תְזוּנָה

6 יתרונות של שום שחור שאתם חייבים להכיר •

שום שחור המכונה שום שחור, כולל מזונות מותססים שום בטמפרטורה ולחות מסוימת. תהליך התסיסה הזה משנה גם את התוכן התזונתי של השום, כך שלשום שחור יש יתרונות שונים ומגוונים יותר. ואז, מהן שורות היתרונות והיעילות של שום שחור או שום שחור בשביל בריאות?

מה זה בצל שחור?

שום שחור מעובד משום טרי טרי (Allium sativum) שבדרך כלל יש לך בבית. לאחר מכן הבצלים הללו עוברים תהליך תסיסה, ואחסון בטמפרטורה של 140 עד 170 מעלות פרנהייט (שווה ערך ל-60-77 מעלות צלזיוס) למשך 30-90 ימים.

במהלך תהליך התסיסה, השום הופך לשחור בצבע, עם מרקם רך ולעיס יותר וטעם מתוק יותר. למעשה, אנשים רבים חושבים שיש לזה טעם של תמרהינדי או ממתק קרמל שהוא מעט חמוץ.

מסיבה זו, אנשים רבים אוכלים לעתים קרובות בצל נא. עם זאת, יש גם מי שמשתמש בו כתבלין לבישול, כמו פסטה, פיצה, או אפילו גלידה.

תוכן תזונתי בשום שחור

לא משנה איך תאכלו אותו, לשום שחור יש מגוון תכנים תזונתיים שמביאים יתרונות בריאותיים לקהל. להלן התוכן התזונתי ב-100 גרם של שום שחור המבוסס על נתוני Food Data Central ממשרד החקלאות האמריקאי:

  • אנרגיה: 143 קק"ל
  • חלבון: 3.57 גרם
  • שומן: 7.14 גרם
  • פחמימות: 14.29 גרם
  • סיבים: 3.6 גרם
  • סידן: 71 מ"ג
  • ברזל: 1.29 מ"ג
  • נתרן: 571 מ"ג
  • ויטמין C: 4.3 מ"ג

בהשוואה לשום, תכולת הקלוריות של שום שחור זה גבוה יותר. זה בהתאם לתכולת הסוכרשהוא גם גבוה יותר, ב-8 גרם ב-35 גרם שום שחור, מה שהופך את הטעם של הבצל הזה למתקתק יותר.

בנוסף, לשום שחור יש גם תכולת ויטמין נמוכה יותר. דיווח מ-black-garlic.org, תהליך ייצור השום השחור הורס כמה סוגים של ויטמינים שהיו מאוחסנים בעבר בשום.

עם זאת, הרמות של כמה מינרלים למעשה עולות במהלך תהליך הייצור. אלה כוללים אבץ (אבץ), אשלגן, מגנזיום, ברזל, מנגן, זרחן, סלניום, נחושת, נתרן, סידן וגופרית.

לא רק זה, שום שחור מכיל גם תרכובות ביו-אקטיביות המכילות נוגדי חמצון גבוהים יותר. תפקידם העיקרי של נוגדי חמצון אלו הוא להגן על תאי הגוף מפני נזקים הנגרמים מחשיפה לרדיקלים חופשיים, הגורמים למחלות שונות. חוקרים אומרים, שתכולת נוגדי החמצון בשום שחור יכולה להגיע פי שניים בהשוואה לשום בכלל.

נוגדי החמצון בשום שחור כוללים פוליפנולים, פלבנואידים, אלקלואידים ו-S-Allylcysteine ​​(SAC). התוכן של SAC בשום שחור עוזר לגוף לקבל את היתרונות של אליצין, שהוא תרכובת נוגדת חמצון הקיימת בשום.

דרישת קלוריות

יתרונות שונים של שום שחור לבריאות

בהתבסס על התוכן והמאפיינים התזונתיים, להלן היתרונות או התכונות השונות שתוכלו לקבל אם אתם אוכלים שום שחור:

1. למנוע סרטן

הכוונה למחקר בכתבי עת מחקרים על שום , תרכובות ביו-אקטיביות ב שום שחור ידוע כבעל פוטנציאל למנוע ולסייע לטיפול בסרטן. בצל זה נחשב לבעל יתרונות עבור חולים עם סרטן קיבה, מעי גס, ריאות ולוקמיה.

תרכובות ביו-אקטיביות ב שום שחור לעבוד בכמה דרכים. ביניהם על ידי הפעלת מוות של תאים סרטניים, עיכוב צמיחת והתפשטות הגידול, עצירת מחזור צמיחת התאים והמרצת ייצור חלבונים מיוחדים להרוג תאים סרטניים.

2. לשמור על בריאות הלב

ההשפעות נוגדות החמצון והאנטי דלקתיות של התרכובות הביו-אקטיביות בשום שחור מספקות גם יתרונות לשמירה על בריאות הלב. תרכובות אלו הוכחו כמגינות על תאים במערכת הלב וכלי הדם ומסוגלות לעכב ייצור של אנזימים וחלבונים המעוררים דלקת.

בדומה לשום, שום שחור יכול גם להוריד כולסטרול ורמות טריגליצרידים גבוהות בדם. זה יכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב.

3. לשמור על בריאות המוח

עוד יתרון בלתי צפוי של שום שחור זה לשמור על בריאות המוח. נוגדי חמצון בפנים ב חוסר שום יכול לעזור להפחית דלקת, שהיא ההשפעה המזיקה של תוספי מזון (במיוחד מונוסודיום גלוטמט) וחומרים אחרים.

השפעות אלו נחשבות בעלות פוטנציאל לשפר את התפקוד הקוגניטיבי, כולל זיכרון, וכן להגן על המוח מפני מחלות קשורות שונות, כגון דמנציה, מחלת אלצהיימר ומחלת פרקינסון.

4. חיזוק מערכת החיסון

תרכובות נוגדי החמצון בשום שחור מסוגלות גם לסייע בחיזוק המערכת החיסונית שלך. תכונות נוגדות חמצון אלו פועלות על ידי מאבק ברדיקלים חופשיים ומניעת מתח חמצוני הגורם לנזק לתאים.

היכולת שלו להפחית דלקת יכולה גם להפוך את הגוף שלך בריא יותר. גוף בריא יותר יכול להילחם בזיהומים, כמו גם בחיידקים שעלולים לגרום למחלות.

5. לשלוט ברמות הסוכר בדם

בדיוק כמו התכונות של השום, גם התרכובות נוגדות החמצון בבצל מותסס יכולות לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם. בטווח הקצר, רמת הסוכר בדם יכולה לסייע בהפחתת הסיכון לסוכרת.

אמנם בטווח הארוך, תכונות אלו יכולות למנוע פגיעה בתפקוד הכליות, דלקות עור ומחלות לב. לא רק זה, תכולת נוגדי החמצון הגבוהה יכולה גם לסייע במניעת סיבוכים בחולי סוכרת.

6. מגן על הכבד

לכבד תפקיד חשוב בניטרול רעלים ופירוק תאי דם אדומים. עם זאת, תפקוד הכבד עלול להיפגע על ידי זיהומים, חשיפת יתר לתרופות, כימיקלים, אלכוהול ותוספי מזון.

כדי להגן על הכבד מהפרעות אלה, אתה יכול לצרוך שום שחור. הסיבה היא, ההשפעה נוגדת החמצון של בצל מסוג זה יכולה לסייע במניעת מוות והצטברות שומן בתאי הכבד ולהגן על תאי הכבד מפני דלקות.

הסיכון לאכול יותר מדי שום שחור

שום שחור יש מספר עצום של יתרונות בריאותיים מוכחים. אתה יכול לכלול שום שחור בתפריט היומי כדי לקבל את ההטבות. עם זאת, הקפידו לא לצרוך את החלק התחתון השחור-לבן הזה בכמות מוגזמת.

למרות שזה לא גורם לתופעות לוואי מזיקות, צריכה שום שחור עודף עלול לעורר בעיות עיכול ועלייה בחומצת הקיבה, בדיוק כמו שום.

לאלו מכם הנוטלים תרופות נוגדות קרישה, כדאי להימנע מצריכת כמויות גבוהות של שום שחור, מכיוון שהוא עלול לגרום לסיכון לדימום. בנוסף, אם יש לך אלרגיה לשום, תהיה לך אותה תגובה אם תצרוך אותו שום שחור.

כמה תגובות אלרגיות לשום ושום שחור כוללות תסמונת המעי הרגיז (IBS), פצעי סרטן, כאב גרון, קשיי נשימה ובחילות. במקרים נדירים, אתה עלול גם לחוות אנפילקסיס.

5 טריקים לא לבכות בעת חיתוך בצל

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found