אולי לא תופתעו למצוא ירקות ירוקים בראש רשימת המזונות הבריאים ביותר לגוף. עם זאת, האם ידעת שחלק מהירקות בריאים הרבה יותר מאחרים?
בין אם בגלל תכולת מינרלים מגוונת יותר, נוגדי חמצון חזקים או גורמים אחרים, למגוון זה של ירקות ירוקים יש יתרונות משלו שאין להם תחליף. לאיזה ירקות אתה מתכוון?
מגוון ירקות ירוקים שאסור לפספס
ירקות דלים בקלוריות, אך עשירים בויטמינים, מינרלים וסיבים. בין שלל הירקות הצבעוניים, הירקות הירוקים מתאפיינים בצבע ירקרק בהיר עד כהה שמקורו בפיגמנט הכלורופיל.
התכולה התזונתית של כל סוג ירק היא בהחלט שונה והיתרונות משתנים גם לבריאות. אם אתם מחפשים את סוגי הירקות הבריאים ביותר, הנה כמה דוגמאות שתוכלו לנסות.
1. תרד
תרד הוא מקור נהדר למנגן, ויטמין A, ויטמין K וקומפלקס B. קערת תרד גולמית במשקל 30 גרם יכולה אפילו לענות על 181% מצרכי הוויטמין K שלך, 56% מצרכי הוויטמין A שלך ו-13% מצרכי המנגן שלך ביום אחד.
ירק זה עשיר גם בפולאט הדרוש לייצור תאי דם אדומים, תמיכה בהתפתחות העובר ומניעת מומים מולדים. אם אי פעם תהיתם מדוע מעודדים נשים בהריון לאכול הרבה תרד, הנה הסיבה.
2. קייל
קייל מכונה לעתים קרובות כירק הירוק הבריא ביותר על פני כדור הארץ. הסיבה לכך היא שהקייל עשיר בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. תארו לעצמכם, אכילת קערת קייל לבדה יכולה לענות על 206% מהצרכים היומי של ויטמין A ו-134% מהוויטמין C היומי.
עלי הקייל מכילים גם נוגדי חמצון כמו לוטאין ובטא-קרוטן. לנוגדי חמצון יש את התפקיד העיקרי של הגנה על התאים מפני רדיקלים חופשיים, הפחתת דלקות והפחתת הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב וסוכרת מסוג 2.
3. סלק
אתה אולי מכיר את הסלק האדום, אבל האם אי פעם עיבדת את העלים? עלי סלק עשירים בסיבים, סידן וויטמינים. כוס אחת של סלק אפילו מכילה ויטמין A השווה ל-220% מהצרכים היומיומיים שלך.
כמו קייל, ירוק עלים זה מכיל לוטאין ובטא-קרוטן אשר בריאים לעיניים. מחקרים שונים הראו שלשני נוגדי החמצון הללו יש פוטנציאל להפחית את הסיכון למחלות עיניים כמו קטרקט וניוון מקולרי.
4. גרגיר נחלים וחסה רומאנית
חסה היא מקור טוב לסיבים, חומצה פולית, ויטמין C וברזל. ירקות אלו הם גם גבוהים בתכולת מים, דלים בקלוריות ודלים בשומן, כך שתוכלו להשתמש בהם כמרכיב בסיסי לסלטי ירקות לתזונה שלכם.
עלי חסה עם תכולת מים גבוהה כמו גרגר נחלים או חסה בוקור ( חסה אייסברג ) עשוי שלא להכיל כמויות גדולות של סיבים. במקום זאת, אפשר להשתמש בחסה צפופה יותר כמו חסה רומאנית.
5. קול
הכרוב מגיע מאותה קבוצת ירקות כמו קייל, ברוקולי וכרוב ניצנים. מלבד היותה עשירה בויטמינים ומינרלים, קבוצה זו של ירקות ירוקים מכילה גם גלוקוזינולטים. החומר הזה הוא שנותן לכרוב את טעמו המריר האופייני.
מספר מחקרים ארוכי שנים בבעלי חיים מצביעים על כך שלגלוקוזינולטים יש פוטנציאל למניעת סרטן. בנוסף, כרוב מותסס יכול גם להזין את מערכת העיכול, לשפר את יציאות ולחזק את המערכת החיסונית.
6. מיקרו ירוקים
מיקרו ירוקים הוא ירק ירוק קטן הגדל מזרעי ירקות או עשבי תיבול בכלל. גודלו של ירק זה הוא בדרך כלל בין 2.5 – 7.5 סנטימטרים ואינו בשל לחלוטין בעת הקציר.
למרות שהוא לא בוגר וקטן בגודלו, התכולה התזונתית של מיקרוגרינס מגוונת. על פי מחקר משנת 2012, ירקות אלה יכולים להכיל פי 40 יותר ויטמינים C, E ו-K מאשר ירקות באופן כללי.
7. פקקוי
Pakcoy הוא אחד המקורות הטובים ביותר לויטמין K, סידן, אבץ וזרחן. כל החומרים המזינים הללו ממלאים תפקיד בשמירה על צפיפות העצם, כך שאתה מוגן מפני הסיכון לאוסטיאופורוזיס ושברים.
בנוסף, פקקוי מכיל גם יותר סלניום מירקות ירוקים אחרים. סלניום ממלא תפקיד בשמירה על מערכת החיסון, עוזר לבלוטת התריס לעבוד, ויש לו פוטנציאל להפחית את הסיכון למספר סוגי סרטן.
ירקות ירוקים עשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים שהגוף צריך לתפקוד תקין. לכן, אל תשכחו לכלול את הירקות הללו בתפריט היומי שלכם כדי שתוכלו להפיק את הפירות.
