תְזוּנָה

היתרונות של ג'ינג'ר אדום, מהחלקת העיכול ועד לפוריות

אולי אתם כבר מכירים את הג'ינג'ר. כן, התבלין האחד הזה אכן נמצא בשימוש נרחב כתבלין בישול מכיוון שיש לו ארומה ייחודית מרעננת. עם זאת, האם ידעתם שחוץ מג'ינג'ר לבן, יש גם ג'ינג'ר אדום. לא פחות בריא מג'ינג'ר לבן רגיל, ג'ינג'ר אדום מציע גם אינספור יתרונות בריאותיים. למעשה, היתרונות של הג'ינג'ר האדום ידועים מאז ימי קדם כדי להתגבר על מחלות שונות.

יאללה, גלה את אינספור היתרונות של ג'ינג'ר אדום בסקירה הבאה.

צמח ג'ינג'ר במבט חטוף

ג'ינג'ר הוא צמח מרפא בצורת גושים ופסאודו-גזעים. שורשיו של צמח זה הם בצורת קנה שורש עם בשר שורש לבנבן, צהבהב או אדמדם. לג'ינג'ר יש ארומה מאוד ייחודית, שהיא מעט חריפה.

צורת העלים נוצצת והפטוטרת שעירה. כתר הפרח הוא צינורי עם גדילים צרים וחדים למדי, בצבע ירקרק-צהוב. בעוד ששפתי הפרח והאנתרים (פיסטיל) מעט סגולים כהים ויש כתמים לבנים צהבהבים.

אנשים רבים מתקשים לעתים קרובות להבחין בין ג'ינג'ר לגלנגל. הסיבה היא שלשני התבלינים הללו מראה דומה מאוד. למעשה, ג'ינג'ר היא עדיין משפחה עם גלנגל. למעשה, ג'ינג'ר היא גם עדיין משפחה עם טמולוואק, פגישה שחורה, קנקור, כורכום.

כן, מסתבר שצמח התבלין האחד הזה נכלל בשבט המלקט (Zingiberaceae), כך שלא מפתיע שיש לו צורה שדומה מאוד לתבלינים השונים הללו.

מקורו של תבלין זה באסיה פסיפיק והוא נפוץ מהודו ועד סין, כולל אינדונזיה.

לג'ינג'ר יש שמות שונים

מעניין שבאינדונזיה לצמח המרפא הזה יש שמות שונים לפי האזור. אזכורים שונים באזורים שונים מראה שהתבלין הזה התפשט ברחבי אינדונזיה.

לדוגמה, באי סומטרה, הג'ינג'ר נקרא ג'ינג'ר עבור האצ'נים, באינג בשפת הקארו בטאק, בעוד שאנשי המיננגקבאו קוראים לזה sipodeh. בג'אווה, ג'ינג'ר ידוע כג'ינג'ר (סונדה), ג'אה (ג'וואנית) וג'האי (מדורה). בסולאווסי, ג'ינג'ר נקרא קמל על ידי אנשי מונגודוב, מליטו (גורונטלו), לאיה (מקאסר), ופייס (בוגיס), ועוד רבים.

ההבדל בין ג'ינג'ר אדום לג'ינג'ר לבן

בהתבסס על הצורה, הגודל והצבע של קנה השורש, הג'ינג'ר מתחלק לשני סוגים, כלומר ג'ינג'ר לבן (רגיל) וג'ינג'ר אדום. אתה עלול להיות מבולבל להבחין בין המראה של ג'ינג'ר אדום עם ג'ינג'ר לבן רגיל.

ג'ינג'ר אדום

מקור: maxmanroe

ג'ינג'ר אדום ידוע גם בשם סנטי ג'ינג'ר. אחד המאפיינים הפיזיים הברורים ביותר של צמח התבלין הזה הוא הצבע שלו. ג'ינג'ר אדום או Zingiber officinale var. rubrum יש לו עור קנה שורש ירוק אדמדם עם ורוד עד צהוב בפנים.

גודלו של קנה השורש הג'ינג'ר האדום קטן יותר מהג'ינג'ר הרגיל, וגם הקטעים נוטים להיות שטוחים ובולטים מעט. לא רק זה, התוכן והטעם שונים. לסוג זה של ג'ינג'ר טעם מר ומתובל יותר מהג'ינג'ר הרגיל מכיוון שהוא מכיל יותר שמן אסטרי.

שלא כמו ג'ינג'ר רגיל, הג'ינג'ר הזה תמיד נקטף לאחר זקנה. ג'ינג'ר זה מתאים לעשבי מרפא.

ג'ינג'ר לבן

בעוד שג'ינג'ר לבן נקרא לעתים קרובות גם ג'ינג'ר פיל או ג'ינג'ר קרנף. לסוג זה של ג'ינג'ר יש קנה שורש גדול ושמן עם צבע לבן צהבהב. גם מקטעי קנה השורש נפוחים יותר מזנים אחרים.

הטעם של ג'ינג'ר לבן אינו טוב כמו ג'ינג'ר אדום. אתה לא צריך לחכות עד שתהיה זקן, אתה כבר יכול להיות מעובד מגיל צעיר. בין אם הוא נצרך ישירות או מעובד למאכלים ומשקאות שונים אחרים.

יתרונות שונים של ג'ינג'ר אדום לבריאות

תבלין זה שימש כבר אלפי שנים כרפואה מסורתית במקומות שונים בעולם, במיוחד באינדונזיה, סין ומלזיה. כן, מאז הראשון, אנשים רבים משתמשים בג'ינג'ר אדום לטיפול במחלות שונות.

התכולה הגבוהה של ג'ינג'ר, כגון ג'ינג'רולים, פלבנואידים, חומרים אנטיבקטריאליים, חומרים אנטי דלקתיים ואחרים, מאמינה כבעלת השפעה חיובית על הבריאות. הנה כמה מהיתרונות של ג'ינג'ר אדום שאתה צריך לדעת, כולל:

1. למנוע בעיות עיכול

היתרונות של ג'ינג'ר אדום ולבן כדי להתגבר על בעיות עיכול שונות ידועות למעשה עוד מימי קדם. כן, מדור לדור, ג'ינג'ר הוא אחת מתרופות הצמחים הטבעיות המשמשות לעיתים קרובות להקלה ולמניעת בעיות עיכול שונות.

תמצית שמן ג'ינג'ר אדום יכולה להגן על מערכת העיכול שלך מפני חיידקים, ובכך למנוע ממך בעיות עיכול, כגון קלקול קיבה. הסוכנים האנטיבקטריאליים הקיימים בג'ינג'ר יכולים להילחם בחיידקים רעים, כגון Escherichia coli, סלמונלה אנרידיטיס, ו Staphylococcus aureus.

כאשר מוסיפים למזון, ג'ינג'ר יכול לשמש כחומר משמר טבעי ויכול למנוע ממך הרעלת מזון הנגרמת על ידי חיידקים. לא רק זה, החום שמספק הג'ינג'ר יכול גם להרגיע את העיכול שלך. החום שמספק הג'ינג'ר נמצא בשימוש נרחב גם לטיפול בהצטננות ושפעת.

2. הפחתת כאבי שרירים ומפרקים

ג'ינג'ר אדום אינו שימושי רק כמשקה חם במזג אוויר קר. הסיבה היא שצמח צמחי מרפא זה יכול גם להפחית כאב או כאב עקב דלקת.

היתרונות של ג'ינג'ר אדום להפחתת דלקת נתמכו על ידי מספר מחקרים. מחקר שנערך על ספורטאי Sepak Takraw הוכיח שמתן תמצית ג'ינג'ר למשך 10 ימים יכול להפחית כאבי שרירים אצל ספורטאי Sepak Takraw.

מחקר נוסף שפורסם על ידי הקולג' האמריקאי לראומטולוגיה הוכיח גם כי תמצית ג'ינג'ר יכולה לסייע בהפחתת תסמינים של דלקת מפרקים ניוונית, כגון כאבי שרירים. מחקר אחד אפילו מצא שג'ינג'ר יעיל יותר בהפחתת דלקת בגוף מאשר תרופות נוגדות דלקת לא סטרואידיות (NSAIDs).

חוקרים מצאו שמרכיבים שונים בג'ינג'ר יכולים לפעול כאנטי דלקתיות כך שהוא יכול לעזור לכם להילחם בדלקת חריפה וכרונית כאחד. חלק מהרכיבים הפעילים בג'ינג'ר שיכולים להפחית לויקוטריאנים ופורטגלנדינים המעוררים דלקת כוללים ג'ינג'רולים, ג'ינג'רדיון וזנג'רון.

בנוסף, ג'ינג'ר אדום מכיל גם oleoresin שהוא גבוה יותר מאשר ג'ינג'ים אחרים, כאשר oleoresin יכול לעבוד גם כנוגד דלקת.

3. הגברת פוריות הגבר

ישנם גורמים רבים שיכולים לגרום לגבר לחוות הפרעות רבייה. החדשות הטובות, היתרונות של ג'ינג'ר אדום יכולים לשמש לטיפול בהפרעות מיניות גבריות.

מחקר שנערך על ידי חוקרים מהפקולטה לרוקחות, אוניברסיטת Gadjah Mada, Yogyakarta, מצא כי לשמן אתרי ג'ינג'ר אדום יש השפעה אפרודיזיאקית. למרות זאת, השפעת האפרודיזיאק של שמן אתרי ג'ינג'ר אדום עדיין קטנה מזו של פסאק בומי.

אפרודיזיאק הוא חומר כימי המשמש לגירוי כוח מיני על ידי הגברת ושיפור זרימת הדם בגוף. אם זרימת הדם עולה, אזי עולה גם האפשרות לזרימת דם באזור הלמין. כתוצאה מכך, זה אפשרי לגברים לקבל זקפה.

בנוסף, מחקרים אחרים מצאו גם כי תבלין זה מכיל גם נוגדי חמצון ובעל פעילות אנדרוגנית. זה גורם לכך שג'ינג'ר אדום מגדיל את כמות ההורמון טסטוסטרון כך שהוא יכול להגביר את פוריות הגבר.

במחקר שנערך על חולדות, הוכח שמתן תמצית ג'ינג'ר בשילוב מינרל אבץ בחולדות לבקנים זכרים יכול להעלות את הטסטוסטרון, ספירת הזרע ואיכות הזרע בחולדות. לפיכך, זה יכול לשפר את תפקוד האשכים בעכברים.

למרות זאת, עדיין נדרש מחקר נוסף כדי לחזק את הממצאים הללו.

4. הורדת חומצת שתן

היתרונות של ג'ינג'ר אדום יכולים גם לסייע בהורדת חומצת השתן. בהתייחס לאתר הרשמי של משרד הבריאות של הרפובליקה של אינדונזיה (Kemenkes), ידוע שג'ינג'ר אדום נכלל ברשימת 10 צמחי הצמחים היעילים לטיפול בגאוט.

דלקת מפרקים של גאוט, הידועה בשם גאוט, היא מצב המתרחש כאשר חומצת שתן מצטברת במפרקים, וגורמת לדלקת ולכאב. ג'ינג'ר אדום עוזר להפחית דלקת במפרקים ולהיפטר מהצטברות חומצת שתן על ידי שיפור זרימת הדם. כתוצאה מכך, רמת חומצת השתן שהייתה גבוהה במקור יכולה לרדת בהדרגה לרמה נורמלית.

גם מחקרים אחרים מצאו את אותו הדבר. בהתבסס על מחקר שפורסם ב-International Journal of Scientific and Technology בשנת 2017, ידוע שקומפרסים של ג'ינג'ר אדום הנעשים פעם ביום על בסיס קבוע יכולים לעזור להפחית את סולם כאבי הצנית שחווים חולים קשישים.

חוקרים מאמינים שקומפרסים של ג'ינג'ר אדום יכולים להפחית דלקת על ידי הורדת רמות פרוסטגלנדינים וליקוטריאנים בחולים קשישים עם גאוט. למרות שהוכח כמסייע בהפחתת רמות חומצת שתן גבוהות בגוף, עדיין יש צורך במחקר נוסף עם היקף רחב יותר כמו גם אינדיקטורים מפורטים יותר כדי להבטיח את היתרונות של ג'ינג'ר אדום על זה.

טיפים לבחירת הג'ינג'ר האדום הנכון

כדי שתוכלו להרגיש את היתרונות של הג'ינג'ר האדום בצורה מיטבית, הקפידו לבחור את הג'ינג'ר האיכותי ביותר. ג'ינג'ר איכותי בעל עור מבריק ומרקם חלק.

כפי שהוסבר לעיל, ג'ינג'ר אדום בדרך כלל נקטף רק כאשר הוא ישן. ובכן, לג'ינג'ר האדום הישן הזה יש בדרך כלל בשר כבד ועבה. אם הבשר של הפרי המתובל הזה הוא רך ושחור בצבע, זה אומר שהג'ינג'ר רקוב.

הימנע ג'ינג'ר אדום שהצטמק, כי זה מעיד שהתבלינים שבהם אתה משתמש כבר לא טריים. ג'ינג'ר שאינו טרי ישפיע על טעם המזון שתעבדו בהמשך. לג'ינג'ר באיכות טובה כאשר מריח יש גם ארומה מתובלת רעננה.

ובכן, איך לשמור על איכות הג'ינג'ר האדום עצמו תלוי למעשה בתהליך האחסון. אחסן ג'ינג'ר אדום במקום אטום. אתה יכול לאחסן אותו בצנצנת, או לעטוף אותו בשקית נייר או בד יבש.

לשמירה על טריות יש לאחסן ג'ינג'ר במקרר, באזור אחסון הירקות. אתה יכול גם לאחסן את יתרת הג'ינג'ר הקצוץ במקפיא כדי לשמור אותו טרי כאשר הוא ישמש לעיבוד לחומרי בישול אחרים.

עיבוד ג'ינג'ר אדום למשקה טעים

מקור: Traveling Yuk

אנשים אינדונזים בהחלט אינם זרים ל-wedang ג'ינג'ר ו-sekoteng. כן, המשקה החם והטעים הזה כבר פופולרי מאוד בחוגים שונים. בדרך כלל, המשקה הזה הוא עמוד התווך של תפריט angkringan.

ובכן, במקום לקנות שקית ג'ינג'ר באנגקרגן, אין שום דבר רע בלנסות להכין לבד בבית מדי פעם. בנוסף להיותם חסכוניים יותר, ברור שגם משקאות מתוצרת עצמית בטוחים בטוחים. כן, אתה יכול לבחור את המרכיבים לשימוש לפי טעמך.

לפני הכנת סקוטנג, ודאו שאתם בוחרים בג'ינג'ר טרי שעדיין נמצא בצורת פקעות או קני שורש ולא כאלו שעובדו לצורות אחרות, כמו אבקה. ג'ינג'ר טרי מכיל בדרך כלל יותר חומרים מזינים מאשר תמציות.

לפניכם מתכון להכנת שקית ג'ינג'ר טעימה ובריאה.

חומרים דרושים

  • 1 ליטר מים
  • 2 כפות סוכר חום, מסרק גס
  • 2 מקטעים של ג'ינג'ר אדום, כתוש או חבול
  • 2 גבעולי עשב לימון, חבולים
  • 2 חתיכות של עלי פנדן, קשרו קשר
  • 1 חופן בוטנים קלויים, העור הוסר
  • 50 גרם שעועית ירוקה, מבושלת עד לבישול
  • 1 דף לחם מחיטה מלאה, חתוך לקוביות
  • קולנג-קלינג לפי הטעם, מרתיחים עד בישול
  • קורט מלח

איך להכין

  1. מרתיחים מים עד שהם רותחים
  2. מוסיפים ג'ינג'ר, עשב לימון ועלי פנדן. מבשלים עד שהריח יוצא.
  3. מוסיפים סוכר חום ומלח. מערבבים עד שכל החומרים מתערבבים באופן אחיד או שהסוכר נמס.
  4. מסננים את המים כדי להפריד בין עלי הג'ינג'ר, הלימון והפנדן.
  5. מניחים את המים הרתוחים במיכל.
  6. הוסף תוספות כגון בוטנים קלויים, פרו, ולחם לבן.
  7. Sekoteng מוכן ליהנות בעודו חם.

רוצה לנסות תחושה אחרת? הוסיפו קוביות קרח ותיהנו מקערה קרה מרעננת של סקוטנג. אם טעם הג'ינג'ר עדיין חזק מדי, אפשר להוסיף דבש או מיץ לימון.

היזהר מתופעות הלוואי של שתיית מי ג'ינג'ר אדומים

היתרונות של ג'ינג'ר אדום הם רבים. עם זאת, הקפידו לא לצרוך יותר מדי מהתבלין הזה. גם ג'ינג'ר אדום וגם ג'ינג'ר לבן רגיל בצריכה מוגזמת עלולים לגרום לתופעות לוואי.

תופעות הלוואי כוללות כאבי בטן, גזים, צרבת ושלשולים. בנוסף, לאלו מכם הנוטלים מדללי דם, עדיף להתייעץ עם רופא לפני שתיית מי ג'ינג'ר. הסיבה היא, שיש חשש שצריכת ג'ינג'ר בכל צורה תגרום לאינטראקציות מסוכנות אם אתה נוטל תרופות מדללות דם.

זה חל גם על נשים בהריון. למרות ששתיית מי ג'ינג'ר אינה מזיקה או מעלה את הסיכון לסיבוכי הריון, עדיין יש להתייעץ עם הרופא המיילד לפני שתיית מי ג'ינג'ר במהלך ההריון.

באופן אידיאלי, לא מומלץ לצרוך יותר מ-4 גרם ג'ינג'ר ליום.