קקומברנג הוא סוג של צמח תבלינים. החלק של פרח הקקומברנג שלא פרח או עדיין ניצני משמש לעתים קרובות כתבלין במזון מעובד. הפרי, הזרעים והגבעולים משמשים גם הם בדרך כלל. אז מה הם התכנים והיתרונות של kecombrang? איך לעבד את זה? בדוק את הביקורת שלו למטה.
תכולת רכיבים תזונתיים ב-kecombrang
Kecombrang או אלה עם שמות לטיניים Etlingera elatior זהו סוג של צמח תבלינים שנמצא באופן נרחב באזורים שונים של אינדונזיה, במיוחד סומטרה וג'אווה.
תבלין זה נמצא בשימוש נרחב כתערובת או תיבול המעניק ארומה וטעם ייחודיים למנות. קקומברנג ידוע במונחים רבים אחרים, כגון קאנטאן, הונג'ה, קינקונג, אסאם צ'קלה או סמבואנג.
באנגלית, kecombrang ידוע בשם לפיד ג'ינג'ר נלקח מצורת ניצני הפרחים האדומים הדומים לפיד. בנוסף, יש אנשים שגם מכירים אותו בתור שושן ג'ינג'ר אדום .
דיווח מהדף של אינדונזיה הרכבת מזון (DKPI), לכל 100 גרם של kecombrang טרי מכיל חומרים מזינים, כגון:
- מים: 90 גרם
- קלוריות: 34 קק"ל
- חלבונים: 0.9 גרם
- שמן: 1.0 גרם
- פַּחמֵימָה: 6.7 גרם
- סִיב: 2.6 גרם
- סִידָן: 60 מיליגרם
- זַרחָן: 16 מיליגרם
- בַּרזֶל: 1.0 מיליגרם
- אֶשׁלָגָן: 650.6 מיליגרם
- רטינול (וויטמין A): 0.0 מיקרוגרם
- בטא קרוטן: 0.0 מיקרוגרם
- סך הקרוטנואידים: 73 מיקרוגרם
- תיאמין (וויטמין B1): 0.0 מיליגרם
- ריבופלבין (וויט. B2): 0.02 מיליגרם
- ניאצין (וויט. B3): 0.8 מיליגרם
- ויטמין סי: 0.0 מיליגרם
היתרונות של kecombrang לבריאות הגוף
מקור: החווה שלי מחקרים שפורסמו ב כתב העת של פקיסטן למדעי הביולוגיה גילה כי ל-kecombrang יש פוטנציאל כמרכיב מזון המכיל נוגדי חמצון, אנטיבקטריאליים ואנטי סרטניים.
קקומברנג עשיר גם בסוגים שונים של חומרים מזינים, במיוחד מינרלים חשובים כמו סידן, אשלגן וזרחן. בנוסף, kecombrang הוא גם דל בקלוריות ועשיר בתכולת סיבים.
הנה כמה מהיתרונות של kecombrang לבריאות הגוף שאתה יכול להרגיש.
1. למנוע נזק לתאי הגוף
מחקר משנת 2011 שפורסם בכתב העת הערות מחקר של BMC שואף לראות את תכולת נוגדי החמצון של פרחי kecombrang. זאת כדי להוכיח את אמיתותו של פרח ה-kecombrang המכיל תרכובות נוגדות חמצון גבוהות מאוד.
כתוצאה מכך, ההשפעה נוגדת החמצון של kecombrang היא אכן חזקה מאוד. לא רק הפרחים, אפילו הגבעולים, קני השורש והעלים של צמח הקקומברנג עשירים מאוד בנוגדי חמצון
7 מזונות מקור לנוגדי חמצון גבוהים למלחמה ברדיקלים חופשיים
ההשפעה נוגדת החמצון של צמח ה-kecombrang מופקת על ידי תכולת תרכובות פלבנואידים, שהן תרכובות נוגדות חמצון המסייעות להדוף נזקים לתאים בגוף.
התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון הופכת את ה-kecombrang למוכר כצמח אנטי-סרטני. הסיבה לכך היא ש-kecombrang מסוגל להאט את הנזק שנגרם כתוצאה מגדילת תאים סרטניים, במיוחד תאי סרטן השד.
2. מעכב צמיחה של חיידקים
לצמחי קקומברנג מאמינים גם כי יש יכולות משמעותיות כסוכנים אנטיבקטריאליים בתגובה לתסמינים של מחלות הנגרמות על ידי חיידקים פתוגניים.
בהתבסס על בדיקות מהמחלקה לטכנולוגיה חקלאית, הפקולטה לחקלאות, אוניברסיטת ריאו בשנת 2016, תמצית הגבעול של צמח ה-kecombrang מכילה חומרים אנטי-בקטריאליים שיכולים לעכב את הצמיחה של חיידקים שונים, כגון: Bacillus cereus , אי קולי , חיידקי ליסטריה , ו Staphylococcus aureus .
תכונה אנטיבקטריאלית זו נגרמת על ידי התוכן של שמנים אתריים, אלקלואידים וחומצות שומן ב-kecombrang. בנוסף, בגלל התכונות האנטי-בקטריאליות שלו, kecombrang משמש גם כחומר משמר טבעי.
3. נותן ריח רענן
קקומברנג הוא נותן הטעם במנות שונות. זה נובע מהארומה החזקה של kecombrang, כך שהוא יכול להפחית את הארומה המעופשת של דגים או דגים פירות ים .
צמח התבלינים הזה נותן ארומה רעננה גם לרוטב צ'ילי ולתבשילים ומרקים מוקפצים. אפילו בגלל הארומה המאוד ייחודית שלו, מנות המעורבבות עם kecombrang יהיו בדרך כלל קלות להבדיל ממנות אחרות.
בדיוק כמו עלי בזיליקום, מאמינים שהארומה הרעננה של kecombrang מבטלת ריח רע מהפה וריח גוף. עם זאת, זה מצריך בדיקות קליניות נוספות כדי לאשר את יעילותו.
איך להכין ולעבד פרחי kecombrang
Kecombrang הוא מרכיב מזון רב תכליתי. צמח מקומי זה מעובד באופן נרחב כתערובת של תבלינים, ירקות, אוראפ, פקאק, תערובת קארי ורוטב צ'ילי. אתה לא צריך להיות מבולבל לגבי איך לעבד kecombrang כדי לקבל את היתרונות התזונתיים שבו.
לאחר בחירת פרח kecombrang טרי, ניתן להפריד את החלק של הפרח שעדיין ניצני מהגבעול.
הגבעולים של kecombrang קשים יותר מהפרחים, אך עדיין ניתן לחתוך אותם לחתיכות כדי שתוכל להוסיף למרקים, כגון מרקים.
תחילה עליך לשטוף את פרחי ה-kecombrang לפני שחותכים אותם, ואז לייבש אותם. לאחר מכן ניתן לפרוס את הפרח הזה דק או לחתוך לחתיכות קטנות. לאחר קצוץ, אז אתה יכול לשים אותו לתוך תערובת של תבלינים בישול שונים.
מתכון ל-kecombrang מעובד
Urap הוא אחד ממתכוני ה-kecombrang המוגשים לרוב באוכל מקומי. השילוב של ירקות עם kecombrang יהפוך את התפריט שלך ליותר ריחני, טעים ובריא. הנה דרך קלה להכין אותו.
המרכיב העיקרי:
- 5 שעועית ארוכה, חתוכה לכ-3 ס"מ, מבושלת
- 50 גרם נבטי שעועית, מבושלים
- 1 צרור קייל (180 גרם), קוטפים ומרתיחים
- 1 צרור תרד, קוטפים ומרתיחים
- 3 חתיכות של עלי כותרת של פרחי kecombrang, פרוסים דק
- 200 גרם קוקוס מגורר גס
מרכיבי תיבול:
- 6 צ'ילי אדום מתולתל
- 1 בצל אדום
- 2 שיני שום
- 1 כפית משחת שרימפס בגריל
- 1 ס"מ קנקור
- 2 עלי ליים
- מלח וסוכר לפי הטעם
איך להכין:
- מערבבים היטב את הקוקוס המגורר, פרחי הקקומברנג והתבלינים הטחונים. לאחר מכן לאדות במשך 30-35 דקות עד לבישול.
- מערבבים את הירקות המבושלים עם תיבול הקוקוס המאודה.
- אוראפ הירקות kecombrang מוכן להגשה.
