תְזוּנָה

מה ההבדל בין שיבולת שועל, מוזלי וגרנולה?

לאלו מכם המעוניינים במגוון תבשילי דגנים מדגנים, כדאי לדעת קודם כל מה הם הסוגים שניתן לצרוך. בנוסף לשיבולת שועל, מסתבר שיש עוד דבר שנקרא גרנולה ומוזלי. האם אתה יודע מה ההבדל בין שיבולת שועל, מוזלי וגרנולה? בדוק את הסקירה למטה!

הכירו את ההבדל בין שיבולת שועל, מוזלי וגרנולה

כדי לקבל את היתרונות של דגנים שמתאימים לצרכים שלך, אז אתה צריך לדעת את ההבדל בין שיבולת שועל, מוזלי וגרנולה, להלן.

1. שיבולת שועל (זרעי חיטה)

משמאל לימין: שיבולת שועל מפלדה, שיבולת שועל מגולגלת ושיבולת שועל אינסטנט. (מקור: thekitchn.com)

שיבולת שועל מופקת מדגן החיטה. גם העיבוד של שיבולת שועל שונה במפעל כך שלשיבולת שועל יש שלושה סוגים של צורות, כלומר: שיבולת שועל מגולגלת, שיבולת שועל חתוכה מפלדה, ושיבולת שועל אינסטנט. עיבוד זה גורם ל-3 סוגי שיבולת שועל להיות בעלי מרקמים וזמני בישול שונים.

לשיבולת שועל יש גם טעם תפל. אם אתה רוצה טעם מתוק או מלוח, אנשים בדרך כלל מוסיפים שיבולת שועל עם דבש או חלב ואחרים לפי הטעם. לא ניתן לאכול שיבולת שועל ישירות מבלי להיות מעובדת, או מבושלת או מומסת במים חמים כדי להפוך לשיבולת שועל (שיבולת שועל). זה מה שמאפיין את ההבדל בין שיבולת שועל, מוזלי וגרנולה.

שיבולת שועל חתוכה מפלדה

שיבולת שועל חתוכה מפלדה או מה שמכונה לעתים קרובות חיטה אירית נראית כמו אורז. סוג זה של גרגירי חיטה מעובד על ידי חיתוך כל חלקי החיטה כך שהיא תיראה כמו אורז. סוג זה של גרגירי חיטה לוקח הרבה זמן לבשל ויש לו מרקם לעיס לאחר בישול.

שיבולת שועל מגולגלת

שיבולת שועל מגולגלת מעובד על ידי אידוי עד לקצת לעיסה ולאחר מכן כתוש (מְגוּלגָל) כך שהצורה הופכת מעט שטוחה יותר בהשוואה ל שיבולת שועל חתוכה מפלדה, ואז אפוי. שיבולת שועל מגולגלת לוקח פחות זמן לבשל מאשר שיבולת שועל חתוכה מפלדה. סוג זה של שיבולת שועל גם סופג יותר נוזלים בעיבוד אך אינו נשבר בקלות.

בנוסף לחימום לארוחת הבוקר, שיבולת שועל מגולגלת הוא משמש בדרך כלל כמרכיב בהכנת חטיפי גרנולה, מאפים, מאפינס ומוצרי מאפה אחרים.

שיבולת שועל אינסטנט (שיבולת שועל לבישול מהיר)

שיבולת שועל מיידית, כלומר שיבולת שועל לבישול מהיר, היא כנראה הנפוצה ביותר באינדונזיה.

שיבולת שועל אינסטנט הם זרעי חיטה שעוברים את העיבוד הרב ביותר במפעל. זרעי חיטה מבושלים, מיובשים, ואז מגלגלים ולוחצים עד שהם דקים יותר שיבולת שועל מגולגלת. בגלל המרקם הזה, לשיבולת שועל בבישול מהיר יש את המרקם החלק ביותר מכל סוג אחר של שיבולת שועל.

כפי שהשם מרמז, שיבולת שועל אינסטנט היא הסוג הקל ביותר של שיבולת שועל להכנה בבית וזמן ההגשה הקצר ביותר.

2. מוזלי

בנוסף לדעת את ההבדל בין שיבולת שועל לגרנולה, צריך להכיר גם מוזלי. מוזלי הוא מאכל שמקורו בשוויץ מאז סוף שנות ה-1800. עד כה מוזלי הוא מאכל פופולרי באירופה ובצפון אמריקה. ההבדל בין שיבולת שועל רגילה למוזלי טמון בתערובת.

מוזלי עשוי שיבולת שועל מגולגלת מעורבב עם זרעים, אגוזים ופירות יבשים. עם זאת, ישנם כמה שינויים במוזלי שניתן לבצע לא רק עם שיבולת שועל מגולגלת דווקא עם קינואה או דוחן. הפירות היבשים בהם משתמשים הם בדרך כלל חמוציות, תמרים, משמשים, ענבים ודובדבנים.

ניתן ליהנות ממוזלי בכמה דרכים. משרים למשך הלילה בחלב קר או נוזל אחר, כמו מיץ תפוחים או תפוזים, כדי שיהיה רך ודייסה במרקם. ניתן לבשל מוזלי גם על הכיריים, שמבשלים אותו במים רותחים.

במפעל לא צולים את המוזלי כמו גרנולה. המוזלי גם אינו ממותק בעיבודו ולכן הוא נוטה לטעם תפל.

3. גרנולה

גרנולה מגיעה מאותם מרכיבים כמו מוזלי, כלומר שיבולת שועל מגולגלת, זרעים, אגוזים, וגם פירות יבשים. ההבדל הוא שהמרכיבים כולם צולים עד שהם הופכים פריכים. מלבד היותה פריכה, לגרנולה יש טעם מתוק. כי בתהליך הייצור מוסיפים את זרעי החיטה המעובדים עם ממתיקים.

גרנולה מטופלת גם בשמן כדבק למרכיבים. כך שהמרקם של הגרנולה מעט דביק לעומת המוזלי שנוטה להיות כמו אבקה עם גרגירים גדולים.

מכיוון שהוא נאפה ובעל טעם, ניתן לאכול גרנולה מיד ללא צורך לעבד אותה קודם בבית. סוג זה של דגני גרנולה אינו כמו מוזלי או דגנים אחרים שבהם המזון חייב להיות מומס בחלב, אלא ניתן לאכול אותו מיד. גם אם הוא מעורב בחלב, אין זה לעבד אותו אלא רק כדרך אכילה שמוצאת חן בעיני הקהל.

ברגע שתבינו את ההבדלים בין שיבולת שועל, מוזלי וגרנולה, תוכלו להתאים איזה מהם הכי מתאים לצרכים ולטעמים שלכם. מכיוון ששלושת הדגנים הללו עשויים שניהם מחיטה, התוכן התזונתי של כל אחד מהם אינו שונה בהרבה. חיטה עשירה בסיבים, פחמימות, אשלגן ומגנזיום. לכן, השלושה יכולים להיות מגוון של תפריטי ארוחת בוקר בריאים.