תְזוּנָה

הבדלים ביתרונות של חלמון ביצה וחלבון ביצה •

איפה שיש חלמון, יש לבן. למרות שיש להן יתרונות שונים, ביצים שלמות הן מקור איכותי ומלא לחלבון עם מעט קלוריות בלבד. בביצה אחת יש 5.5 גרם חלבון ב-68 קלוריות בסך הכל. ביצים מכילות חומר תזונתי בשם כולין שחשוב מאוד לגוף, שלצערי הגוף אינו מיוצר על פי הצורך. ללא חומרים מזינים אלה, אתה יכול לחסר רכיבים תזונתיים חשובים אחרים, כגון חומצה פולית. באיזה חלק בביצה יש אפס כולסטרול? אז באיזה חלק יש הרבה ויטמינים? התשובה למטה.

מידע על הערך התזונתי של חלמונים וחלבונים

//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

היתרונות של חלמונים

1. ויטמינים בשפע

חלמונים מכילים יותר ויטמינים מאשר חלבונים. כל חלמון ביצה מכיל שבעה ויטמינים, כלומר B6, חומצה פולית, ויטמיני B, B-12, A, D, E ו-K. ויטמינים אלו ניתן למצוא רק בחלמון, ולא בחלבון הביצה. למעשה, חלמונים הם אחד המאכלים הבודדים המכילים ויטמין D טבעי.

2. עשיר במינרלים

כמו ויטמינים, מינרלים חיוניים לבניית הגנה תזונתית, שיכולה לבצע פונקציות גוף כמו איזון אלקטרוליטים. בחלמונים ובחלבונים יש כל אחד 13 סוגי מינרלים. מינרלים אלה כוללים סידן, מגנזיום, ברזל, אשלגן, נתרן וסלניום. למרות ששניהם מכילים מינרלים אלה, בחלמונים יש כמות גדולה יותר של מינרלים מאשר חלבונים. לדוגמה, 90% מהסידן ו-93% מהברזל שבביצים נמצאים בחלמון.

3. טוב לבריאות העיניים

הקרוטנואידים בחלמונים, במיוחד הקרטנואידים לוטאין וזאקסנטין, אחראים לקידום בריאות העיניים. קרוטנואידים אלו הם פיגמנטים צבעוניים המעניקים לחלמונים את צבעם. חומרים אלו יכולים להפחית סיכונים הקשורים לגיל, כגון ניוון מקולרי וקטרקט. קרוטנואידים פועלים גם כנוגדי חמצון בעין, מה שמאפשר להם להגן על עצמם מפני רדיקלים חופשיים שעלולים לפגוע בחלקים של הרשתית. אם הרשתית ניזוקה, יכולתה של העין למקד את האור בפועל תיפגע.

4. טוב ללב

חלמוני ביצה, עם הויטמינים, המינרלים וחומרי הזנה האחרים שלהם, עוזרים גם הם לקדם את בריאות הלב וכלי הדם. חלמונים אינם מראים קשר ישיר עם מחלות לב, אך כולין כאחד מהרכיבים התזונתיים בו יכול לווסת את תפקוד הלב וכלי הדם. בנוסף, מחקר של אוניברסיטת צפון קרוליינה בצ'פל היל מצא שנשים עם צריכת כולין גבוהה ב-24% בהשוואה לנשים אחרות היו בסיכון נמוך יותר לפתח סרטן שד.

היתרונות של חלבוני ביצה

1. טוב למניעת יתר לחץ דם

דיאטה עתירת חלבונים נקשרה לסיכון נמוך יותר ליתר לחץ דם, ומחקר חדש מראה שחלבוני ביצה מועילים במיוחד. במחקר על בעלי חיים שפורסם ב-American Chemical Society, מדענים מאוניברסיטת קלמסון מצאו כי פפטיד בשם RVPSL נמצא בחלבוני ביצה. תרכובות אלו יכולות להפחית את לחץ הדם באותה יעילות כמו תרופות להורדת יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה), כלומר על ידי חומרי חסימה שיכולים לעורר לחץ דם גבוה.

2. אין לך כולסטרול

ביצה אחת מכילה מספיק כולסטרול כדי לענות על הצרכים היומיומיים שלך. אבל עד 213 מ"ג של כולסטרול יש בחלמון הביצה. אם אתה אוכל רק חלבונים, אז אתה נמנע מהאלמנטים המזיקים. אנשים שאינם סובלים מבעיות בריאותיות יכולים לצרוך מקסימום 300 מ"ג כולסטרול ביום, אך לסובלים ממצבים מסוימים (כגון סוכרת או מחלות לב וכלי דם) אסור לצרוך יותר מ-200 מ"ג כולסטרול ליום.

3. קלוריות נמוכות

ביצים אינן מזון עתיר קלוריות, בדרך כלל יש בהן רק 71 קלוריות לכל גרגר גדול. עם זאת, אם אתה לא אוכל חלמונים, אז הפחתת 55 קלוריות בתזונה שלך. במקום לבשל חביתה באמצעות שלוש ביצים, עדיף להשתמש ביצה אחת שלמה ושני חלבונים. כך תוכלו למזער את הסיכון לעודף קלוריות בגוף.

קרא גם:

  • פלוס מינוס צריכת קפה ירוק
  • מדוע מחלות כליות ויתר לחץ דם קשורות קשר הדוק?
  • למה המשקל יכול לעלות ולרדת ביום?