תְזוּנָה

מה בריא יותר: קפה קר ברו או קפה שחור רגיל? •

כל העיניים והלשונות של אניני הקפה באינדונזיה מתמקדות כיום בטרנד הקפה הקר. ואכן, ללגום כוס קפה קר ביום חם הוא הרבה יותר מרענן מכוס קפה חם. אבל האם הטרנד החדש הזה באמת בריא יותר מקפה טחון רגיל, כפי שאומרים? (פססט... אל תמהרו לסגור את המאמר הזה אם אתם רוצים לדעת איך להכין קפה קר משלכם בבית!)

מה זה קפה קר?

במילים פשוטות, חליטה קרה היא טכניקה של "חליטת" גרגירי קפה שחור עם מים קרים (או מים בטמפרטורת החדר) למשך כ-12-24 שעות כדי לקבל את הטעם האופטימלי.

ניתן "לחלוט" את שאריות הקפה לבחירתכם על ידי השרייתם בכוס ולאחר מכן לתת להם לשבת ולסנן, או באמצעות מבשלת קפה מיוחדת, כגון העיתונות הצרפתית אוֹ טפטוף קר .

טכניקת חליטה קרה זו תייצר תרכיז קפה חזק. ניתן לשתות את תרכיז הקפה הזה ישירות כקפה שחור ללא התקדמות נוספת, או להוסיף חלב, שמנת, סוכר או ממתיקים אחרים כדי לערבב יצירות קפה אחרות. למשל, קפוצ'ינו.

תרכיז קפה מחליטה קרה יכול להישאר טרי עד שבועיים אם מאחסנים אותו במקרר.

מה ההבדל בין קפה קר לקפה קר?

למרות שהשם מכיל את המילה "קר", קפה קר שונה מקפה קר רגיל. הכנת כוס אייס קפה לוקחת פחות זמן מאשר "בישול" קפה קר. אייס קפה מעורבב עם טחון קפה מומס במים חמים ומוסיפים עם קוביות קרח לאחר מכן להתקררות. תרכיז קפה מחליטה קרה מתקבל מהשריית שאריות קפה שחור במים קרים או במים בטמפרטורת החדר.

טכניקות שונות מייצרות טעמים שונים. אספרסו חם המשמש כבסיס לאייס קפה חייב לעבור עיבוד חזק יותר כדי שהטעם והארומה לא ידהו בקלות לאחר דילול בקרח. שיטה זו של השריית מים חמים היא שנותנת לקפה שחור (גם חם וגם קר) את הטעם והארומה שלו מר חזק קפה טיפוסי באופן כללי.

בינתיים, לחליטה קרה לוקח עד 18-24 שעות לייצר תרכיז. תהליך זה, הדומה למים מוזלפים, מייצר טעם וארומה חלקים יותר. זה מה שגורם לקפה לחליטה קרה טעם מתוק יותר . אתה יכול גם להגיש את התרכיז הזה קר עם קוביות קרח מבלי שתצטרך לדאוג לקבל טעם תפל מדי כי הוא דק. מסיבה זו, הכנת קפה בשיטת הבירה הקרה נחשבת בדרך כלל לשיטה הטובה ביותר להכנת קפה קר.

מה בריא יותר, קפה שחור רגיל או קפה קר?

קפה טחון, אספרסו או קפה קר הם בעצם קפה שחור רגיל. ההבדל היחיד הוא טכניקת הייצור. לכן, ניתן לומר שגם כוס קפה שחור מסורתי וגם כוס תרכיז חליטה קרה הם שניהם כמעט אפס קלוריות ואין להם ערך תזונתי משמעותי. כוס קפה שחור ותרכיז קפה מחליטה קרה המוגשת ללא סוכר, שניהם נקיים מפחמימות, שומן, חלבון ומקרו-נוטריינטים חשובים אחרים, כגון סידן וסיבים. הערך התזונתי של כל הגרסאות של המשקה הזה משתנה רק כאשר מוסיפים חומרי טעם וריח או ממתיקים.

בנוסף, הטעם של קפה קר אינו חמוץ כמו קפה מבושל מסורתי. לקפה המבושל הקר הזה יש pH של 6.31, בניגוד לגרסה החמה שיש לה pH של 5.48 - בסולם pH, ככל שהמספר נמוך יותר החומר חומצי יותר. משמעות הדבר היא שקפה חליטה קרה עשויה להיות בחירה בטוחה יותר לסיפוק התשוקה לקפה עבור אנשים עם בעיות עיכול, כגון צרבת או ריפלוקס חומצי, מסבירה ג'ואן סאלג' בלייק, RD, שותפה קלינית באוניברסיטת בוסטון ומחברת הספר Nutrition & You, שדווח מ- Health .

בנוסף, מזונות/משקאות דלי חומציות נקשרו למגוון יתרונות בריאותיים, כגון תמיכה בבריאות העצם, הפחתת איבוד מסת שריר, שמירה על בריאות לב וזיכרון, להפחתת חומרת או שכיחות יתר לחץ דם ושבץ מוחי. מאמר בכתב העת לבריאות הסביבה והציבור.

קפה מבשלה קרה הוא גם נמוך יותר בקפאין מאשר קפה שחור שנרקח עם מים חמים. כוס אחת של קפה שחור מעורבב עם מים חמים מכילה כ-62 מיליגרם של קפאין, בעוד שקפאין בתרכיזי קפה חליטה קרה הוא בדרך כלל רק בסביבות 40 מיליגרם.

טיפים להכנת קפה קר בבית

מתפתה לחלק מהטוב של קפה קר שלמעלה? אתה לא צריך לצאת מגדרו כדי לקנות הרבה אם יש לך את החומרים בבית ואתה יודע איך להכין אותם. להלן השלבים:

מה אתה צריך:

  • כף עץ או מרית
  • קפה שחור טחון, יכול להיות ערביקה או רובוסטה
  • פילטר קפה, בד גבינה או פילטר גדול
  • צנצנת זכוכית או מיכל גדול עם מכסה
  • קערה גדולה
  • מים קרים

איך להכין:

  1. יוצקים את שאריות הקפה לתוך המיכל הרצוי, ולאחר מכן לאחר מכן עם מים קרים. היחס הטוב ביותר הוא 1:8 קפה ומים.
  2. מערבבים עד שהקפה מתערבב היטב. סוגרים היטב את מיכל הקפה, מניחים לעמוד 18-24 שעות (יכול להיות בטמפרטורת החדר או במקרר).
  3. כשנגמר הזמן, מסננים את הקפה דרך מסננת לקערה גדולה. חזור על הסינון עד 2-3 פעמים עד שצבע רכז הקפה ברור ללא שאריות קפה.
  4. לְשָׁרֵת. אפשר להוסיף קרח, שמנת, חלב או סוכר לפי הטעם. את השאר שומרים במקרר. אם מאוחסנים כראוי, קפה קר יכול להחזיק מעמד עד שבועיים עד חודש.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found