לאלו מכם חובבי קייל, יש חדשות טובות, אתם יודעים! לירקות שקל מאוד לעבד יתרונות רבים ותכולה תזונתית לגוף. כן, היתרונות של קייל מגוונים מאוד, החל משמירה על בריאות העיניים, מניעת סוכרת, מאבק במחלות כבד ואחרות.
למרבה המזל, קל מאוד למצוא את הירק הזה בשוק ולכן קל גם לקחת את היתרונות הטובים שלו. על מנת לדעת את התוכן התזונתי והיתרונות של קייל, שקול את הסקירות הבאות, כן!
התוכן התזונתי של קייל
קנגקונג, המכונה גם תרד מים, הוא צמח מים באזורי ביצות.
קנגקונג הוא אחד הצמחים שנמצאים בדרך כלל במדינות אסיה, במיוחד באינדונזיה.
כפי שאתם בטח כבר יודעים, לירק המים התרד הזה יש עלים מוארכים ברוחב של כ-2.5-8 ס"מ (ס"מ).
לא שונה בהרבה מסוגי ירקות אחרים, ירקות שיש להם שם לטיני Ipomoea aquatica הוא מכיל מספר חומרים מזינים טובים לגוף.
מצוטט מאתר הנתונים של הרכב המזון האינדונזי, להלן התוכן התזונתי הכלול ב-100 גרם (גרם) של קייל טרי וגולמי:
- מים: 91 גרם
- חלבון: 3.4 גרם
- שומן: 0.7 גרם
- פחמימות: 3.9 גרם
- סיבים: 2 גרם
- אפר: 1 גרם
- סידן (Ca): 67 מיליגרם (מ"ג)
- זרחן (F): 54 מ"ג
- ברזל (Fe): 2.3 מ"ג
- נתרן (Na): 65 מ"ג
- אשלגן (K): 250.1 מ"ג
- נחושת (Cu): 0.13 מ"ג
- אבץ (Zn): 0.4 מ"ג
- בטא-קרוטן: 2,868 מיקרוגרם (מק"ג)
- סך קרוטן (Re): 5,542 מק"ג
- תיאמין (וויטמין B1): 0.07 מ"ג
- ריבופלבין (וויטמין B2): 0.36 מ"ג
- ניאצין (ניאצין): 2 מ"ג
- ויטמין C: 17 מ"ג
בכוס מים תרד שעבר עשב (כ-56 גרם) ניתן לעמוד ב-70% מהדרישה היומית של ויטמין A ו-51% מהדרישה היומית של ויטמין C.
למרות שהם עשירים בחומרי תזונה חשובים שונים, קייל או תרד מים הם סוג של ירק דל קלוריות.
ברור שלפני הבישול, כוס של עלי תרד מים מכילה רק כ-28 קלוריות.
עם זאת, אל תטעו, תכולת רכיבי תזונה אחרים כמו פחמימות, חלבון, סיבים, ויטמינים ועד מינרלים, מעשירה גם את רכיבי התזונה שבקייל.
היתרונות של קייל לבריאות
לא רק שזה טעים, יש אינספור יתרונות של קייל או תרד מים שאתה יכול לקבל על ידי אכילה קבועה שלהם, כלומר:
1. לשמור על בריאות העיניים
קנגקונג עשיר בויטמין A שטוב לשמירה על בריאות העיניים.
הסיבה היא, ויטמין A מסוגל להגן על הקרנית ועל רירית העין מפני זיהומים חיידקיים וויראליים.
ויטמין זה יכול גם להגביר את ייצור הנוזלים כדי למנוע יובש בעיניים.
2. אנטי דלקתי
לקייל ירקות מתברר כבעל תכונות אנטי דלקתיות יעילות. דלקת מאופיינת בדרך כלל בתסמינים כמו כאב ונפיחות.
קנגקונג ידוע גם כיעיל במלחמה בדלקת הנגרמת על ידי זיהומים חיידקיים Staphylococcus aureus ו Bacillus subtilis.
חיידקים אלה עלולים לגרום ל-MRSA, סטי, והרעלת מזון.
3. למנוע סוכרת
בשנת 2013 הצליחו החוקרים למצוא את היעילות של אכילה קבועה של תרד מים כדי למנוע סוכרת בנשים הרות ותינוקותיהן בעכברי ניסוי.
מחקר ב כתב עת לסוכרת זה מציין שהקייל פועל כנוגד חמצון.
נוגדי חמצון אלו מסוגלים לנטרל את החמצון הגורם לסוכרת בתאי הגוף של נשים הרות ועוברים.
4. נלחם בפגיעה בכבד
מאז לפני מאות שנים, ידוע כי היתרונות של קייל יעילים למלחמה בנזק לכבד. מחקר אחרון בכתב העת מולקולות גם הצליח להוכיח את היתרונות הללו.
אומרים כי תרד מים מגן על הכבד מפני נזק, פציעה ודלקת.
לדברי מומחים, הסיבה לכך היא שהקייל יכול לעורר ייצור של אנזימים שינקו (ינקו) את הכבד מרעלים וחומרי פסולת שעלולים לגרום לנזק.
5. למנוע התייבשות
התכולה הגבוהה של סוגים שונים של מינרלים בקייל הופכת את הירק הזה לטוב למניעת התייבשות.
זאת בשל התפקיד העיקרי של מינרלים כמו אשלגן ונתרן המצויים בו.
שני המינרלים הללו אחראים לשמירה על מאזן הנוזלים ורמות האלקטרוליטים בגוף.
לכן, אכילת ירק תרד מים זה יכולה למנוע ממך לאבד יותר מדי נוזלים.
6. התגברות על אנמיה
בנוסף לשמירה על נוזלים ואלקטרוליטים, המינרלים הכלולים בקייל יכולים גם לעזור להתגבר על תסמיני האנמיה.
הסיבה לכך היא שתרד מים מכיל ברזל וזרחן.
הברזל עצמו יעיל מאוד בהגברת ייצור תאי הדם האדומים (המוגלובין).
תאי דם אדומים נחוצים כדי לשאת חמצן לכל התאים והאיברים שלך, כגון הלב והמוח שלך.
7. חיזוק מערכת החיסון
יתרון נוסף של קייל שאסור לפספס הוא שהוא מפחית את הסיכון למחלות כרוניות ומסייע במניעת מחלות אחרות הנגרמות על ידי מערכת חיסון חלשה.
הסיבה, תרד מים עשיר בויטמין C שיכול להגביר את החסינות תוך מאבק בנזק לתאים.
בין אם מדובר בנזק לתאים עקב מחלות כרוניות כמו מחלות לב ושבץ או עקב זיהומים ויראליים וחיידקיים.
טיפים לעיבוד בטוח של קייל לאכילה
יש אנשים שאוהבים לאכול ירקות חיים, מעורבים עם סלטים או כתוספת בארוחות.
מאמינים שגם אכילת ירקות חיים מספקת לך חומרים מזינים בצורה שעדיין שלמה מכיוון שהיא לא עוברת תהליך חימום מוקדם.
בינתיים, כאשר עוברים את תהליך הבישול, התוכן התזונתי בירקות הגולמיים הללו יכול ללכת לאיבוד או אפילו להפחית.
עם זאת, מומלץ להיזהר יותר בעת אכילת ירקות חיים, כולל אכילת קייל נא.
זה לא בכדי, כי ירקות חיים נמצאים בסיכון להכיל חיידקים ותולעים טפיליות שעלולות לגרום למחלות אם נאכל.
אילו ירקות בריאים יותר לאכול גולמיים, ואילו בריאים יותר לבשל?
יתרה מכך, לא כל הירקות בטוחים לאכילה נאים, אחד מהם הוא קייל.
במקום לאכול אותו מיד, תחילה עליך לעבד את הקייל לפני אכילתו.
אין צורך להתבלבל לגבי איך לעבד אותו כי יש מגוון מתכוני קייל מעניינים לנסות.
אתה יכול להקפיץ אותו, לבשל אותו עם טאוקו, לטגן אותו עם קמח עד שהוא דומה לצ'יפס, להכין ממנו מרק, או לעבד אותו עם דייסה או מה שמכונה לעתים קרובות דייסת מנדו.
