שמן זית משמש לעתים קרובות כחלופה בריאה יותר לשמן בישול. עם זאת, אין להקל ראש בפופולריות של שמן זה כטיפול יופי ביתי זול. אחד היתרונות של זיתים לעור הפנים והגוף הוא כקרם לחות טבעי. מסתבר שיש לכם חקירה, מסתבר שהיתרונות של שמן זית הם לא רק זה.
איך מייצרים שמן זית?
לזיתים יש בעצם שני צבעים עיקריים, כלומר ירוק ושחור, הנבדלים זה מזה ברמת הבשלות. זיתים ירוקים הם פרי בוסר ושחור הוא סימן שהם בשלים. אם אי פעם ראיתם זיתים אדומים או סגולים כמו ענבים, זה סימן שהזיתים בדרך להבשיל.
למרות השם שמן, שמן זית הוא למעשה שומן מרוכז המתקבל מתהליך סחיטת זיתים. כדי לשמש כשמן, זיתים שנבצרו בעבר יישטפו ולאחר מכן כתשו.
השיטה המסורתית ביותר היא לחבוט את הפרי בין שתי אבנים גדולות, בדומה לטכניקת הטחינה . עם זאת, כיום מפעלים לייצור שמן זית משתמשים לרוב בסכיני פלדה כדי לטחון את הפרי לאבקה דקה על מנת להפיק יותר שמן.
לאחר מכן, המשחה המופקת מהפרי נטחנת כדי להסיר את טיפות השמן בתהליך שנקרא מריחה. לאחר מכן, משחת הזיתים תיסחט במכונת "בלנדר" מיוחדת, הנקראת צנטריפוגה, להפרדת השמן והמיץ (מים). לאחר שהמים מתנקזים מתמצית הזית, מה שנשאר הוא שמן זית טהור. לאחר מכן זה נארז ונסחר בשוק.
תכולה תזונתית בשמן זית
ב-100 מיליליטר שמן זית הכיל סך של 884 קלוריות (44 אחוז מה-RDA היומי) ו-100 גרם של שומן כולל, אשר יכול לענות על 153 אחוזים מצרכי השומן היומי של הגוף. אבל רוב תכולת השומן הזו היא חומצות שומן חד בלתי רוויות, שהן שומנים טובים.
שמן זה מועשר גם באומגה 3 ואומגה 6, 15 מ"ג ויטמין E העונה על 72 אחוז מהצרכים היומיומיים של הגוף, ו-61 מ"ג של ויטמין K המסוגל לספק 75 אחוז מהצרכים היומיומיים של הגוף. שמן זית אינו מכיל כלל כולסטרול, פחמימות ושומן.
יתרונות שונים של שמן זית לבריאות
היתרונות של שמן זית לפנים כבר אינם מוטלים בספק. עם זאת, למעשה שמן זה מציע גם אינספור יתרונות בריאותיים אחרים. אם תתחיל מעתה ואילך להחליף את צריכת השומן הרווי שלך בשומנים בריאים כמו בשמן זית, תוכל לקבל מספר יתרונות של שמן זית לפנים ולבריאות הכללית, כגון:
1. שמור על בריאות הלב
שמן זית הוא חלק עיקרי שאינו ניתן להפרדה מהתזונה הים תיכונית שהוכחה כבריאה ללב. חולי מחלות לב שהקפידו על התזונה הים תיכונית היו קשורים גם בסיכון נמוך יותר למות מהמחלה.
דיווח מ-Medical News Today, מריה-איזבל קובאס, חוקרת ב-Parc de Recerca Biomèdica de Barcelona, ספרד, ערכה סקירה נרחבת של מחקרים המתמקדים בהשפעות הביולוגיות והקליניות של שמן זית. Covas מצא שאנשים הצורכים שמן זה באופן קבוע נוטים להיות מוגנים מפני הסיכון למחלות לב וכלי דם, כולל יתר לחץ דם, שבץ והיפרליפידמיה (רמות גבוהות של כולסטרול וטריגליצרידים בדם).
Covas מצא גם שצריכת שמן זה באופן קבוע יכולה לסייע בהפחתת דלקת, תפקוד לקוי של האנדותל (בעיות עם הציפוי הפנימי של כלי הדם), פקקת ומטבוליזם של פחמימות בגוף.
שיעורי התמותה ממחלות לב מדווחים כנמוכים במדינות דרום הים התיכון באירופה (מרוקו, אלג'יריה, תוניסיה, לוב, מצרים, ירדן, סוריה, לבנון וטורקיה) בהשוואה למדינות מערביות אחרות, אם כי המקרים של מחלת לב כלילית גבוהים יותר. .
2. להפחית את הסיכון לאלצהיימר
במדינות באזור הים התיכון שבהן צריכת שמן זית גבוהה מאוד, כמו יוון, נמצא שסך המקרים של מחלת האלצהיימר נמוך יותר מכל מקום אחר בעולם.
הסיבה לכך היא ששמן זית מכיל את התרכובות הפנוליות הייחודיות oleocanthal ו-MCTs, "משפחה" של חומצות שומן חיוניות, שעל פי הדיווחים יש להן פוטנציאל להפחית את הסיכון למחלת אלצהיימר או לדמנציה הקשורה למצבים נוירודגנרטיביים.
3. נלחם בדלקת לבלב חריפה
חוקרים מאוניברסיטת גרנדה בספרד ערכו ניסוי מבחנה בשמן זית. החוקרים גילו שרכיבים מסוימים בשמן זית יכולים להגן על הגוף מפני זיהומים חריפים. הסיבה לכך היא ששמן פירות זית עשיר בחומצה אולאית והידרוקסיטירוסול, המשפיעים על התפתחות דלקת לבלב חריפה.
4. לשמור על בריאות הלב
מספר מחקרים הקשורים ליתרונות של שמן זית מצאו גם ששמן זה יכול להגן על בריאות הכבד מפני עקה חמצונית, גורם סיכון מרכזי למחלות לב, סרטן והפרעות במערכת החיסון.
עקה חמצונית מתייחסת לנזק לתאים הקשור לתגובות כימיות בין רדיקלים חופשיים למולקולות אחרות בגוף.
5. מגן מפני דלקת מעיים כרונית
קוליטיס כיבית היא סוג שכיח למדי של דלקת מעיים כרונית. מדענים מאוניברסיטת מזרח אנגליה בבריטניה אומרים שצריכה מוגברת של שמן זית יכולה לעזור להדוף את המחלה הזו.
חוקרים מעריכים כי ניתן היה למנוע כמעט מחצית ממקרי קוליטיס כיבית אם הגוף יקבל יותר חומצה אולאית, שנמצאת בשמן זית. חומצה אולאית פועלת לחסימת תרכובות פעילות במעיים המחמירות את הדלקת הנגרמת על ידי מחלה זו.
6. שפר קצוות מפוצלים
נוגדי החמצון הגבוהים של שמן זית - ויטמינים A ו-E - יכולים לסייע בתיקון קצוות יבשים ומפוצלים שנגרמו מחשיפה לשמש וזיהום.
שמן זית נספג עמוק לתוך שורשי השיער והקרקפת כדי לספק את הלחות שהשיער הפגוע זקוק לה ומגן להגנה על השערה, תוך שמירה על שיער נפחי, חלק וניתן לניהול.
פשוט מרחו מעט שמן זית על הקרקפת וקצוות השיער שעדיין לחים מעט, כך שהמים שנותרו יכולים לעזור להיפטר מהתחושה הדביקה והשומנית הזו.
7. מפחית קשקשים
אתה יכול לחוות את היתרונות של שמן זית להפחתת קשקשים על ידי ערבוב מיץ לימון. החומצות הטבעיות במיץ הלימון פועלות לשחיקת שכבת הקשקשים (שנגרמת בדרך כלל מעור יבש ומתקלף), בעוד היתרון של שמן זית לשיער הוא בכך שהוא מעניק לחות לשכבת הקרקפת החדשה שמתחתיה.
מערבבים כמות מאוזנת של מיץ לימון ושמן זית, בתוספת מעט מים. לעסות בעדינות לתוך הקרקפת, להשאיר למשך 20 דקות, לשטוף ולשטוף בשמפו. השתמש בטיפול זה פעם בשבוע.
7. מחזק ומשקם את הברק הטבעי של השיער
בנוסף לויטמינים E ו-K, שמן זית עשיר גם בויטמין A ונוגדי חמצון. שני המרכיבים הללו יכולים להגן על הקרטין לשיער ולשמור על לחות השיער. הקרטין עצמו הוא חלבון יוצר שיער, שמתפקד גם כמגן שיער מפני מתח ונזקים.
יתרון נוסף של שמן זית לשיער הוא לשטוף עודפי שמן שיער שיכול לעכב את צמיחתם של זקיקי שיער חדשים ולעכב את צמיחת השיער.
8. מוריד את הסיכון לדיכאון
אנשים שאוכלים הרבה מזונות עשירים בשומני טראנס, כמו מזון מהיר וחטיפים ארוזים, מאמינים שיש להם סיכון גבוה יותר לפתח דיכאון, בהשוואה לאנשים שהתזונה שלהם בריאה יותר (עשירה בשומנים חד בלתי רוויים). מחקרים מדווחים שככל שתאכלו יותר שומני טראנס לאורך זמן, כך הסיכון שלכם לפתח דיכאון גבוה יותר.
על פי מחקר שנערך באוניברסיטת לאס פלמאס דה גראן קנריה בספרד ופורסם ב-PLoS ONE, נראה שלתכונותיו של שמן זית יש פוטנציאל למנוע ו/או להפחית את הסיכון לדיכאון.
8. מוריד את הסיכון לסרטן השד
צוות חוקרים מאוניברסיטת אוטונומה דה ברצלונה בספרד מצא כי היתרונות של שמן זית נושאים בפוטנציאל להגן על הגוף מפני סרטן השד. היתרונות של שמן זית, לדברי החוקרים, אינם מצויים בסוגים אחרים של שמן צמחי. לשמן תירס, למשל, נמצאה השפעה מועילה - הגברת הממאירות של תאי הגידול.
ממצאים אלו התקבלו לאחר שביצעו ניסויים בתאי תרבית של תאים סרטן השד שטופטפו שמן זית. שמן זית מפחית את פעילותם של תאים סרטניים מסוג p21Ras, מונע נזק ל-DNA ומאיץ מוות של תאי גידול.
9. שמרו על משקל תקין
אכילת מזון שומני נקשרה זה מכבר לעלייה מסיבית במשקל ואף להשמנה. אבל למרות ששמן זית הוא בעצם שומן מרוכז, צריכת שמן זית באופן קבוע גם בכמויות גדולות אינה משמינה.
למעשה, לא מן הנמנע שבסוף היום תגיעו למשקל האידיאלי שלכם כתוצאה מהיתרונות הבריאותיים של שמן הזית. מספר מחקרים קשרו בין התזונה הים תיכונית, העשירה בשמן זית, להשפעות משמעותיות של ירידה במשקל.
מחקר אחר, שבדק יותר מ-180 תלמידים בספרד במשך 3 שנים, מצא שצריכת כמויות גדולות של שמן זית מעלה את רמות נוגדי החמצון בדם, והובילה לירידה במשקל.
10. מפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2
דלקת בגוף נחשדת מאוד בתור המוח מאחורי מחלות כרוניות שונות. אלה כוללים סרטן, מחלות לב, תסמונת מטבולית, אלצהיימר, דלקת פרקים, השמנת יתר, ניוון מקולרי וסוכרת.
היתרונות של שמן זית למחלות שונות אלו מתקבלים על ידי הפחתת הדלקת, הודות לתכולת נוגדי החמצון שלו - במיוחד oleocanthal, הפועל בדומה לתרופה איבופרופן. כמה מדענים מעריכים שתכולת האולאוקנטל ב-3.5 כפות שמן זית כתית מעולה יעילה כמו 10% מהמינון למבוגרים של איבופרופן.
מספר מחקרים דיווחו על היעילות של שמן זית על בקרת הסוכר בדם וגם על רגישות טובה יותר לאינסולין. התזונה הים תיכונית אף מדווחת כמפחיתה את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ביותר מ-40 אחוז.
11. לטפל בראומטיזם
דלקת מפרקים שגרונית (דלקת מפרקים שגרונית) היא מחלה אוטואימונית הגורמת לתסמיני כאבי מפרקים חוזרים. היתרונות של שמן זית למעשה יכולים גם לסייע בהפחתת כאבי פרקים ונפיחות עקב שיגרון. היתרונות של שמן זית יוכפלו בשילוב עם צריכת שמן דגים, מקור לחומצות שומן אומגה 3 שיכולים להדוף דלקות בגוף.
במחקר אחד, שילוב של שמן זית ושמן דגים הפחית מאוד כאבי מפרקים, נוקשות באגרוף וכאבי פרקים בבוקר אצל אנשים עם שיגרון.
12. נקו את המעיים
לא רק שהוא מכיל נוגדי חמצון שיכולים למנוע ו/או להפחית את הסיכון למחלות כרוניות, לשמן זית יש גם תכונות אנטיבקטריאליות שיכולות לעכב או להרוג חיידקים גורמי מחלות. אחד מהם הוא הליקובקטר פילורי, חיידק המאכלס את המעי האנושי שעלול לגרום לכיב קיבה ולסרטן הקיבה.
מחקר אנושי הראה ש-30 גרם של שמן זית כתית מעולה יכולים לחסל זיהום בהליקובקטר פילורי ב-10-40% מהאנשים תוך שבועיים. מחקרים במבחנה הראו ששמן זית כתית מעולה היה יעיל בהרג שמונה זנים של חיידקי הליקובקטר פילורי, שלושה מהם עמידים לאנטיביוטיקה.
13. למנוע אוסטיאופורוזיס
בנוסף ליתרונותיו השונים של שמן הזית שהוזכרו לעיל, למעשה לשמן זה יש גם יתרונות לעצמות. הסיבה היא שעד עכשיו יותר ויותר עדויות רפואיות מדווחות שצריכה קבועה של שמן זית יכולה להגביר את כמות הסידן בדם, מה שיכול להשפיע לטובה על בריאות העצם וצפיפותו כך שהיא יכולה לסייע במניעת הסיכון לאוסטאופורוזיס.
14. התגברות על עור בעייתי
אחד היתרונות של שמן זית לפנים בנוסף ללחות העור הוא ריפוי מצבי עור יבשים, גירוד או אדמומיות. הסיבה היא, שמן זית מכיל oleochantal שיכול להקל על אי נוחות עקב דלקת בעור הפנים.
איך להשתמש בו קל. אתה רק צריך להוסיף כמה כפיות שמן זית לאמבט של מים חמימים. אתה יכול לעשות אמבטיה עם מי זית או פשוט לשטוף את הפנים שלך לפני השינה כדי לקבל את היתרונות של שמן זית לפנים ולעור.
15. קרצוף עור הפנים
מלבד היכולת להעניק לחות ולטפל בעור דלקתי מגרד, אתה יכול גם להרגיש את היתרונות של שמן זית לפנים שלך על ידי הפיכתו לקרצוף. כן, ניתן להפוך את השמן הזה לקרצוף פנים טבעי באמצעות תערובת של שמן זית ומלח ים. מסכת פנים טבעית זו מועילה במיוחד לסוגי עור יבשים ומתקלפים.
על מנת לחוות את היתרונות של שמן זית לפנים, ערבבו 3 כפיות שמן זית עם 5 כפיות מלח ים. לאחר מכן, לעסות בעדינות את צד האף וחלקים יבשים אחרים של הפנים. תערובת של מלח ושמן יכולה לקלף שאריות עור מתות עקשניות תוך הגברת הלחות על הפנים שלך.
16. מסיר איפור לפנים
היתרונות של שמן זית לפנים אינם מוגבלים לאלו שהוזכרו לעיל. הסיבה היא, שמן אחד זה יכול לשמש גם כחומר לניקוי איפור פנים. ניתן להשתמש בשמן זית טהור לאחר איפור יומיומי על ידי מריחה ועיסוי עדין על הפנים.
כדי שתקבלי את היתרונות של שמן זית לפנים, השתמשי בשמן זה כמסיר איפור ראשוני על הפנים שלך. לאחר מכן לשטוף עם מגבת ספוגה במים חמים. ניתן גם להשתמש בסבון המכיל תמצית זית כדי לקבל את היתרונות של שמן זית לפנים.
איך בוחרים שמן זית טוב?
כדי להצליח להשיג את כל היתרונות של שמן הזית לעיל, צריך כמובן גם צריכת שמן מהטובים בסוגו ושמן איכותי. אז לפני הקנייה, מומלץ לשקול מספר דברים להלן במציאת שמן הזית הטוב ביותר בשוק.
1. האריזה חייבת להיות בבקבוקי זכוכית כהה או בקופסאות שימורים
חשיפה לאור ולחום מבחוץ תקלקל את הטעם וההרכב של שמן זה. לכן, הימנעו מקניית שמן זה ארוז בבקבוקי זכוכית שקופה, שלא לדבר על בקבוקי פלסטיק. בבית, אחסן את בקבוק שמן הזית שלך בארון חשוך, הרחק מלחות, מוגן מהשמש והרחק מהכיריים.
2. ודא שכתוב "שמן זית כתית מעולה"
שימו לב שהמונח "בתולה אקסטרה" אינו זהה למשמעות של "טהור". במקום זאת, התווית "טהורה" על בקבוק השמן שלך מציינת שהמוצר באיכות נמוכה מכיוון שהוא עבר תהליך זיקוק או אפילו זיקוק.
התווית "בתולה במיוחד" מציינת שהמוצר שבחרתם הוא באיכות הטובה ביותר. שמן זית כתית מעולה אינו עובר סדרה של תהליכי מפעל, ולכן מולקולות הטעם והארומה נשארות שלמות.
3. יש תאריך שבו קוטפים או מייצרים אותו ותאריך התפוגה שלו
לשמן הזה, כמו למזון, יש גם חיי מדף אופטימליים. הסתכלו על התווית וגלו מתי בדיוק הופק השמן ומתי פג תוקפו.
עם זאת, חשוב גם להבין שעצם העובדה שהשמן ארוז או מיוצר באיטליה, לא אומר שהוא איטלקי. ניתן להפיק את השמן הזה מכל מקום בים התיכון - תוניסיה, ספרד, יוון וטורקיה - ולייבא אותו לאיטליה רק לאריזה.
ככל שפער הזמן בין הקציר לעיבוד ארוך יותר, כך האיכות הסופית תהיה נמוכה יותר. ודאו שאתם לא קונים מוצרים בני יותר משנתיים.
4. יש שם ברור של המפעל ו/או המטע בו נקטפים
יצרני שמן קטנים שקוטפים ומייצרים שמן זית משלהם יכללו לרוב את שם המטע שלהם על תווית האריזה. גם אם אתה אפילו לא יודע איך לאיית את המטע ומאיפה הוא הגיע, זה בסדר. הכללת שם החווה על התווית היא סימן מובטח לאיכות, אומר ניקולס קולמן, מומחה לשמן זית ב-Eataly, כפי שדווח על ידי Real Simple.
אפילו טוב יותר אם יהיה חותמת רשמית או חותמת המראה שהשמן מגיע מאזור שמתמחה בייצור נפט, כמו PDO (האיחוד האירופי הרשמי של Protected Designation of Origin) או DOP (חותם דומה מאיטליה).
5. עדיף אורגני
ודא שיש תווית אורגנית של USDA או BPOM, המציינת שלפחות 95 אחוז משמן הזית הזה עשוי מזיתים שגדלו באופן טבעי ללא שימוש בחומרי הדברה או דשנים סינתטיים.
גם אם המוצר שבחרת אינו כולל תווית אורגנית, אל תיבהל. יצרני שמן זית קטנים ואיכותיים רבים אינם יכולים להרשות לעצמם את התמלוגים מתעודות התווית האורגניות של הרשויות המקומיות שלהם.
6. לטעום ולהריח את הניחוח
בעיקרון, צבע שמן הזית יכול להשתנות, בהתאם לדברים רבים כמו סוג הזית בו נעשה שימוש ובאיזה גיל בשלות הפרי עובד. עם זאת, ככל שייקח יותר זמן לשמן זית להגיע למקום, כך הוא יהיה מבוגר יותר.
לכן לשמנים מיובאים רבים יש טעם או ריח מעופש. אם אתה משתמש בשמן זית לפנים או לבריאותך, בליעת כף שמן מעופש לא תעשה הרבה.
למעשה, לשינוי זה בטעם תהיה השפעה שלילית על הגוף מכיוון שהוא יוצר רדיקלים חופשיים ורמות של נוגדי חמצון מסוימים (כולל חומצות שומן וויטמינים מורכבים מ-B) מתאדות גם כן.
לכן, הריחו וטעמו כשתגיעו הביתה. באופן אידיאלי, שמן זית באיכות טובה לא אמור לייצר ריח מעופש או טעם לא נעים - כמו ריח של גרביים רטובות או חמאת בוטנים מעופשת. הריח והטעם של שמן זית טוב צריכים להיות טריים.
כדי להימנע מקנייה לא נכונה, עליך פשוט לבחור במוצרים מקומיים (אם יש). שמן זית מקומי לוקח זמן קצר בלבד מזמן המסיק ועד להפצה, מה שיבטיח את טריותו כך שתוכל לקבל את היתרונות של שמן זית לפנים או לבריאותך הכללית.
