רשימה של ירקות עתירי חלבון כחלופות בשר

רוב האנשים מאמינים כי ירקות עשירים בסיבים וויטמינים, אך מכילים מעט חלבון או לא? כמובן שההנחה הזו לא תמיד נכונה כי ירקות למעשה מספקים צריכת חלבון, ולעתים קרובות אפילו בכמויות גדולות. הנה רשימה של ירקות שכדאי להוסיף מיד לתזונה.

אילו ירקות עשירים בחלבון?

שיעור הלימות החלבון הוא 0.8 גרם חלבון לכל ק"ג משקל גוף. כמות זו אינה גדולה מדי ולכן קל למלא אותה בירקות.

1. עדשים

עדשים הן אחד המקורות הגדולים ביותר לחלבון. כל כוס עדשים מבושלות מכילה 18 גרם חלבון, המספקת 230 קלוריות. בנוסף, עדשים מהוות מקור טוב לסיבים ומינרלים כמו ברזל, זרחן, תיאמין וחומצה חומצה.

2. שעועית לימה

שעועית לימה עשירה בחומרים מזינים מכיוון שכל 100 גרם של ירק זה מכיל 6.84 גרם חלבון. בנוסף, שעועית לימה היא גם מקור טוב לאשלגן, סיבים וברזל.

3. אפונה

כוס אפונה מכילה 9 גרם חלבון. ירק זה הוא גם מקור טוב לויטמינים A, B, C, ברזל ופולאט. כל רכיבי התזונה הללו מסייעים להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

4. ברוקולי

ברוקולי מספק 2.8 גרם חלבון בכל כוס. בנוסף, הברוקולי עשיר בויטמינים C ו-K אשר יכולים להפחית את הסיכון לסרטן.

5. אספרגוס

כל 100 גרם אספרגוס מספק 2.4 גרם חלבון. אספרגוס עשיר גם בויטמין K, נוגדי חמצון ואשלגן. הירקות האלה טעימים בלי קשר לשאלה אם הם מאודים, צלויים או צלויים בגריל.