צמח סטיביה כתחליף סוכר, בריא יותר? •

שמעת פעם על מוצרי מזון כתחליף לסוכר? ישנם תחליפי סוכר שונים, כלומר אלו הנכללים בקטגוריות של ממתיקים טבעיים, אלכוהול סוכר וממתיקים מלאכותיים. הסטיביה עצמה אינה נכנסת לשלוש הקטגוריות הללו. צמח הסטיביה מסווג כממתיק חדש (רומנים של ממתיקים). למה? האם זה כך, הסטיביה מכילה יתרונות רבים בהשוואה לממתיקים אחרים?

מהי סטיביה?

הסטיביה מופקת מעלים של צמח השייך למשפחת ה-Ateraceae, הקשורים לעתים קרובות לצמחים חינניות אוֹ אטרובל. בפרגוואי ובברזיל, במשך מאות שנים, אנשים השתמשו בעלים מצמחים סטיביה רבודיאנה (ברטוני) להמתיק אוכל. אפילו סטיביה משמשת ברפואה המסורתית לטיפול בבעיות קיבה, כוויות, ולעתים משמשת כאמצעי מניעה בארץ.

להלן כמה סוגים של סטיביה:

סטיביה עם עלים ירוקים

מעובד מכל סוגי הסטיביה
ייחודי מכיוון שעלי הסטיביה הירוקים אינם מכילים קלוריות או סוכר, אך טעמם מתוק
משמש ביפן ובדרום אמריקה במשך אלפי שנים כממתיק ותרופה טבעיים
בעל טעם מתוק מאוד, מתוק פי 30-40 מסוכר
בעל יתרונות הקשורים לרמות סוכר בדם, סרטן, כולסטרול, לחץ דם גבוה
הדרך הטובה ביותר לאכול אותו היא לצרוך אותו במידה

תמצית סטיביה

רוב המוצרים מחלצים את החלקים המתוקים והמעט מרים (rebaudioside) של הסטיביה. לא נמצאו יתרונות בריאותיים בסטיביוסיד (עלי סטיביה מתוקים).
אין קלוריות או סוכר
יש לו טעם מתוק יותר מסטיביה שמגיעה מהעלים
מתוק אפילו פי 200 מסוכר

האם צמח הסטיביה בטוח לצריכה?

רוב האנשים מרגישים בסדר לאחר צריכת סטיביה, אך יש להדגיש שהתגובה לסטיביה תשתנה מאדם לאדם. היתרונות וההשפעות של צריכת סטיביה תלויים באיזה סוג של סטיביה אתה נוטל. כאשר ממתיק דל קלוריות קיבל אישור מ-BPOM, זה אומר שהממתיק בטוח לשימוש. עם זאת, לא כל הסטיביה עשויה באופן שווה. ישנם מספר סוגים של סטיביה המיוצרים עם יותר תהליכים כימיים מאשר תכולת הסטיביה. אפילו עם ההשפעות השליליות, עדיין צריך לעשות מחקר נוסף כדי לברר את ההשפעות השליליות שבאמת נגרמות על ידי סטיביה.

לסטיביה אין קלוריות והיא מתוקה פי 200 מאותה כמות סוכר. מכיוון שאין קלוריות בתחליף הסוכר הזה, מן הסתם נניח שהממתיק הזה טוב לדיאטה. עם זאת, ישנם מספר מחקרים המראים כי החלפת סוכר בממתיקים מלאכותיים או ממתיקים אחרים דלי קלוריות אינה מקלה עליך באופן אוטומטי לרדת במשקל.

בהתבסס על מחקר ב-International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, מחקר משנת 2004 על חולדות הראה שממתיקים דלי קלוריות גרמו לבעלי חיים לאכול יותר מדי. מחבר מחקר אחד הציע אז שאנשים המשתמשים בממתיקים מלאכותיים עלולים להיתקל בבעיות בריאות הקשורות לעודף סוכר, כמו תסמונת מטבולית. תסמונת זו יכולה לעורר סוכרת.

אתה צריך לדעת, ישנן דעות אחרות שחושפות כי לסטיביה אין תופעות לוואי על בעיות מטבוליות קצרות טווח. אפילו מחקר משנת 2010, שכלל 12 אנשים שסבלו מהשמנת יתר ו-19 אנשים בעלי גוף רזה, לא מצא התנהגות אכילה מוגזמת. רמת הסוכר בדם לאחר אכילת מזונות המכילים סטיביה גם היא נמוכה יותר ממזונות המכילים סוכר. סטיביה מסוגלת גם להוריד את רמות האינסולין בהשוואה לממתיקים מלאכותיים אחרים, כמו אספרטיים וסוכרוז.

מהם היתרונות של סטיביה?

בהתבסס על האתר draxe.com, ישנם מספר מחקרים המראים את יכולת הסטיביה כתרופה טבעית. צמחים אלה יכולים להביא יתרונות לתהליך הריפוי. מהן תביעות ההטבה?

בעל יכולות אנטי סרטניות. יומן כימיה של מזון מחקר קרואטי שפורסם מצביע על כך שלסטביה יש יתרונות פוטנציאליים לטיפול טבעי בסרטן המעי הגס, בשילוב עם עלי אוכמניות.
טוב לסוכרת. שימוש בסטיביה במקום סוכר יעזור מאוד לחולי סוכרת. בהתבסס על כתב העת שפורסם ב-Journal of Dietary Supplement, הייתה הערכה של האופן שבו סטיביה השפיעה על חולדות עם סוכרת, ומצאה שחולדות שניתנו בין 200 ל-500 מ"ג מדי יום חוו רמות נמוכות יותר של סוכר בדם, טריגליצרידים ופוספטאז אלקליין. מחקרים בבני אדם הראו גם שנטילת סטיביה לפני הארוחות יכולה להפחית את רמות הסוכר והאינסולין בדם לאחר הארוחה.
הורדת לחץ דם גבוה. נמצא כי הגליקוזידים בתמצית סטיביה מרחיבים את כלי הדם ומגבירים את הפרשת הנתרן, שניהם יכולים לסייע בשמירה על לחץ הדם ברמות בריאות.

אכן, ישנם סוגים רבים של יתרונות של סטיביה, אך כדי לצרוך אותה, יש להשתמש בה במידה. עדיין הימנעו מצריכה מוגזמת.

קרא גם: