תְזוּנָה

חלב אידוי, תחליף בריא יותר לשמנת מרוכזת ממותקת

חלב אידוי הוא חלב בעל מרקם סמיך. עם זאת, סוג זה של חלב שונה מחלב מרוכז ממותק. חלב אידוי עשוי מחלב פרה וללא תוספת סוכר. בדרך כלל, חלב זה משמש לעתים קרובות יותר כמרכיב נוסף בתבשיל או כתערובת לבלילה של עוגה. אז מה הם היתרונות הנוספים של החלב המאוד הזה?

מהו חלב אידוי?

חלב אידוי הוא חלב פרה שבו 60 אחוז מתכולת המים מוסרים מחלב טרי בחימום. חלב מחומם יתאדה כך שתכולת המים תפחת כך שלבסוף יתעבה. חלב זה יכול להישמר לאורך זמן ואינו מתקלקל בקלות.

בחלב מחומם זה נשמרים לקטוז, מינרלים, שומן, סידן וויטמינים במהלך תהליך זה. בנוסף, הצבע של החלב המאוד הזה אינו לבן מדי, הוא אפילו נוטה להיות צהוב. זה נובע מיצירת קרמל שמגיע מהחום בתהליך האידוי.

אתה יכול להשתמש בחלב זה על ידי הוספת מים בחזרה לתוכו. שיטה זו הופיעה מזמן, לפני המצאת המקרר או מכונות קירור אחרות. שיטה זו היא דרך לאחסן חלב כדי שיחזיק מעמד זמן רב יותר מבלי להפחית את הרמות התזונתיות שבו.

החומרים התזונתיים שבו

מצוטט מ- Livestrong, 30 מ"ל חלב אידוי מכילים 40 קלוריות ו-2 גרם שומן, מתוכם 1.5 גרם שומן הוא שומן רווי. זה כבר עומד על כ-7 אחוזים מצריכת השומן הרווי היומית שלך.

חשוב להגביל את צריכת השומן הרווי. מטרתו היא לשמור על לחץ הדם ורמות הכולסטרול תקינות, על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד. ב-30 מ"ל מהחלב הזה, יש גם תכולה של 10 מיליגרם כולסטרול שמספיקה כ-3 אחוז מהמגבלה היומית שלך. עם זאת, אם אתם צורכים חלב דל שומן, הוא מכיל בדרך כלל רק 2 אחוזי שומן ו-5 מיליגרם כולסטרול בכל 30 מ"ל ממנו.

מכיל הרבה חלבון

בדיוק כמו חלב טרי רגיל, גם חלב זה מכיל הרבה חלבון. חלבון משמש להגברת האנרגיה ולשמירה על בריאות התאים, הרקמות והשרירים בגוף. על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, 30 מ"ל של חלב אידוי מכילים 2 גרם חלבון. צריכת חלב זה יכולה לעזור לספק את צרכי החלבון היומי של הגוף עד 4 אחוזים.

מכיל הרבה סידן

למרות שהוא אינו מכיל כל כך הרבה סידן כמו חלב טרי, החלב המאוד הזה עדיין יכול להיות תוספת לצריכת הסידן היומית שלך. הסיבה היא שכל 30 מ"ל של חלב מסוג זה שהוא חופשי או מכיל שומן מכיל 80 מ"ג סידן, שליש מכמות הסידן היומית שאתה צריך.

צרכו חלב זה בתזונה שלכם

היתרון בשימוש בחלב זה הוא שאתה יכול לכלול אותו בתזונה שלך. חלב אידוי יכול להישמר לאורך זמן. אבל ברגע שנפתח, טוב לאכול אותו מיד. אל תיתן לו לשבת ותאכל אותו שוב מאוחר יותר. אתה יכול לבחור חלב אידוי משומר דל שומן או לא. הכל תלוי בצרכים התזונתיים שלך. השתמש בחלב זה בקפה, תה, בישול, עוגות, מרקים או מתכונים אחרים.

הסכנות של אי סבילות ללקטוז עדיין אורבות

גם לאחר חימום ועיקור, חלב אידוי עדיין מכיל מעט לקטוז. לקטוז הוא מולקולת סוכר המורכבת משילוב של שתי מולקולות סוכר קטנות יותר, כלומר גלוקוז וגלקטוז. לקטוז נמצא בחלב או במוצרים אחרים המבוססים על חלב.

ספיגת הלקטוז בגוף מצריכה את האנזים לקטאז, שהוא אנזים המצוי במעיים. אנזים זה יפרק את הלקטוז לגלוקוז וגלקטוז אשר ייספג לאחר מכן במעי הדק.

אי סבילות ללקטוז היא מצב בו הגוף אינו מסוגל לספוג לקטוז כראוי. זה יכול להיות תוצאה של ייצור לקוי של האנזים לקטאז בגוף שלך. אם אתם סובלים ממצב זה, כאשר אתם צורכים מוצרי חלב שונים, הגוף שלכם יהיה לא סובלני או לא יכול לקבל זאת כראוי. במיוחד אם אתה אוכל יותר מדי מוצרי חלב.

במקום להיספג בגוף, הלקטוז שנכנס ואינו ניתן לעיכול יגרום למעשה לתגובות או תסמינים שונים של הפרעות עיכול. לדוגמה, גזים, כאבי בטן או בחילות.

הימנע מחלב אידוי אם יש לך אלרגיה לחלב פרה

אלרגיה לחלב היא תגובת יתר של מערכת החיסון לחלבונים בחלב. כאשר החלבון בחלב מתעכל, הוא יכול לעורר תגובות אלרגיות החל מתגובות קלות (כגון פריחה, גירוד ונפיחות) ועד לתגובות חמורות יותר (כגון קשיי נשימה ואובדן הכרה).

אלרגיות לחלב פרה נמצאות לרוב אצל תינוקות וילדים קטנים. אלרגיה זו מופיעה בילדים עם רמות גבוהות של נוגדנים מחלב פרה בדמם. הרגישות לחלב פרה משתנה מאוד אצל כל ילד שיש לו אלרגיה לחלב. לחלק מהילדים יש תגובה חמורה לאחר בליעת כמות קטנה של חלב. לאחרים עשויים להיות תגובה מתונה יותר לאחר בליעת כמויות גדולות יותר של חלב.

יאללה, הכינו את החלב המאוד בעצמכם בבית

למעשה, אתה באמת יכול להכין חלב משלך בבית. אילו חומרים נדרשים? אתה צריך רק 5 כוסות חלב פרה. לאחר מכן, בצע את השלבים הבאים.

  1. יוצקים 5 כוסות חלב לסיר.
  2. ואז להפחית ב-2 כוסות. הניחו בצד 2 כוסות חלב מצומצם
  3. השתמשו במקלות אכילה מעץ או בשיפודים טבולים בסיר של 3 כוסות חלב.
  4. סמנו כמה עמוק החלב במחבת בעזרת מקל עץ או מקלות אכילה בעיפרון.
  5. מוסיפים את 2 כוסות החלב הנותרות ומשאירים את מקלות העץ בסיר
  6. מרתיחים תוך כדי ערבוב חלב
  7. כשהחלב הצטמצם לסימן על מקלות העץ או שהחלב הסמיך, מכבים את הכיריים.
  8. החלב מוכן להנאה לשבוע הבא, ואל תשכח לאחסן אותו במקרר.