תפוחי אדמה הם מקור לפחמימות, ולכן הם נמצאים בשימוש נרחב כתחליף לאורז עבור אנשים רבים הנמצאים בדיאטה. זה טעים, ניתן לעיבוד לכל דבר, וניתן לשלבו עם סוגי מזון שונים אחרים, מה שהופך את תפוחי האדמה לאחת מבחירות התפריט כשאתה בדיאטה. אנשים רבים השתמשו בתפוחי אדמה לדיאטות הרזיה. אבל, האם זה נכון שתפוחי אדמה יכולים לעזור או להיפך?
אכילת תפוחי אדמה לדיאטה יכולה לעזור לך לרדת במשקל
תפוחי אדמה הם אחד המאכלים הטעימים ומכילים הרבה חומרים מזינים חשובים שהגוף צריך. תפוחי אדמה מכילים אשלגן שהוא אפילו גבוה יותר מבננות, ויטמין C, ויטמין B6, ברזל, סידן ועוד הרבה יותר.
לכן, זה לא פסול אם אנשים רבים משתמשים בתפוחי אדמה לדיאטה. כמה מהסיבות לכך שתפוחי אדמה יכולים לעזור לך לשלוט במשקל שלך הן:
- פחית תפוחי אדמה לתת לך סיפוק גבוה אחרי שאכל את זה. זה כמובן גורם לך לשבע זמן רב יותר ויכול לשלוט טוב יותר בתיאבון שלך. תפוחי אדמה מכילים גם מעכבי חלבון שיכולים לדכא את התיאבון.
- תפוח אדמה מכיל סיבים . סיבים מאמינים ששומרים אותך שבע יותר זמן, כך שהתיאבון שלך נשלט יותר ואתה אוכל פחות. בנוסף, תכולת הסיבים בתפוחי אדמה יכולה גם לסייע בשיפור העיכול ובמניעת עצירות.
עם זאת, לתפוחי אדמה יש אינדקס גליקמי גבוה
למרות שתפוחי אדמה מכילים חומרים מזינים רבים, יש להם גם אינדקס גליקמי גבוה. זה הופך את תפוחי האדמה למאכל רע. האינדקס הגליקמי הגבוה גורם לפחמימות שבתפוחי האדמה להתפרק לסוכר במהירות, כך שרמת הסוכר בדם תעלה מהר יותר. אין ספק שיש לכך השפעה שלילית על אלו מכם הסובלים מסוכרת. כמו כן, זה יכול להגביר את אחסון השומן ואת הסיכון להשמנה (השמנה).
עם זאת, מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה לא בהכרח אומר שהם קשורים לסוכרת והשמנה. האופן שבו האינדקס הגליקמי הגבוה בתפוחי אדמה משפיע על רמת הסוכר בדם תלוי בגורמים רבים, כגון אופן בישול תפוחי האדמה וכיצד אוכלים אותם.
מחקר שפורסם ב-Journal of the American College of Nutrition ב-2014 הוכיח שצריכת תפוחי אדמה אינה מובילה לעלייה במשקל. כלומר, למרות שלתפוחי אדמה יש אינדקס גליקמי גבוה, אבל לאו דווקא תפוחי אדמה עלולים לגרום להשמנה. מחקר זה השווה ירידה במשקל אצל אנשים העוקבים אחר דיאטה דלת קלוריות עם תפוחי אדמה וללא תפוחי אדמה.
איך לבשל ולאכול תפוחי אדמה משפיע מאוד על משקל הגוף
כפי שהוסבר קודם, צריכת תפוחי אדמה לתזונה תלויה באופן עיבוד תפוחי האדמה ואכילתם. אם אתם מעבדים תפוחי אדמה על ידי טיגון ואכילתם חמימים ובליווי מזונות עתירי שומן, זה בעצם יכול לגרום לכם לעלות במשקל.
ישנן מספר דרכים לעבד תפוחי אדמה כך שיהיו להם אינדקס גליקמי נמוך יותר כך שתוכל להשתמש בהם לתזונה שלך, כלומר:
- לאכול עם העור. אם אתם רוצים לאכול תפוחי אדמה כמקור לפחמימות בדיאטה לירידה במשקל, עדיף לאכול תפוחי אדמה עם הקליפה. אין לקלף את קליפות תפוחי האדמה כי בקליפות תפוחי האדמה יש סיבים שעוזרים לשלוט בתיאבון ולשפר את העיכול.
- לאכול תפוחי אדמה קרים. לתפוחי אדמה שנאכלים חמים יש אינדקס גליקמי גבוה יותר מתפוחי אדמה שהיו קרים. לכן, מקרר תפוחי אדמה לפני שאתם אוכלים אותם, כמו מנת סלט תפוחי אדמה, יכול לעזור בהורדת האינדקס הגליקמי של תפוחי אדמה.
- אכלו תפוחי אדמה עם מקורות מזון של חלבון ושומנים בריאים. אכילת תפוחי אדמה עם מקורות חלבון (כגון דגים) ושומנים בריאים (כגון שמן זית) עלולה להאט את ספיגת הפחמימות בתפוחי אדמה. לפיכך, הוא יכול להאט את השפעת האינדקס הגליקמי של המזון בגוף.
