אין ספק שדגים הם מקור טוב לחלבון לגוף. מלבד האוקיינוס, מי מים מתוקים מייצרים גם דגים טעימים לא פחות כארוחה יומית. עם זאת, מסתבר שיש הבדלים בתכולה התזונתית בין דגי מים מתוקים לדגים ימיים. למי מהם יש הכי הרבה תוכן תזונתי, הא?
מה ההבדל בין דגי מים מלוחים לדגי מים מתוקים?
לפני בחינת התוכן התזונתי, האם אתה יודע מה ההבדל העיקרי בין דגים מהים לדגים ממים מתוקים? נכון ששניהם חיים במים, אבל מסתבר שלשתי קבוצות הדגים הללו יש מאפיינים שמבדילים אותם אחד מהשני.
כפי שהשם מרמז, דגים ימיים חיים באוקיינוסים מלאי גלים וזרמים מהירים. לכן, מבנה הקוצים בבעלות דגי ים נוטים להיות קשה וחזק יותר. עם זאת, זה לא המקרה עם דגי מים מתוקים, אלא להיפך.
זרמים איטיים יותר או מהירים פחות הפכו לבית הגידול היומיומי של דגים מסוג זה. לכן הקוצים בדגי מים מתוקים הם בדרך כלל קטנים יותר ולא גדולים כמו דגי מים מלוחים.
בינתיים, מבחינת הטעם, רבים חושבים שלדגים מהים יש טעם טבעי מלוח יותר מאשר לדגים ממים מתוקים.
מה יותר מזין בין דגי מים מתוקים לדגים ימיים?
כקבוצת דגים, שניהם מועילים באותה מידה ועשירים בחומרים מזינים בה. עם זאת, המספרים עשויים להיות שונים בין שתי קבוצות הדגים הללו.
פרופ' עיר אחמד סולימאן, PhD, כפרופסור בתחום בטיחות מזון ותזונה, בפקולטה לאקולוגיה, האוניברסיטה החקלאית בוגור (IPB), הסביר על כך. לדבריו, לדגים מהים יש כמה ערכים תזונתיים הנחשבים גבוהים יותר מדגים ממים מתוקים.
לדוגמה, התוכן של תרכובות טבעיות בצורה של DHA ו-EPA גבוהה למדי בדגים ימיים. במיוחד לדגים שנמצאים במימי הים העמוקים, למשל, טונה ודלג'ק.
עם זאת, זה לא אומר שדגים ממים מתוקים אינם מזינים כמו דגים מהים. לא משנה היכן הם חיים, כל סוגי הדגים מזינים מאוד.
מצד שני, ישנם כמה חומרים מזינים שנמצאו גבוהים יותר בדגי מים מתוקים מאשר בדגים ימיים. במקרה זה, למשל, שפמנון, המפורסם בתכולה הגבוהה של אומגה 3 ואומגה 6.
לא רק זה, סוגים מסוימים של דגי מים מתוקים הם גם בדרך כלל גבוהים יותר באשלגן ובחומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות.
זה כמובן גורם לכך שלא ניתן לזלזל בחומרים המזינים בדגי מים מתוקים. בקיצור, למעשה לשתי קבוצות הדגים הללו יש תכולה תזונתית גבוהה.
עם זאת, גם לדגי מים מתוקים וגם לדגים ימיים יש בדרך כלל את היתרונות שלהם מבחינת התוכן התזונתי.
אז איזה דגים הכי כדאי לאכול?
באופן כללי, כל הדגים הקיימים בשוק בריאים לאכילה. שר הבריאות של הרפובליקה של אינדונזיה, ד"ר. ד"ר. נילה פריד מולוק, Sp.M (K), גם הסבירה שדגים הם מקור מזון שהוא לא פחות בריא ממקורות חלבון אחרים. אין יוצא מן הכלל עם דגים ממים מתוקים וממי ים.
זה מוכח על ידי הרמות הגבוהות של חומצות שומן בלתי רוויות כגון אומגה 3, 6, 9, יוד, סלניום, ברזל, מגנזיום ואחרים בדגים. ללא קשר למחירים הגבוהים או הנמוכים של סוגי דגים שונים, לכולם יש למעשה אותה תכולה תזונתית גבוהה.
למעשה, שני סוגי הדגים יכולים להיות בחירה של מקורות מזון יומיומיים עבורך ועבור משפחתך. ניתן לשלב את הפרשה כך שכל אחד מהרכיבים התזונתיים בכל דג תוכל לקבל.
שני סוגי הדגים עדיין יכולים לעורר אלרגיות
עבור אנשים רגישים או אלרגיים, גם דגים מהים וגם דגים ממים מתוקים יכולים לעורר חזרה של תגובות אלרגיות.
אכן, ישנם אנשים שאלרגיים רק לסוגים מסוימים של דגים. עם זאת, זה לא בהכרח תלוי במקום בו מגדלים את הדגים.
דגים שמעבירים את האוכל שלהם מזין מסנן עשוי להיות נוטה יותר לגרום לתגובות לאחר צריכה, גם אם אין לך אלרגיות.
דג מזין מסנן הם דגים שאוכלים חלקיקים או חומר אורגני מיצורים חיים אחרים במים. למעשה, לדגים האלה יש תפקיד חשוב מכיוון שהם יכולים לשמור על המים נקיים.
למרבה הצער, דגים מזין מסנן רגישים יותר לזיהום. שלא לדבר על הפסולת המצטברת בגוף הדג יכולה להיות תופעות לוואי לאנשים שאוכלים אותה.
יתרה מכך, אם דגים לא מעובדים כראוי, החיידקים בפירות ים שלא עברו קירור כראוי יכולים להתחיל לייצר היסטמין, שעלול לייצר תסמינים דמויי אלרגיה בעת הצריכה.
לכן, הקפידו לבשל את הדג היטב. אם יש לך באמת אלרגיה, נסה להימנע מאכילת דגים שיכולים לעורר תגובה ככל האפשר.
