יש הרבה צורות וסוגים של סוכר בשוק, אחד מהם הוא סוכר סלעים. סוג זה של סוכר צפוי להיות בריא יותר מסוכר שנצרך בדרך כלל, מכיוון שהוא נוטה להיות פחות מתוק.
למרות זאת, האם סוכר הוא בעצם אותו הדבר? האם זה נכון שסוכר סלע בריא יותר מהסוכר המגורען שאתה משתמש בו כל יום? בדוק את התשובה בסקירה למטה.
מהו סוכר סלעים?
סוכר סלע או סוכר גבישי הוא קונדיטוריה בעלת מרקם קשה העשויה על ידי התגבשות תמיסת סוכר נוזלית. החומר המשמש ליצירת סוכר זה הוא תמיסת סוכר נוזלית רוויה (הוא כבר לא מסיס במים).
אתה יכול להכין סוכר גבישי מכל סוג של סוכר, כולל סוכר קנים, סוכר לבן וסוכר חום. תמיסת הסוכר שהיא חומר הגלם עוברת תהליך התגבשות לייצור סוכר מוצק כמו אבן.
כפית אחת של סוכר גבישי במשקל 4 גרם מכילה 25 קק"ל אנרגיה ו-6.5 גרם פחמימות המגיעות מתכולת הסוכר עצמה. מעבר לכך, ממתיק זה אינו מכיל חלבון, שומן או סיבים.
סוכר קריסטל הוא בדרך כלל ממתיק בתה, קפה, קינוחים וסוגים מסוימים של מאכלים מלוחים. מכיוון שחומר הגלם הוא תערובת של סוכר ומים, הטעם המתוק של סוכר גבישי בדרך כלל אינו חזק כמו סוכר מגורען או סוגים אחרים של סוכר.
הטעם המתוק העדין נחשב לאידיאלי לליווי אפילו מנות מלוחות. למעשה, מאותה סיבה, רבים מאמינים שסוכר סלעים בריא יותר מסוכר מגורען באופן כללי.
ההבדל בין סוכר סלע לסוכר מגורען
התגבשות היא תהליך של שינוי מצבו של חומר מנוזל למוצק. חמושים בעיקרון זה, יש לציין שהתגבשות הסוכר רק משנה את צורתו, אך לא את התוכן התזונתי שלו.
גם סוכר סלעים וגם סוכר מגורען עשויים מסוכרוז. ההבדל היחיד הוא שסוכר גבישי מכיל יותר מים. גם אם יש הבדל בתוכן בין השניים, ההבדל עשוי להיות רק 0.21 אחוז.
לשם המחשה, ב-100 גרם סוכר יש 99.98 גרם פחמימות. בינתיים, אותה כמות של סוכר גבישי מכילה פחמימות עד 99.70 גרם.
כשמסתכלים על המספרים שאינם שונים בהרבה, ניכר שסוכר סלעים אינו בריא יותר מסוכר מגורען. צריכה של סוכר גבישי וסוכר מגורען, במיוחד בכמויות גדולות, מזיקה לבריאות באותה מידה.
לפי המלצת משרד הבריאות האינדונזי, המגבלה לצריכת סוכר בטוחה לבריאות היא מקסימום 50 גרם ליום או שווה ערך לארבע כפות. זה יהיה אפילו טוב יותר אם תוכל להגביל את זה ל-25 גרם ליום.
אם אתה רוצה להשוות איזה סוכר טוב לסוכרת (סוכרתיים), סוכר סלעים וסוכר מגורען עדיין נמצאים בסיכון זהה לסכנה. מומחים גם עדיין צריכים לעשות מחקר נוסף כדי לגלות את התוצאות.
יתרונות וחסרונות של סוכר גבישי
לכל ממתיק יש יתרונות וחסרונות משלו, כך גם סוכר גבישי. להלן כמה דברים שאתה יכול לשקול.
1. מספק אנרגיה במהירות
סוכר סלעים, סוכר מגורען ודבש טהור הם פחמימות פשוטות. מערכת העיכול יכולה לפרק פחמימות פשוטות לגלוקוז תוך זמן קצר. כך גם הגוף שלך יקבל אנרגיה במהירות.
2. הטעם המתוק לא כל כך חד
זכרו שחומר הגלם לסוכר גבישי הוא תערובת של מים וסוכר. מולקולות סוכר יתמוססו במים כך שהתוצאה הסופית של תהליך ההתגבשות תהיה סוכר בטעם לא כל כך מתוק.
3. יכול לגרום לחורים
סוכר קריסטל אינו שונה מסוכר מגורען, שעלול להידבק לשיניים. חיידקים אוהבים את הסוכר הזה ולוקחים ממנו אוכל. במקביל, חיידקים מייצרים גם חומצות שעלולות לשחוק את השיניים ולגרום לחורים.
4. להגדיל את הסיכון לבעיות בריאות
כל סוג של סוכר שנצרך בעודף עלול להזיק לגוף. מחקרים רבים הראו שצריכת סוכר מעבר למגבלת הצריכה קשורה לסיכון להשמנה, מחלות לב וסוכרת מסוג 2.
סוכר סלעים הוא בעצם סוכר מגורען שהומס והפך לגבישים. לכן, התכולה התזונתית והסיכונים הבריאותיים אינם שונים מסוכר מגורען באופן כללי.
אין שום דבר רע בשימוש בסוכר גבישי כממתיק בעת שתיית תה או קפה. עם זאת, עדיין הגבל את הצריכה שלך כך שהיא לא תהיה יותר מדי, בהתחשב בכך שזה יכול לגרום לבעיות בריאות שאינך רוצה.
