תְזוּנָה

האם קמח טפיוקה בריא יותר מקמח חיטה? •

ישנם סוגים רבים של קמח ממרכיבים שונים שיכולים לשמש אותנו להכנת מנה. סוג אחד של קמח שניתן להשתמש בו לבישול הוא קמח טפיוקה. ניתן ליצור קמח זה להכנת מגוון מנות, כולל עוגות, לחמים ומרקים. מלבד בישול, ישנם יתרונות בריאותיים רבים נוספים של קמח טפיוקה, אך ישנם גם חסרונות.

מהו קמח טפיוקה?

קמח טפיוקה הוא קמח העשוי מקסאווה, לכן לפעמים אנשים מכירים אותו טוב יותר כקמח קסאווה או עמילן. קמח זה מכיל הרבה פחמימות ומעט מאוד חלבון, סיבים או חומרים מזינים אחרים.

קמח טפיוקה יכול להוות חלופה לאלו מכם שנמצאים בדיאטה נטולת גלוטן. קמח זה יכול להוות תחליף לקמח או לחיטה עבור אלו מכם שאינם יכולים לאכול מזונות המכילים גלוטן. בעזרת קמח טפיוקה ניתן להכין לחמים ללא גלוטן, פודינגים או קינוחים אחרים, כחומר מסמיך למרקים ורטבים, כחומר מחייב בהכנת המבורגרים, נאגטס ובצקים אחרים. חומר קשירה זה פועל על ידי הגדלת המרקם ותכולת הלחות, כך שהלחות הכלואה יוצרת ג'ל כמו.

מהם היתרונות של קמח טפיוקה לבריאות?

קמח טפיוקה יכול לשמש עבור:

אנשים בדיאטה ללא גלוטן

חלק מהאנשים עלולים לחוות אי סבילות לגלוטן, כמו אצל אנשים עם מחלת צליאק. זה גורם להם לא לסבול כל מזון שמכיל גלוטן. מכיוון שקמח טפיוקה עשוי מקסאווה שהיא נטולת גלוטן באופן טבעי, הוא מושלם עבור אנשים בדיאטה נטולת גלוטן.

קמח טפיוקה זה יכול להוות תחליף לקמח לאנשים עם אי סבילות לגלוטן. אצל אנשים בדיאטה נטולת גלוטן, קמח טפיוקה יכול לשמש להכנת לחמים ועוגות, או שהוא יכול לשמש גם כחומר מסמיך במרקים או רטבים.

עם זאת, כאשר אתה קונה קמח טפיוקה, אתה צריך לבחור מוצרים המסומנים ללא גלוטן. לא כל קמח הטפיוקה הנמכר בשוק נקי מגלוטן. הסיבה לכך היא שקמח מעובד בדרך כלל באמצעות אותו ציוד, מה שמעמיד אותו בסיכון של זיהום צולב עם מוצרי קמח אחרים המכילים גלוטן.

עוזר לעיכול

קמח טפיוקה מכיל עמילן עמיד. עמילן עמיד הוא עמילן שאינו ניתן לעיכול על ידי הגוף, ולכן עמילן זה יכול לעזור להקל על העיכול, תפקידו זהה לסיבים במערכת העיכול.

זו הסיבה שניתן להשתמש בקמח טפיוקה כדי למנוע עצירות או עצירות. בנוסף, העמילן העמיד המצוי בקמח טפיוקה תומך גם בצמיחה של חיידקים טובים במעיים, ובכך מפחית דלקות ומוריד את מספר החיידקים הרעים במעי.

בדיוק כמו סיבים, עמילן עמיד יכול גם להוריד את רמות הסוכר בדם לאחר אכילה, להגביר את חילוף החומרים של גלוקוז ואינסולין בגוף, ויכול לשמור על שובע זמן רב יותר. כל הדברים הללו שימושיים מאוד לשיפור הבריאות המטבולית בגוף שלך.

עם זאת, מכיוון שקמח טפיוקה דל כל כך בחומרים מזינים, אתה גם צריך לקבל את היתרונות של עמילן עמיד ממקורות אחרים, כגון תפוחי אדמה, אורז או שעועית (אם אתה לא צריך לאכול דיאטה ללא גלוטן).

טוב לאנשים עם יתר לחץ דם, מחלות לב ושבץ מוחי

באופן טבעי, קמח טפיוקה דל בנתרן. זה מועיל לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה, סובלים ממחלות לב או שבץ מוחי. המגבלה היומית שלך לנתרן היא 2300 מ"ג למבוגרים. כדי לקבל את היתרונות של קמח טפיוקה זה, אתה לא צריך להוסיף יותר מדי מלח או אבקת סודה לשתייה על הבישול שלך.

בעל טעם ניטרלי

כן, לקמח טפיוקה יש טעם ניטרלי, נוטה להיות תפל. זה מועיל לך בעת בישול מכיוון שהשימוש בקמח טפיוקה לא ישפיע על טעם הבישול שלך, בניגוד לקמחים אחרים. מכיוון שיש לו טעם תפל, אפשר להשתמש בקמח טפיוקה לבישול כל מיני מאכלים, מתוקים ומלוחים.

מי לא יכול לאכול יותר מדי קמח טפיוקה?

בנוסף ליתרונות כאמור לעיל, לקמח טפיוקה יש גם מספר חסרונות, לכן כדאי להפחית את הצריכה אם אתה:

חולי סוכרת

תכולת הפחמימות הגבוהה של קמח טפיוקה, והתכולה הירודה של חומרים מזינים אחרים, גורמת לחולי סוכרת להגביל את צריכת הקמח הזה. אכן, תכולת העמילן העמיד בקמח טפיוקה יכולה להוריד את רמות הסוכר בדם כמתואר לעיל. עם זאת, גם צריכה בכמויות לא טובה לחולי סוכרת, יש חשש שהדבר עלול להעלות את רמות הסוכר בדם.

אנשים עם אלרגיות

אל דאגה, זה לא חל על כולם. תגובות אלרגיות יכולות להתרחש אצל אנשים שאלרגיים ללטקס עקב תגובתיות צולבת. זה ידוע בתור תסמונת לטקס-פרי. תקרית זו מתרחשת לעיתים רחוקות.

קרא גם

  • 7 מרכיבים חלופיים להכנת אוכל טעים ללא MSG
  • האם הדיאטה ללא גלוטן באמת בריאה יותר?
  • 10 רעיונות למתכון לארוחת צהריים ללא גלוטן
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found