ואילו סון עשוי מעמילן שעועית מונג. אתה יכול גם למצוא ורמיצ'לי עשוי מעמילן תפוחי אדמה, בטטה או קסאווה.

בצורה מיובשת, הוורמיצ'לי בצבע לבן עמום ובעל מרקם שביר שנשבר בקלות. בינתיים, הוורמיצ'לי היבש הוא לבן שקוף עם מרקם חזק וקשיח כשהוא עדיין יבש.

שניהם מספיקים להשרות במים חמים, אך יש להשרות את הוורמיצ'לי במשך 5-15 דקות, בעוד שזמן השריית הוורמיצ'לי קצר יותר, שהוא 5-7 דקות. אפשר גם להרתיח את שניהם, כשהזמן לוקח רק כדקה אחת.

לאחר בישול, הוורמיצ'לי הוא בעל מרקם חלקלק וקל לשבור אותו, בעוד המרקם של הוורמיצ'לי המבושל אינו חלקלק ואינו נשבר בקלות כמו הוורמיצ'לי.

תכולת חומרי הזנה של vermicelli ו-vermicelli

סאונד ו-vermicelli הם שניהם מקורות דלי שומן בפחמימות. אתה יכול לקבל 192 קלוריות, 44 גרם פחמימות, 1.8 גרם סיבים, ו-33 מ"ג נתרן (מלח) במנת וורמיצ'לי במשקל 180 גרם. עם אותו גודל מנה, אטריות זכוכית יכולות לספק 121 גרם פחמימות, 291 קלוריות ו-14 מ"ג נתרן.

מה לגבי הויטמינים והמינרלים? שניהם מועשרים בוויטמינים מסוג B-קומפלקס (כולל ניאצין, ריבופלבין ופולאט) וכן במינרלים כמו זרחן, סידן ומגנזיום. למרות זאת, הם מעטים מאוד במספר.

אז מה בריא יותר: וורמיצ'לי או וורמיצ'לי?

התוכן התזונתי של vermicelli עם vermicelli למעשה אינו שונה בהרבה. עם זאת, כמות תכולת המינרלים של vermicelli עדיפה מעט מזו של vermicelli.

Vermicelli או vermicelli הם מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כך שהם אינם גורמים לרמת הסוכר בדם לעלות במהירות לאחר האכילה. לכן אפשר להשתמש בשתי האטריות הלבנות האלו כמקור לפחמימות במקום לאורז שאגב יש לו ערך GI גבוה (73). למרות זאת, ערך ה-IG של vermicelli עדיין נמוך בהרבה מזה של vermicelli. הערך הגליקמי של vermicelli הוא 53, בעוד הערך GI של vermicelli הוא 39.

מה שצריך יותר תשומת לב זה בעצם איך לבשל אותו. הערך הגליקמי של vermicelli ו-vermicelli יכול לעלות עם טכניקת בישול שגויה. לדוגמה, ורמיצ'לי או vermicelli שמבושלים, ואז מכינים אותם למרק, הם עדיין מזונות בעלי ערך גליקמי נמוך עד נמוך. בינתיים, אם שניהם מעובדים על ידי טיגון בשמן והוספת בשר, כמובן שגם הקלוריות של המזון עולות ובסופו של דבר משפיעות על הערך הגליקמי של המזון.