מבין סוגי האגוזים השונים הקיימים, מהם האגוזים האהובים עליך? למרות שהם קטנים בגודלם, כל סוגי האגוזים בדרך כלל אוגרים מספר חומרים מזינים חשובים לתמיכה בגוף בריא. מה לגבי היתרונות של אפונה?
מהם החומרים התזונתיים באפונה?
מקור: Eat Drink Paleo אפונה היא אחד מיני רבים של שעועית עם צורה פיזית עגולה, גודל קטן וצבע ירוק ייחודי שנראה רענן.
באופן ייחודי, שעועית אלה מסווגת לעתים קרובות לקבוצת הירקות מכיוון שלעתים קרובות היא מעובדת יחד עם ירקות שונים אחרים. למעשה, סוג אחד של שעועית שייך למשפחת הקטניות, כלומר צמחים המייצרים בהם זרעים.
מלבד אפונה, נכללים בקבוצת הקטניות גם כמה צמחים נוספים כמו עדשים ושעועית.
כל גרגר שעועית שיש לו שם לטיני Pisum sativum L הוא מכיל מספר עצום של חומרים מזינים טובים לגוף. כוס אפונה במשקל 160 גרם (גר') מכילה חומרים מזינים שונים למטה.
- קלוריות: 125 קלוריות
- חלבון: 8.2 גרם
- סיבים: 8.8 גרם
- חלבון: 5.6 גרם
- מנגן: 22% דרישה יומית
- ויטמין K: 48% דרישה יומית
- ויטמין B1 (תיאמין): 30% דרישה יומית
- ויטמין B9 (פולאט): 24% דרישה יומית
אפונה היא גם מקור לסיבים וחלבונים שיכולים לענות על הצרכים היומיומיים של הגוף. לא רק זה, אגוזים אלה מכילים תרכובות נוגדות חמצון רבות שיש להן יתרונות להדוף התקפות רדיקלים חופשיים.
על מנת לקבל מספר רכיבים תזונתיים טובים מהאגוזים הללו, ניתן לקנות אותם בשוק בצורה שעדיין שלמה או שעברה עיבוד למוצר. אם הוא עבר תהליך עיבוד, בדרך כלל אגוזים אלו ייארזו במוצרים משומרים או קפואים.
ציטוטים Healthline, למעשה ישנם מספר זנים או סוגים של אפונה. החל מהאפונה הצהובה (אפונה צהובה), השחורה (אפונה שחורת עיניים), והסגולה (אפונה סגולה).
מה היתרונות של אפונה?
מחקרים שונים ניסו להוכיח שהיתרונות של אפונה טובים לבריאות. להלן התיאור.
1. עזרה בשמירה על רמת הסוכר בדם
מחקר משנת 2011 שפורסם ב-British Journal of Nutrition בדק קבוצה של אנשים שסבלו מעודף משקל ורמות כולסטרול גבוהות. התוצאה, אכילת 50 גרם קמח מזוקק או אפונה שלמה ליום במשך 28 ימים יכולה לסייע בהפחתת תנגודת לאינסולין.
לפי מחקר אחר מ-2012 בכתב עת דומה, אפונה כוללת מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך. האינדקס הגליקמי הוא היחס בין כמה מהר מקורות מזון של פחמימות יכולים להשפיע על רמות הסוכר בדם בגוף.
לכל מזון ערך אינדקס גליקמי שונה. ככל שערך האינדקס הגליקמי של מזון קטן יותר, כמובן שהעלייה ברמות הסוכר שתעלה לאחר אכילת המזון תהיה איטית יותר. להיפך.
במילים אחרות, אפונה היא סוג של שעועית שטובה לאנשים עם סוכרת, מכיוון שהיא לא תגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם.
2. להפחית את הסיכון למחלת כליות עקב יתר לחץ דם
מומחה מזון מאוניברסיטת מניטובה, קנדה בשם Dr. Rotimi Aluko הסביר כי לחץ דם גבוה או יתר לחץ דם הם גורם סיכון עיקרי לאנשים עם מחלת כליות כרונית.
לא פעם, אנשים עם מחלת כליות סופנית חייבים לבצע דיאליזה להשתלות כליה באופן שגרתי בגלל חומרת המחלה.
החל מכאן, דר. Rotimi מצא כי לחלבון מאפונה יש פוטנציאל למנוע נזק לכליות אצל אנשים הסובלים מיתר לחץ דם.
במקום לאכול אגוזים בכל צורתם, המחקר, שעדיין מוגבל לחיות ניסוי, מנסה להפיק חלבון אפונה שמעובד לצורת גלולות ואבקה.
3. מערכת עיכול בריאה
מחקרים מוכיחים שלאפונה יש יתרונות למערכת העיכול. עבור אנשים שחווים בעיות עיכול, כגון עצירות (קשה לעשות צרכים), אפונה יכולה להיות הבחירה הנכונה במזון.
הסיבה היא שתכולת הסיבים בשעועית אלו תסייע להקל על יציאות בספיגת מזון.
תוצאות אלו נתמכות גם על ידי מחקר שפורסם בכתב העת של איגוד הדיאטה האמריקאי, שאומר שאכילת אפונה יכולה להתגבר על עצירות ולשפר את יציאות.
באופן ישיר, כמובן, יפחית את תדירות הצריכה של חומרים משלשלים המשמשים בדרך כלל לטיפול בעצירות.
4. עשיר בנוגדי חמצון
אפונה היא אחד המקורות הטבעיים של חומרים מזינים התורמים הרבה נוגדי חמצון. גוף האדם יכול למעשה לייצר נוגדי חמצון משלו.
עם זאת, גם צריכת נוגדי חמצון מבחוץ נחוצה לגוף כדי לעמוד באספקתו, כך שהוא חזק יותר במניעת התקפות רדיקלים חופשיים.
אין לזלזל ברדיקלים החופשיים מכיוון שהם יכולים להגביר את הסיכון למחלות כמו סרטן, אלצהיימר, פרקינסון וטרשת עורקים. ובכן, אכילה קבועה של אפונה ומוצריה המעובדים תתרום לגוף מגוון נוגדי חמצון.
קחו, למשל, תרכובות פוליפנוליות, לוטאין ותרכובות פנוליות המסייעות בהגנה על הגוף מפני מחלות. למעשה, מאמינים כי תרכובות לוטאין מסוגלות לשמור ולייעל את תפקוד הראייה תוך הימנעות מקטרקט וניוון מקולרי.
איך אוכלים אפונה?
אפונה אפשר לערבב בקלות עם ירקות אחרים ותוספות. אתה יכול אפילו להוסיף אותו למנת הסלט האהובה עליך כדי להגדיל את הצריכה התזונתית שלך.
מעניין שעכשיו האפונה העשירה ביתרונות עברה עיבוד נרחב כחלב, כך שניתן להשתמש בה כחלופה לחלב פרה.
אז אל תהססו להיות יצירתיים יותר עם אפונה מעובדת. או לשים את השלם לבישול, למעוך כדי להוסיף צבע, או לערבב לתוך האוכל בעודו שלם לאחר הרתיחה עד לריכוך.
