כשאכלת רנדנג, האם אי פעם "התבלבלת" מהגלנגאל שנגסת בו לחשוב שזה בשר? כן, הרבה בדיחות וחוויות נושכות גלנגל עקב הציפייה לבשר גדול וטעים.
מלבד היותו תבלין בישול, מתברר לגלנגל יתרונות רבים. לתבלין זה יש מגוון של תוכן תזונתי והוא נחשב יעיל בטיפול במחלות שונות. יאללה, קלפו את היתרונות הבאים!
התוכן התזונתי של גלנגל
גלנגל הוא שורש הצמח Alpinia officinarum שמקורו בדרום אסיה. צמח זה, שקשור לג'ינג'ר, מתפקד כחומר טעם טבעי בבישול ומסיר ריח של עוף ובשר.
התוכן התזונתי אינו שונה בהרבה מתבלין הג'ינג'ר. גלנגל עד 100 גרם מכיל את האנרגיה והחומרים המזינים למטה.
- אנרגיה: 26 קק"ל
- חלבון: 1 גרם
- שומן: 0.3 גרם
- פחמימות: 4.7 גרם
- סיבים: 1.1 גרם
- ויטמין A: 5,000 מיקרוגרם
- תיאמין (ויטמין B1): 0.08 מיליגרם
- ריבופלבין (ויטמין B2): 0.06 מיליגרם
- ניאצין (ויטמין B3): 0.3 מיליגרם
- ויטמין C: 50 מיליגרם
- סידן: 50 מיליגרם
- זרחן: 50 מיליגרם
- ברזל: 2 מיליגרם
- נתרן: 24 מיליגרם
- אשלגן: 137 מיליגרם
- אבץ: 0.3 מיליגרם
גלנגל הוא גם מקור לנוגדי חמצון ופיטוכימיקלים שונים המועילים לגוף. חלקם הם בטא-סיטוסטרול, גלנגין, אמודין, קוורצטין ופוליפנולים.
יתרונות שונים של גלנגל לבריאות
גלנגל לא רק גורם לטעמים למנות, אלא גם להעניק לגוף שלך את היתרונות שלהלן.
1. לטפל בשלשולים
תבלינים כמו ג'ינג'ר, גלנגל וכורכום שימשו זה מכבר כתרופות טבעיות לשלשולים. הסיבה היא שעשבי התיבול והתבלינים שבהם אתה משתמש בעת הבישול מכילים בדרך כלל חומרים מסוימים שהם אנטי-מיקרוביאליים או אנטיבקטריאליים.
חומרים אנטיבקטריאליים קיימים גם בגלנגל. על פי מחקר משנת 2018, ריכוזים גבוהים של תמצית גלנגל יכולים לעכב את הצמיחה של חיידקי Escherichia coli. זהו החיידק העיקרי שגורם לשלשולים.
2. למנוע זיהום
התכונות האנטי-מיקרוביאליות של גלנגל יכולות גם להדוף חיידקים אחרים. מספר מחקרים במעבדה קובעים כי צמח זה מסוגל להרוג חיידקים סלמונלה טיפי ו Staphylococcus aureus שמדביקים בני אדם.
הוספת קני שורש לבישול יכולה גם להוריד את הסיכון לזיהומים חיידקיים מרכיכות נאות. מספר מחקרים אחרים הראו גם את הפוטנציאל של תבלין זה בהרחקת פטריות וטפילים, אך מומחים צריכים לחקור אותו יותר.
3. מפחית את הסיכון לגידולים וסרטן
גלנגל מכיל מגוון של נוגדי חמצון בעלי פוטנציאל להפחית את הסיכון לגידולים וסרטן. מספר מחקרים מגלים שגלנגין, החומר הפעיל בצמח זה, יכול להרוג תאים סרטניים ולמנוע מהם לצמוח.
מומחים גילו שגלנגין יעיל במיוחד בהריגת תאי סרטן המעי הגס. אל תפסיקו שם, מחקרים אחרים הראו את הפוטנציאל של חומר זה במלחמה בתאי סרטן של העור, הכבד, דרכי המרה, עד השד.
4. מקל על דלקות וכאבים
כמו רוב עשבי התיבול והתבלינים, גם גלנגל מסייע בהקלה על דלקות הנגרמות ממחלות בגוף. תכונה זו מגיעה מ-HMP, פיטוכימיקל שהפוטנציאל האנטי דלקתי שלו הוכח במספר מחקרים בבעלי חיים.
בנוסף, צמחים רבים ממשפחת קני השורש מכילים גם גלנגל. חומר זה מסייע בהקלה על כאב שהוא אחד מהתסמינים של דלקת, למשל עקב דלקת פרקים. עם זאת, יעילות זו עדיין צריכה להיחקר יותר.
5. הקל על תסמיני אסטמה
הודות לתכונות האנטי דלקתיות של גלנגל, מומחים חושדים שתבלין זה עשוי לסייע בהקלה על תסמיני אסתמה. הסיבה, תסמיני אסתמה מופיעים עקב דלקת ונפיחות של דרכי הנשימה.
לצמח זה יש גם אפקט נוגד עוויתות כך שהוא יכול להרחיב את צינורות הסימפונות בריאות. השימוש בגלנגל עשוי גם להפחית ליחה כך שהוא יכול להקל על הנשימה כאשר אסטמה מכה.
6. מקל על שיעול, כאב גרון וצרידות
אנשים הודים משתמשים לעתים קרובות בתבלין זה כדי להקל על כאבי חזה, צרידות וכאבי גרון באופן טבעי. החוכמה היא לערבב כמה כפות קטנות של אבקת גלנגל עם מים חמים, ואז לשתות את התמיסה באופן קבוע.
שורש קנה השורש הזה עשוי להקל על התלונות הללו בגלל אופיו כמכייח או מדלל ליחה. התכונות האנטי דלקתיות שלו עשויות גם לעזור להקל על תסמינים של שיעול או כאב גרון.
7. עזרה בטיפול בכוויות
לחומרים אנטי דלקתיים ומשככי כאבים בצמחי קנה שורש יש תכונות רחבות, שאחת מהן מסייעת בטיפול בכוויות קלות. כדי להשתמש במרכיב זה כתרופה טבעית לכוויות ולקצור את היתרונות שלו, נסה למעוך כמה פרוסות גלנגל ולמרוח אותו על העור הבעייתי.
עם זאת, הפסק להשתמש במרכיבים אם מצב העור שלך מחמיר או מופיעים סימנים של אלרגיה בעור. נקה את העור שלך במים נקיים. לאחר מכן יש להתייעץ עם רופא כדי לקבל את הטיפול הנכון.
גלנגל הוא תבלין נפוץ למדי, בדיוק כמו כורכום וג'ינג'ר. לא רק שהוא מוסיף טעם, נראה שלתבלין הזה יש גם מספר יתרונות בריאותיים.
הדרך הבטוחה ביותר להשתמש בגלנגל היא להוסיף אותו לבישול. צריכה מופרזת יכולה להיות גורם לבחילות. אז, השתמש בו לפי הצורך ואל תגזים כדי שתוכל לקבל את היתרונות ללא תופעות לוואי.
