לעתים קרובות אתה יכול למצוא מזון עם זילוף של שומשום. עם זאת, בישלתם פעם עם שמן משומשום? מלבד היותו שמן בריא לבישול, אומרים לשמן שומשום מספר יתרונות.
תכולה תזונתית של שמן שומשום
שמן שומשום הוא שמן העשוי מתמצית זרעי שומשום. לשמן זה טעם מיוחד שאינו שונה בהרבה מחומר הגלם. בנוסף לטעם, התכולה התזונתית מגוונת באותה מידה ונשלטת על ידי שומנים בלתי רוויים בריאים.
כף אחת של שמן שומשום עד 10 גרם יכולה לספק לגוף את היתרונות של רכיבי התזונה הבאים.
- אנרגיה: 88 קק"ל
- חלבון: 0.02 גרם
- שומן: 10 גרם
- תיאמין (ויטמין B1): 0.001 מיליגרם
- ריבופלבין (ויטמין B2): 0.007 מיליגרם
- ניאצין (ויטמין B3): 0.01 מיליגרם
- סידן: 1 מיליגרם
- זרחן: 0.5 מיליגרם
- ברזל: 0.01 מיליגרם
- נתרן: 0.2 מיליגרם
- אשלגן: 2 מיליגרם
בנוסף לרכיבי מאקרו ומיקרו אלו, שמן השומשום עשיר גם בנוגדי חמצון, חומרים אנטי מיקרוביאליים ואנטי דלקתיים. מבין נוגדי החמצון הרבים בשמן בעל ריח מיוחד זה, השניים החזקים ביותר הם ססמול וסאמינול.
היתרונות של שמן שומשום לבריאות ויופי
מאז ימי קדם, אנשים רבים השתמשו בשמן שומשום כמרכיב חלופי לשמירה על בריאות ויופי. להלן מספר יתרונות מוכחים מדעית של שמן שומשום.
1. להפחית את הסיכון למחלות לב
שמן שומשום אמנם מכיל הרבה שומן, אבל עד 82% מתכולת השומן הוא שומן בלתי רווי. סוג זה של שומן יכול להוריד כולסטרול LDL ( ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה ) וטריגליצרידים בריאים ללב.
מחקר משנת 2013 אפילו הראה שהשפעת שמן השומשום בהורדת הכולסטרול הייתה חזקה יותר משמן זית. במחקרים בבעלי חיים, מתן שמן שומשום עשוי לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב.
2. עוזר לשלוט ברמת הסוכר בדם
שמן שומשום עוזר לשלוט ברמת הסוכר בדם ובכך מספק יתרונות לחולי סוכרת. כך עולה ממחקר שפורסם כתב העת של הקולג' האמריקאי לתזונה מעורבים 46 אנשים עם סוכרת סוג 2.
צריכת שמן שומשום במשך 90 יום הוכחה כמפחיתה את רמות הסוכר בדם בצום ואת המוגלובין A1c (HbA1c). ירידה ב-HbA1c מצביעה על כך שרמות הסוכר בדם ירדו והפכו מבוקרות יותר לאורך תקופה ארוכה.
3. להקל על הכאב באופן טבעי
אנשים טייוואנים עתיקים השתמשו זמן רב בשמן שומשום כמשכך כאבים טבעי. נראה שהחומרים האנטי דלקתיים בשמן זה מסוגלים להקל על דלקת הגורמת לכאבי פרקים, כאבי שיניים וכאבי מחזור.
מחקרים בבעלי חיים הראו ששמן זה מעכב את ייצור החומרים בגוף המאותתים על דלקת. היתרונות של שמן שומשום אכן מבטיחים, אך מומחים צריכים לערוך מחקרים נוספים בבני אדם.
4. עוזר להקל על תסמיני דלקת פרקים
דלקת פרקים היא דלקת המתרחשת במפרקים. מחלה זו עלולה לגרום לכאב שיכול להפריע לפעילות היומיומית. שמן שומשום עשוי להתגבר על תסמינים אלו הודות לתכונות האנטי דלקתיות והנוגדות חמצון שלו.
התכונות האנטי דלקתיות של שמן שומשום יכולות לסייע בהפחתת דלקת הגורמת לכאבי פרקים. בינתיים, נוגדי חמצון מגנים על רקמת המפרק מנזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים בסביבה.
5 סוגי שמן שאסור להשתמש בהם לבישול
5. האצת ריפוי פצעים
מלבד שימוש לבישול, אתה יכול גם לקבל את היתרונות של שמן שומשום על ידי מריחה על העור. ישנם מומחים המאמינים כי בשמן זה יש חומרים שיכולים לזרז את תהליך ריפוי הפצעים.
הם מצאו קשר בין השימוש בשמן שומשום על העור לבין רמות גבוהות יותר של קולגן ברקמת הפצע. תכונות אלו עשויות להגיע מנוגדי חמצון וחומרים אנטי דלקתיים הממלאים תפקיד חשוב בשיקום רקמת העור.
6. מגן על העור מפני השפעות השמש
התכונות נוגדות החמצון של שמן השומשום עשויות גם להגן על העור מפני ההשפעות המזיקות של קרניים אולטרה סגולות. שמן זה יכול אפילו לחסום עד 30% מהקרניים האולטרה סגולות, גבוה יותר משמן קוקוס או שמן זית שהוא רק 20 אחוז.
הודות לתכונות אלו, שמן שומשום עשוי להוות חלופה למוצרי קרם הגנה בשוק. עם זאת, זכור כי מומחים אינם יודעים כמה זמן שמן זה יכול לחסום את החום של קרני UV.
7. שיער בריא
שמן שומשום לא רק מועיל לעור, אלא גם לשיער. תכולת נוגדי החמצון של ססמין וויטמין E בשמן זה עוזרת להזין את ציר השיער מה שהופך אותו לחזק יותר ונראה מבריק.
אתה יכול לקבל את היתרונות האלה על ידי מריחת שמן שומשום על השיער שלך בתנאים לחים לאחר שמפו. מרחי מספיק ואל תגזים כדי שהשיער שלך לא ייראה רפוי.
לשמן שומשום יש מספר יתרונות ללב, לרקמות הגוף, לעור ולשיער. למרות שחלק מהמחקרים הקשורים ליעילות זו עדיין מוגבלים לבעלי חיים, התוכן התזונתי בו עדיין שימושי לבריאות.
