עלי בזיליקום בעלי טעם רענן משמשים לרוב כרטבים לסלט או כמרכיבים למנות אחרות. לא רק שהוא נותן הנאה, לעלי בזיליקום יש גם יתרונות בריאותיים רבים. אתה יודע . אז מה הם התוכן והיתרונות של בזיליקום לבריאות? גלה את התשובה בסקירה למטה.
תכולת רכיבים תזונתיים בעלי בזיליקום
צמח הבזיליקום האמיתי הוא תוצאה של הכלאה בין הבזיליקום הנפוץ ( Ocimum basilicum ) ובזיליקום אמריקאי ( Ocimum americanum ). לבזיליקום יש ארומה חזקה של ליים, ולכן יש אנשים שמתייחסים אליו גם כאל בזיליקום לימון .
אנשים אינדונזים מכירים היטב את עלי הבזיליקום. לעתים קרובות ניתן להשתמש בעלים אלו ישירות כירק טרי או להשתמש בהכנות שונות, כגון פפס. מלבד הטעם טוב, ניחוח עלי הבזיליקום גם טרי. אם תעבדו אותו כמו שצריך, עלי בזיליקום יכולים להיות חטיף טעים.
לא רק זה, עלי בזיליקום מכילים גם חומרים מזינים שאסור לפספס. על פי נתוני הרכב המזון האינדונזי (DKPI), 100 גרם של עלי בזיליקום טריים מכילים:
- מים: 83.1 גרם
- קלוריות: 62 קק"ל
- חלבונים: 4.0 גרם
- שמן: 0.5 גרם
- פַּחמֵימָה: 10.5 גרם
- סִיב: 5.3 גרם
- סִידָן: 122 מיליגרם
- זַרחָן: 16 מיליגרם
- בַּרזֶל: 13.9 מיליגרם
- נתרן: 3 מיליגרם
- אֶשׁלָגָן: 650.6 מיליגרם
- נְחוֹשֶׁת: 0.4 מיליגרם
- אָבָץ: 0.7 מיליגרם
- רטינול (וויטמין A): 0.0 מיקרוגרם
- בטא קרוטן: 4.112 מיקרוגרם
- תיאמין (וויטמין B1): 0.5 מיליגרם
- ריבופלבין (וויט. B2): 0.1 מיליגרם
- ניאצין (וויט. B3): 0.2 מיליגרם
- ויטמין סי: 24 מיליגרם
היתרונות של עלי בזיליקום לבריאות
ניתן להשתמש בתכולת נוגדי החמצון הטבעית בעלי בזיליקום למטרות שונות. כמה מהיתרונות של עלי בזיליקום לבריאות שאסור לכם לפספס כוללים את הדברים הבאים.
1. עזרה בהפגת מתחים
מבין צמחי המרפא השונים המשמשים ברפואה המסורתית, בזיליקום הוא אחד הצמחים המוכרים ביותר בזכות תכונותיו.
מחקרים רבים מצאו כי עלה זה יכול לעזור להתמודד עם מתח פיזי, מטבולי ופסיכולוגי עם שילוב של תרופות שנקבעו על ידי הרופא.
עלה זה ידוע כמסייע בהגנה על איברים ורקמות מפני מתח כימי מחשיפה למזהמים תעשייתיים, מתכות כבדות, פעילות גופנית מוגזמת ועד ללחץ פסיכולוגי.
בזיליקום ידוע גם כמסייע להילחם במתח מטבולי על ידי שליטה בסוכר בדם, בלחץ הדם וברמות השומנים בגלל שיש לו תכונות נוגדות חרדה ונוגדות דיכאון.
2. להילחם ברדיקלים חופשיים
רדיקלים חופשיים הם תרכובות כימיות שאינן יציבות ותגובתיות. אתה יכול להיחשף לרדיקלים חופשיים ממזון, תרופות, פעילויות יומיומיות, לחשיפה לזיהום. אם נותנים לרדיקלים חופשיים להצטבר בגוף, כמובן שזו תהיה בעיה.
על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד, תגובות כימיות המתבצעות על ידי רדיקלים חופשיים בגוף עלולות לגרום לפגיעה בממברנות התאים והרקמות. מצב זה יגביר את הסיכון למחלות ניווניות שונות, אחת מהן היא סרטן.
התוכן של פלבנואידים בעלי בזיליקום, כלומר אפגנין יכול לשמש כאנטי רדיקל חופשי. שימוש בעלה זה באופן קבוע ידוע כמסייע בהפחתת הסיכון של אדם לפתח ניאופלזמה (היווצרות וגדילה של גידולים) וסרטן הכבד.
עם זאת, עדיין יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר את היתרונות של עלי בזיליקום כחומר נוגד גידולים ואנטי סרטן.
3. למנוע קדחת דנגי
יחד עם מקרי קדחת דנגי שהולכים אנדמיים יותר ויותר, יש דרך אחת שתוכל לעשות כדי למנוע העברת זיהום במחלה.
מחקר שפורסם כתב עת לאגרורפואה ומדעי הרפואה מראה שתמצית עלים זו יכולה לשמש כקוטל חרקים בהכנת סלילי יתושים למניעת עקיצות יתושים Aedes aegypti גורמים לקדחת דנגי hemorrhagic fever (DHF).
התוכן של פלבנואידים, ספונינים, טאנינים ושמנים אתריים בעלים אלו ידוע כרעיל ליתושים. כמובן, היעילות של קוטלי חרקים טבעיים מתמצית עלי בזיליקום עדיין נמוכה מזו של מוצרי קוטלי חרקים מיוצרים.
למרות זאת, הפוטנציאל של עלה בזיליקום זה יכול להוות שיקול עבורך להדוף חרקים באופן טבעי בבית. זה גם דורש מחקר נוסף כדי להבטיח את יעילות התוכן בו.
4. יתרונות נוספים של עלי בזיליקום
בנוסף לאלו שהוזכרו לעיל, טוענים לעלה זה גם יתרונות נוספים לבריאות הגוף שלך, כגון:
- עוזר להעלים ריח רע מהפה וריח גוף,
- להקל על העיכול,
- להקל על דלקת, ו
- לשפר את בריאות העור.
עם זאת, היתרונות השונים של עלי בזיליקום עדיין לא מוכחים קלינית. עדיין יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר את הממצאים הללו.
דע את ההבדל בין בזיליקום לעלי בזיליקום
עלי בזיליקום הם עשבי תיבול מרעננים (טוניקום) שנמצאים עדיין במשפחה של עלי בזיליקום או נענע. לא פלא שעלי הבזיליקום והבזיליקום במבט ראשון נראים דומים. למרות שלעתים קרובות נאמר שהם דומים, בזיליקום ועלי בזיליקום יש מראה שונה.
בזיליקום נוטה להיות בעל מרקם סמיך יותר עם עלים גדולים ושמנים יותר. בניגוד לבזיליקום בעל צורת עלה דקה ומוארכת יותר. בנוסף, לבזיליקום יש גם ארומה ייחודית חזקה כמו ליים.
עלי בזיליקום משמשים בדרך כלל להוספת טעם לפסטה, תכשירי דגים שונים או סלטים המוגשים לרוב במטבח האיטלקי. בעוד בזיליקום משמש בדרך כלל על ידי אנשים אינדונזים כירק טרי ותבלינים נוספים או אורז בגריל.
טיפים לעיבוד עלי בזיליקום לאוכל טעים
מלבד היותם טעימים לאכילה גולמית, ניתן לעבד עלי בזיליקום גם לסוגים שונים של מנות, אתה יודע . זכרו גם, לפני עיבוד עלי הבזיליקום, הסר את החלקים הפגומים ולאחר מכן שטפו אותם היטב במים זורמים.
על הטעם כבר לא צריך לשאול, כי עלי הבזיליקום המעובדים בהחלט טעימים וגורמים לתחושת תיאבון יותר. הנה מתכון לאורז בגריל אנשובי בזיליקום שאתם חייבים לנסות בבית.
מתכון לאורז בגריל אנשובי בזיליקום
מצרכים לאורז בגריל
- 250 גרם אורז חום, שטוף
- 120 גרם חלב קוקוס טהור
- 3 עלי דפנה
- 2 גבעולי עשב לימון, חבולים
- 5 שיני שום
- 5 שיני בצל אדום
- 2 כפות שמן זית
- מלח לטעימה
- צ'ילי אדום / קאיין לפי הטעם
- קיסמים / מקלות מטאטא שנחתכו לחתיכות קטנות
- מלח לטעימה
- עלי בננה לפי הטעם, מאודים לזמן מה כדי שהעלים לא יהיו נוקשים
מרכיבים לטיגון מוקפץ
- 200 גרם של אנשובי קטנים ללא מלח, מושרים כדי שלא יהיו זרים מדי
- 4 צרורות עלי בזיליקום
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 5 שיני בצל אדום קצוצות דק
- 1 עשב לימון
- 2 עלי דפנה
- 3 עלי ליים
- צ'ילי, סוגים וכמויות לפי הטעם
- סוכר לטעום
- מלח לטעימה
איך לטגן אנשובי
- מחממים את המחבת ומטגנים את האנשובי עד שהם מתבשלים או מעט יבשים. להרים ולנקז.
- באותה מחבת מטגנים את בצל השאלוט, השום והצ'ילי עד לריחם.
- מכניסים את האנשובי למחבת, מערבבים לפיזור אחיד.
- מוסיפים עלה דפנה, עשב לימון, גרם, עלי ליים וסוכר. טועמים את הטעם ואז מסירים את האנשובי.
איך מכינים אורז בגריל
- טוחנים את הבצל, השום והצ'ילי האדום בעזרת עלי או בלנדר.
- מחממים את המחבת ואז מקפיצים את התבלינים הטחונים יחד עם עלי הדפנה והלמון גראס. המתינו מספר רגעים עד שהריח של התבלינים יהיה ריחני.
- מוסיפים למחבת את האורז החום שטוף. מוסיפים מלח וחלב קוקוס. מטגנים קצרות.
- מעבירים את האורז החום שהוקפץ קודם לכן לסיר האורז ( תנורי אורז).
- מוסיפים מספיק מים ומבשלים עד לסיום.
- כשהאורז מבושל מערבבים את האנשובי המוקפץ ועלי הבזיליקום.
- לאחר מכן, עוטפים את האורז בעלי בננה. כדי שיהיה מסודר ולא קל לשליפה, השתמשו בקיסם/מקל כדי לנעול את עלי הבננה.
- מכינים פחמים או שאפשר גם לצלות על טפלון חם.
- אופים בחום נמוך. המתינו מספר דקות עד שעלי הבננה נראים נבולים ומעט חרוכים.
- אורז בגריל מוכן לאכילה. אתה יכול להכין רוטב צ'ילי כדי שיהיה יותר טעים.
- אכלו אורז בגריל בזמן שהוא חם.
אז אני לא יכול לחכות לנסות את זה, נכון? עם זאת, שימו לב לגודל המנות שלכם. אל תתנו לזה להיות טעים מדי, המנות שלכם יצאו משליטה. תאכל מספיק, כן!
