פטריות נחשבות בדרך כלל לסוג של פטרייה טפילית שמזיקה ויכולה לצמוח על אורגניזמים אחרים. עם זאת, לא כל הפטריות גורמות להשפעות רעות, אחת מהן היא פטריות שיטאקי. מצד שני, לפטריות שיטאקי יש יתרונות בריאותיים, הרבה תוכן תזונתי, ואפילו טעימות כשאוכלים אותן. אם אתה סקרן, עיין בביקורות הבאות.
תכולה תזונתית של פטריות שיטאקי
מקור: Cookist לפני שנדון ביתרונות או ביעילות של פטריות שיטאקי (פטריות שיטאקי), אתה צריך להבין קודם כל על סוג זה של פטריות.
פטריות שיטאקי הן סוג אחד של פטריות מאכל ומוכרות כבר אלפי שנים.
ההרגל לצרוך פטריות שיטאקי מקורו באזור מזרח אסיה מה שהופך את הפטרייה הזו למרכיב מזון.
מלבד האכילה, אנשים רגילים משתמשים בפטרייה זו כמרכיב בסיסי לרפואה.
אתר Food Data Central U.S משרד החקלאות קובע כי 100 גרם (גרם) של פטריות שיטאקי מכילים את החומרים המזינים הבאים:
- מים: 89.74 גרם
- אנרגיה: 34 קילוקלוריות (קק"ל)
- חלבון: 2.24 גרם
- סך השומן: 0.49 גרם
- אפר (אפר): 0.73 גרם
- פחמימות: 6.79 גרם
- סיבים: 2.5 גרם
- סידן (Ca): 2 מיליגרם (מ"ג)
- ברזל (Fe): 0.41 מ"ג
- מגנזיום (מ"ג): 20 מ"ג
- זרחן (P): 112 מ"ג
- אשלגן (K): 304 מ"ג
- נתרן (Na): 9 מ"ג
- אבץ (Zn): 1.03 מ"ג
- נחושת (Cu): 0.142 מ"ג
- מנגן (Mn): 0.23 מ"ג
- סלניום (Se): 5.7 גרם
- תיאמין: 0.015 מ"ג
- ריבופלבין: 0.217 מ"ג
- ניאצין: 3.877 מ"ג
- חומצה פנטותנית: 1.5 מ"ג
- ויטמין B-6: 0.293 מ"ג
- חומצה פולית: 13 גרם
גרגר אחד של פטריות שיטאקי הוא בדרך כלל בגודל של 5-10 ס"מ (ס"מ) ומשקלו כ-4 גרם. כל 15 גרם של פטריות שיטאקי מכילות 4 קלוריות מסיבים וסוכר.
עם אותה כמות, פטריות שיטאקי יכולות לעזור לענות על הצרכים היומיומיים של ויטמינים ומינרלים כולל:
- ויטמין B6, מספיק ל-7% מהצרכים היומיומיים
- סלניום, מספיק 10% מהצרכים היומיומיים
- נחושת, מספיקה ל-39% מהצרכים היומיומיים
- מנגן, מספיק ל-9% מהצרכים היומיומיים
- אבץ, מספיק ל-8% מהצרכים היומיומיים
- פולאט, מספיק 6% מהצרכים היומיומיים
לא רק זה, הפטרייה הזו מצוידת גם בפחמימות, חלבון, שומן וסיבים כדי לעזור לענות על הצרכים התזונתיים היומיומיים שלך.
יתרונות בריאותיים של פטריות שיטאקי
היתרונות הבריאותיים העיקריים של פטריות השיטאקי נובעים מתכולת רכיבי תזונה חשובים וממספר מרכיבים של התרכובות הקיימות בהן.
להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים של צריכת פטריות שיטאקי:
1. לשמור על בריאות הלב
פטריות שיטאקי מצוידות ברכיבים מיוחדים שיש להם יתרונות המסייעים בשליטה בכולסטרול בדם.
כמה מהרכיבים המיוחדים הקיימים בפטריות שיטאקי הם כדלקמן:
- אריטדנין למניעת היווצרות עודף כולסטרול,
- סטרולים למניעת ספיגת כולסטרול, ו
- בטא גלוקן, שהוא סוג של סיבים שיכולים להוריד את רמות הכולסטרול.
ובכן, הרכיבים המיוחדים בפטריות שיטאקי יכולים לסייע בשליטה ברמות הכולסטרול, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב.
2. חיזוק מערכת החיסון של הגוף
היתרונות של פטריות שיטאקי לחיזוק מערכת החיסון מכיוון שיש בה מספר מרכיבים.
רכיבים אלה כוללים סיבים ותרכובות אחרות כולל חומצה אוקסלית, לנטינן, centinamycin (אנטי בקטריאלי) ואריטדנין (אנטי ויראלי).
המרכיבים השונים בפטריות שיטאקי נחשבים לבעלי יתרונות טובים למלחמה בחיידקים.
זה הופך את פטריות השיטאקי לחלופה אפשרית לאנטיביוטיקה.
3. למנוע סרטן
לנטינן הוא אחד המרכיבים של פטריות שיטאקי. ככל הנראה, ידוע שללנטינן יש יתרונות כחומר אנטי דלקתי יעיל לתיקון נזקי הגוף.
האגודה האמריקנית לסרטן גם מאמינה שלנטינן יכול לעכב את הצמיחה של תאים סרטניים וההשפעה תהיה חזקה יותר אם התאים הסרטניים עדיין נמצאים בשלב הגידול.
4. למנוע השמנת יתר
לתוכן של פטריות שיטאקי, כמו אריטדנין, יש יתרונות להפחתת שומן.
בינתיים, רכיב ה-b-glucan יכול גם להגביר את השובע על ידי הפחתת ספיגת השומן.
כתב עת להשמנת יתר הראו כי צריכת אבקת פטריות שיטאקי יכולה להפחית את הצטברות ומסת השומן בגוף של חולדות ניסוי בעד 35 אחוז.
עם זאת, עדיין יש צורך במחקר נוסף כדי להוכיח את היתרונות או היעילות של פטריית שיטאקי זו בבני אדם.
5. לשמור על בריאות המוח
לפטריות שיטאקי יש תכולת ויטמין B גבוהה מספיק כדי שהן יכולות לעזור להתגבר על הפרעות קוגניטיביות עקב מחסור בוויטמין B.
לא רק זה, צריכה של פטריות שיטאקי יכולה לעזור לשמור על איזון הורמוני המוח ולייעל את ריכוז המוח.
איך אוכלים פטריות שיטאקי
אנו ממליצים להרתיח פטריות שיטאקי במים חמים לפני העיבוד. הסיבה לכך היא שפטריות שיטאקי נמכרות בדרך כלל במצב מיובש.
אתה עדיין יכול לקבל את היתרונות של פטריות שיטאקי ללא צורך לאכול גבעולים או גבעולים של פטריות שעדיין טריות.
בעיקרון, עיבוד פטריות שיטאקי הוא קל. אפשר להקפיץ עם ירקות או להפוך את הפטריות האלה למרכיב העיקרי במרקים חמים.
מסתבר שזאת הדרך הטובה ביותר לבשל פטריות כך שהתזונה שלהן תישמר
שימו לב שתכולת התרכובות והוויטמינים בפטריות שיטאקי מצטמצמת בקלות כאשר מבשלים אותן בטמפרטורה חמה מדי.
ככל שהטמפרטורה המשמשת לבישול או חימום הארוחה של פטריות שיטאקי חמה יותר, כך התוכן התזונתי שעדיין שורד בה פוחת.
באופן כללי, פטריות שיטאקי בטוחות לצריכה על ידי כל אחד. עם זאת, אצל אנשים מסוימים, lentinan יכול לעורר תגובה אלרגית בעור, הידועה גם בשם דלקת עור שיטאקי.
מצב זה יכול להתרחש גם אם אדם צורך פטריות שיטאקי ברציפות במשך זמן רב.
בנוסף, קיימות תגובות אלרגיות נוספות הנובעות מאכילת יתר של פטריות שיטאקי, כגון קלקול קיבה והפעלת נפיחות במפרקים אצל הסובלים ממחלת גאוט.
לכן, אל תהססו לפנות לרופא אם אתם חווים תסמינים מדאיגים לאחר צריכת פטריות שיטאקי.
