בצלי דייאק משמשים לא רק כמעדן קולינרי, אלא גם כרפואה מסורתית במשך עשרות שנים על ידי תושבי אינדונזיה. הסיבה לכך היא שתכולת בצל דייאק היא בשפע, ולכן רבים מאמינים שסוג זה של בצל מספק יתרונות לבריאות הגוף. אז מה התוכן התזונתי והיתרונות של הבצל האדום הזה? הנה הסקירה המלאה.
התוכן התזונתי של בצל דייאק
השם בצל דייאק מגיע משבט הדיאק המקורי של האי קלימנטן, שטיפח זה מכבר את הפקעות הללו. לבצל דייאק יש שמות נוספים, כמו בצל יהלום, בצלי סברנג ובצלי טיוואי, עם השם הלטיני אלות'רין palmifolia (ל.) מר או Eleutherine bulbosa מילס.
המראה שלו אינו שונה בהרבה מהשאלוט הרגיל, אלא שגודל פקעות בצלי הצבר קטן יותר, הצבע אדום בוהק יותר, ופני העור חלקים יותר.
בנוסף להיותו שימושי כתבלין, השימוש בבצל דייאק כלול כתרופה מסורתית הודות לתכולות התזונתיות השונות בבצל הדייק.
המחקר על בצל דייאק עדיין מוגבל מאוד, בהתחשב בכך שבצלים אלו אינם גדלים בקלות במקומות רבים בעולם. מבוסס על מחקר משנת 2018 בכתב העת Food Science & תזונה, התכולה התזונתית של בצל דייאק מיובש, כוללת:
- פקעות בצל דייאק מכילות 4.5 מ"ג פלבנואידים ל-100 גרם.
- כרישה דייאק מכילה 3.5 מ"ג פלבנואידים ל-100 גרם.
- פרחי בצל דייאק מכילים 11 מ"ג פלבנואיד ל-100 גרם.
היתרונות של בצל דייאק לבריאות
המחקר הרפואי על היתרונות של בצל דייאק עדיין מוגבל מאוד. הנה כמה יתרונות בריאותיים שאתה עשוי לקבל מבצל דייאק.
1. בעל פוטנציאל להתגבר על זיהום
מחקר בכתב העת Tropical life sciences מחקר משיתוף פעולה בין צוות מחקר מאוניברסיטת ג'נדרל סודירמן פורווקרטו והפוליטכני הבריאותי של משרד הבריאות של מזרח קלימנטן דיווח כי בצל דייאק עשיר בנוגדי חמצון כגון פלבנואידים, אלקלואידים, ספונינים, טריטרפנואידים , סטרואידים וטאנינים.
שורות אלה של נוגדי חמצון פועלות ביעילות כדי לעכב ולהרוג את הצמיחה של וירוסים, חיידקים ופטריות הגורמים למחלות. בהתבסס על מחקרים אלה, בצלי סברנג יעילים נגד חיידקים Staphylococcus aureus (MRSA), ב. cereus, שיגלה sp., ו-P. aeruginosa.
בַּקטֶרִיָה סטף, MRSA ו-P. aeruginosa אלו הן כמה דוגמאות לחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. Staph ו-MRSA עלולים לגרום למחלות רבות, החל מדלקות עור, אלח דם, דלקת ריאות ועד לזיהומי דם. Pseudomonas aeruginosa (עמ' aeruginosa) הוא הגורם לדלקות בדרכי השתן, דלקת ריאות וזיהומים בכליות, בעוד שיגלה sp הוא חיידק הגורם לזיהומי שיגלוזיס ודיזנטריה.
מחקר זה גם מחזק את היתרונות של בצל דייאק בממצאים הקודמים של אוניברסיטת ג'נדרל אחמד יאני. תמצית פקעת בצל דייאנג נמרחת על העור בעלת תכונות אנטי-מיקרוביאליות שיכולות לעכב את צמיחת חיידקים סטף ו- Trichophyton rubrum, המעורב לעתים קרובות בהיווצרות פצעים וכיבים.
2. להגביר את צפיפות העצם של נשים בגיל המעבר
נשים בגיל המעבר נמצאות בסיכון לאוסטאופורוזיס, הלא היא בעיות איבוד עצם. גיל המעבר מתרחש כאשר הגוף אינו מסוגל עוד לייצר אסטרוגן כמו שהיה בגיל צעיר. על פי שירות הבריאות הלאומי, נשים יכולות לאבד עד 20% מצפיפות העצם שלהן בחמש עד שבע שנים לאחר גיל המעבר.
מלבד התפקוד לוויסות הפוריות, הורמון האסטרוגן מסייע גם בהגנה על חוזק העצם. זו הסיבה שכאשר רמות האסטרוגן יורדות באופן דרמטי במהלך גיל המעבר זה יכול להוביל לאובדן צפיפות העצם לאורך זמן. השכיחות של גיל המעבר המוקדם יכולה אף להגביר עוד יותר את הסיכון של אישה לאובדן עצם.
ובכן, מחקר שפורסם ב-2018 ב-Pharmacognosy Journal מצא שלמתן מינונים גבוהים של תמצית בצל Dayak (18 מ"ג/200 גרם) במשך 21 ימים רצופים יש פוטנציאל להעלות במידה ניכרת את רמות הסידן בעצמות, משקל העצם (מסת העצם) והעצם. אורך.
למרות זאת, התוצאות של מחקר זה עדיין מוגבלות לחולדות מעבדה לאחר הסרת השחלות באמצעות הליך כריתת השחלות, כדי לעצור את ייצור ההורמון אסטרוגן בגוף (היפואסטרוגן).
חוקרים טוענים שממצאים אלה יכולים להיות הבסיס לפיתוח תמצית פקעת בצל Dayak כתרופה חלופית לטיפול הורמונלי לנשים לאחר גיל המעבר. עם זאת, עדיין נדרש מחקר מדעי מעמיק יותר בנוגע ליעילותו של בצל דייאק זה.
3. עוזר להתגבר על תסמינים מטרידים בנשים בגיל המעבר
היתרונות של בצל דייאק שוב נמצאו כחזקים ביותר נגד בעיות שונות הקשורות לגיל המעבר.
הירידה ברמות האסטרוגן בגוף במהלך ואחרי גיל המעבר תשפיע על בריאותה הכללית של האישה. זו הסיבה שחלק מהנשים בוחרות להשתמש בטיפול הורמונלי כדי לנהל את תסמיני גיל המעבר שלהן.
לרוע המזל, דווח על תרופות לטיפול הורמונלי כגון טמוקסיפן כמגבירות את הסיכון לסרטן הרחם בנשים לאחר גיל המעבר. סיכון זה נוצר מכיוון שתוספת הורמון האסטרוגן עלולה לגרום לעיבוי של דופן הרחם שעלולה להתפתח לסרטן הרחם.
מצד שני, טיפול הורמונלי באסטרוגן יכול גם להעלות את רמות השומנים (שומנים) בדם אשר קשורה לסיכון מוגבר למחלת לב לאחר גיל המעבר.
ובכן, מחקר על מקוון כתב עת למדעי הביולוגיה דיווח כי בצלי Dayak עשירים בתרכובת פעילה בשם eleutherinol אשר יכולה להיקשר חזק לקולטן אסטרוגן אלפא (ERα).
חוקרים מצאו, eleuterinol יכול לעורר את ההשפעה של הגברת הורמון האסטרוגן בדומה לתרופה טמוקסיפן, אך מבלי שיבוא בעקבותיו הסיכון להתעבות דופן הרחם.
מחקר זה צפה בהשפעה של תמצית בצל סברנג על חולדות שעברו הליך של הסרת שחלות (כריתת שחלות). כתוצאה מכך, חולדות אלו בגיל המעבר לא חוו עיבוי של דופן הרחם. המשמעות היא שבצל דייאק אינו מעלה את הסיכון לסרטן הרחם כמו טיפול הורמונלי אסטרוגן רפואי.
4. מוריד את רמות הכולסטרול ובעל פוטנציאל למנוע מחלות לב
הוזכר כי טיפול הורמונלי באסטרוגן יכול להגביר את הסיכון למחלות לב בנשים הנכנסות לשלב גיל המעבר. ובכן, בהתבסס על אותו מחקר כמו קודם, תוצאות המחקר הראו שרמות השומנים בדם (כולסטרול) ירדו בגלל בצל דייאק.
חולדות בגיל המעבר במחקר לא חוו עלייה ברמות השומנים בדם. נראה כי תמצית בצל דייאק למעשה מפחיתה את רמות השומנים בדם, כך שגם הסיכון למחלות לב יורד. זה מראה שלבצל דייאק יש פוטנציאל להוות תחליף בטוח יותר לטיפול הורמונלי באסטרוגן.
טיפים לאכילה בטוחה של בצל דייאק
את היתרונות הרבים של בצל דייאק בהחלט חבל לפספס. אם תרצו לקבל את היתרונות, תוכלו ליהנות מבצל זה בדרכים ותכשירים שונים. אפשר לצרוך אותו בשלמותו כשהוא עדיין טרי, משמש כחמוצים או ממתקים, כתבלין לבישול, עד שהוא מתייבש ומעוך עד שהוא הופך לאבקה שמעורבבת באוכל או מבושלת כמשקה חם.
עם זאת, אתה צריך להיות זהיר כי אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים למרכיבים בצל Dayak זה. אם יש לך אלרגיה לשום או בצל, רוב הסיכויים שיש לך גם אלרגיה לבצל.
בנוסף, אתה גם צריך לשטוף את הבצלים האלה ביסודיות כי הפקעות מלוכלכות באדמה. לכן, כאשר אתה שוטף עדיף לשפשף ולהסיר את העור החיצוני, ולאחר מכן לשטוף עם מים זורמים.
