האם אתה יכול להבחין בין סוגי החלב בשוק? מסתבר שחלב פרה הנמכר בשוק מורכב מסוגים רבים, החל מטעם, צורה, תכולה ועד לשיטת הייצור. ואז, מה מייחד את סוגי החלב השונים?
סוגי חלב המבוססים על תכולת שומן
להלן סוגים שונים של חלב המבוססים על תכולת השומן ותכולת הקלוריות שבו.
1. חלב מלא
חלב חלב מלא או נקרא גם חלב שמנת מלאה, הטעם לגיטימי ומלוח, גם המרקם סמיך. הסיבה לכך היא שכל כוס אחת מכילה 5 גרם שומן רווי שמספיק 20% מצרכי השומן היומי שלך.
הקלוריות הן כ-150 קק"ל למנה או כמעט פי שניים מהגרסה דלת השומן. ייתכן שתצטרך לשקול לפני הכללת משקה זה בתפריט היומי שלך אם אתה בתהליך של ירידה במשקל.
לפי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד, חלב שמנת מלא מכיל הורמונים הקשורים להריון המגיעים מפרות. כאשר הם נלקחים דרך הפה, הורמונים אלו יכולים לעורר מחלות רגישות להורמונים כגון סרטן השד וסרטן האשכים.
למרות שזה לא הוכח ב-100%, ממצאים אלה יכולים להוות אזהרה מוקדמת עבורך לא לשתות יותר מדי חלב שמנת מלא.
2. חלב דל שומן (דל שומן)
אולי ראית חלב מסומן כ-1% או 2%. תווית אחוז זה פירושה כמות השומן מהמשקל הכולל של החלב.
ואכן, במבט חטוף ההבדל בשומן בין חלב חלב מלא וחלב דל שומן (דל שומן) הוא רחוק מאוד. למעשה, לשניהם אין הבדל משמעותי.
כאשר חלב חלב מלא יש שומן עד 3.25% מהמשקל הכולל של חלב, סוג חלב דל שומן אוֹ מופחת שומן יש רק 1-2% שומן.
עם זאת, סוג זה של חלב דל שומן יכולה להיות בחירה טובה אם אתה יורד במשקל ורוצה לשתות חלב עם פחות קלוריות.
3. חלב רזה
חלב רזה או חלב רזה, שהוא סוג שהוא נמוך יותר בשומן וקלוריות מחלב שמנת מלא ו מופחת שומן. תכולת השומן נעה בין 0.5% או אפילו בכלל, והקלוריות נעות בסביבות 80-90%.
תזונת חלב רזה זהה בדרך כלל לשמנת מלאה, שהיא גם עשירה בויטמין A, ויטמין B2, ויטמין B12, סידן וזרחן. לראות את תכולת השומן והקלוריות, אל תתפלאו אם חלב רזה כחלופה למי שנמצא בדיאטה.
אפילו, חלב רזה לא מומלץ לצריכה על ידי ילדים מתחת לגיל 5 שנים. בגיל זה ילדים עדיין זקוקים לצריכת אנרגיה גבוהה כדי לתמוך בתקופת הגדילה שלהם.
דבר נוסף שיש לקחת בחשבון הוא תכולת הסוכר של כל סוג חלב. חלב רזה נוטה להכיל יותר סוכר מחלב שמנת מלא.
סוגי חלב המבוססים על תהליך העיבוד
אתה בהחלט רואה לעתים קרובות את המילים UHT או פסטור על אריזות חלב. מה ההבדל? בדוק את ההסבר על סוגי החלב המבוסס על תהליך העיבוד שלהלן.
1. UHT
חלב UHT (טמפרטורה גבוהה במיוחד) מעובד בטמפרטורות גבוהות של עד 135 מעלות צלזיוס למשך 2 - 5 שניות. חימום זה בטמפרטורה גבוהה נועד להרוג מיקרואורגניזמים מזיקים שעלולים להימצא במוצרי החלב.
תהליך חימום זה גם גורם למוצר הסופי לחיי מדף ארוכים יותר.
הליך החימום של מוצרי UHT מכונה גם תהליך הפסטור. לאחר העיבוד, התוצאות ייארזו בקרטונים או קופסאות שימורים סטריליות. אם האריזה נפתחה, חיי המדף יכולים להימשך רק 3-4 ימים.
2. חלב מלא
חלב מלא (טָרִיחלב) היא תוצאה של פרות חולבות שלא הצטמצמו או הוסיפו להן מרכיבים כלשהם. עם זאת, לאחר החליבה הוא יסונן בדרך כלל באופן ידני כדי להסיר זיהומים. סוג זה של חלב נקרא גם חלב גולמי.
כפי שהשם מרמז, ייצור חלב טהור מסוג זה אינו כרוך בשום תהליך. לכן חלב מלא נחשב כמכיל יותר חומצות אמינו, ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן מאשר חלב מפוסטר (מחומם).
ובכן בגלל שזה לא מעובד, חלב טרי לא יכול להחזיק מעמד זמן רב. מומלץ לשתות מיד לאחר החליבה והסינון.
3. SKM (מתוק מרוכז)
חלב מרוכז ממותק (SKM) עשוי מחלב פרה שמתאדה לאורך זמן (תהליך האידוי) כדי להסיר את רוב תכולת המים שלו. לכן ל-SKM יש מרקם סמיך מאוד.
ל-SKM מוסיפים גם סוכר ליצירת טעם מתוק מאוד וצבע מעט צהבהב. תהליך החימום מוריד את תכולת החלבון, בעוד שהוספת כמות גדולה של סוכר תגדיל את הקלוריות.
מכיוון שהוא עשיר בסוכר, לא מומלץ לצרוך את SKM בעודף. בהצהרה רשמית של איגוד רופאי הילדים האינדונזיים (IDAI) נאמר גם כי SKM אינו מומלץ לצריכה על ידי תינוקות וילדים.
4. אידוי
לחלב מאדה יש מרקם סמיך מכיוון שהוא מחומם עד לאיבוד רוב תכולת המים. עם זאת, רמות הרכיבים התזונתיים בו אינן משתנות. זה עושה חלב מרוכז ניתן לאחסן לאורך זמן ולא מיושן בקלות.
בניגוד ל-SKM, חלב מרוכז ללא סוכר. לכן, אתה יכול להוסיף סוג זה של חלב לתוכנית הדיאטה שלך. אבל אם אתה רוצה להיות נצרך בשביל דיאטה, בחר תווית דלת שומן.
אתה יכול לצרוך חלב מרוכז על ידי דילולו במים חמימים. מוצר זה, המכונה קרם סמיך, יכול להיות מעורב גם בקפה, תה, בישול, עוגות, מרקים או מתכוני מזון אחרים כממתיק.