חמאה ומרגרינה טועים לעתים קרובות לאותו מוצר, רק השמות שונים. למעשה, שני מוצרים שונים לגמרי. ממרכיבים בסיסיים ועד לשימושים, לחמאה ולמרגרינה יש מאפיינים משלהם.
כדי שלא תבחרו בטעות ובסופו של דבר תפגעו בבריאותכם ושל משפחתכם, עיינו היטב במידע המלא אודות חמאה ומרגרינה למטה.
מהי חמאה?
חמאה היא מוצר העשוי מהמרכיב העיקרי של שמנת או חלב של פרות, עיזים או כבשים. חמאה ידועה גם בשם חמאה. באינדונזיה עצמה, מה שבדרך כלל מוצאים בשוק או בסופר הוא חמאה מחלב פרה.
החלב עבר פסטור או חימום כדי להרוג חיידקים ופתוגנים. לפיכך, המוצר המתקבל בטוח יותר ואינו מתעשן במהירות.
לאחר מכן, החלב יתערבב בצורה כזו שהשומן המוצק יופרד מהנוזל. חמאה נמכרת בדרך כלל בצורה של מקלות או בצורה נוזלית יותר ארוזה במיכלי פלסטיק.
תבחינו בעצמכם שהמרקם של החמאה רך ונמס בקלות אם לא שומרים אותה במקרר. בגלל צפיפותה הקלה, החמאה משמשת בדרך כלל כמרכיב במאפים או כממרח ללחם.
אם אתה משתמש בחמאה כמרכיב של בצק עוגה, בדרך כלל המרקם של העוגה שאתה מכין יהיה רך יותר. טעמה של החמאה עצמה טעים יותר ממרגרינה, בדומה לחלב פרה מלוח.
מהי מרגרינה?
מרגרינה היא מוצר העשוי משמן צמחי (שומן צמחי) ומעורבב עם חומרים מתחלבים ומרכיבים נוספים כך שהמרקם צפוף יותר מחמאה. אם משאירים אותה מחוץ למקרר, מרגרינה נוטה להחזיק מעמד זמן רב יותר ואינה נמסה במהירות.
בדרך כלל משתמשים במרגרינה להכנת עוגות רטובות ו עוגה על מנת לקשור את הבצק טוב יותר. מכיוון שהוא עשוי משמן, מוצר זה משמש לעתים קרובות גם לטיגון או להקפצה.
בנוסף לטעם חזק יותר, מרגרינה לא תשאיר שמן מחובר למזון בהשוואה לשמן בישול רגיל. מזון מטוגן עם מרגרינה יהיה פריך יותר.
מה בריא יותר?
עכשיו כשאתה יודע מה ההבדל בין חמאה למרגרינה, עכשיו זה התפקיד שלך לשקול איזו מהן היא הטובה ביותר. לבחור איזה מוצר בריא יותר בין חמאה למרגרינה זה לא עניין קל.
לכל מותג יש מרכיבים ותוספים שונים, כך שעדיין יש לשים לב היטב למידע התזונתי וההרכב המפורט על האריזה. עם זאת, כשמסתכלים על המרכיבים הבסיסיים, מרגרינה נוטה להיות בטוחה יותר עבורך ועבור בריאות משפחתך.
בניגוד לחמאה העשויה מחלב פרה, המרגרינה אינה מכילה שומן מן החי. לכן, הכולסטרול והשומן הכלולים במרגרינה אינם גבוהים כמו חמאה.
80% מהחמאה עצמה מורכבת משומן מן החי, כלומר שומן רווי ושומן טראנס. שני סוגי השומן יכולים להעלות את רמות הכולסטרול בדם והם בסיכון לגרום למחלות לב שונות.
בנוסף, שומני טראנס יפחיתו גם את רמות הכולסטרול הטוב (HDL) כך שרמות הכולסטרול שלכם יהפכו לא יציבות ומאוזנות. כף אחת של חמאה כבר מספקת כ-35% מצרכי השומן הרווי היומי שלך.
לכן, כדאי לשים לב לכמות החמאה שאתם צורכים ביום אחד, במיוחד אם יש לכם בעיות לב או שאתם מנסים לרדת במשקל.
בהשוואה לחמאה, מרגרינה העשויה משמן צמחי למעשה עשירה בשומנים בלתי רוויים אשר טובים לבריאות. שומן בלתי רווי משמש להפחתת כמות הכולסטרול הרע (LDL).
השומן הכלול במרגרינה עשיר גם בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 אשר טובות לשמירה על תפקוד המוח ולהפחתת גורמי סיכון למחלות שונות כגון מחלות לב, סוכרת, אסטמה ומחלות כליות.
עם זאת, יש לציין שחלק ממוצרי המרגרינה מכילים שומני טראנס אשר מזיקים לרמות הכולסטרול שלך.
טיפים לבחירת החמאה והמרגרינה הטובים ביותר
מכיוון שכל מותג מציע מרכיבים שונים, עליך להקפיד בבחירת המוצרים הבריאים ביותר. ככל שהחמאה והמרגרינה שקונים צפופים יותר, כך תכולת השומן גבוהה יותר.
עד כמה שניתן בחרו בחמאה ומרגרינה ארוזות במיכלי פלסטיק, לא בצורת ברים.
שימו לב אם כתוב " מוּקצָף "על אריזת החמאה. זה אומר שהחמאה מוקצפת כך שהיא קלה יותר וקצפת במרקמה.
חמאה מוקצפת מכילה עד 50% יותר אוויר ופחות שומן. עם זאת, סוג זה של חמאה לפעמים לא יכול לשמש כמרכיב בבלילות עוגות מסוימות.
כשאתה קונה מרגרינה, חפש מוצרים שכתוב עליהם "ללא שומן טראנס". למרות שהוא עדיין מכיל שומן בלתי רווי וכולסטרול, לפחות הרמות פחותות.
בסופו של דבר, בחירת החמאה והמרגרינה הטובים ביותר צריכה להיות מותאמת לצרכים שלך. אם יש לך מחלת לב או הפרעות דומות, התייעץ עם הרופא שלך שזו האפשרות הטובה ביותר שבטוחה ובריאה עבורך.
