רבים מהמזונות הארוזים שאתם אוכלים אינם מכילים למעשה סוכרים טבעיים, אלא ממתיקים מלאכותיים. למעשה, מוצרים שאינם מסווגים כמזונות מתוקים עשויים להכיל סוגים מסוימים של ממתיקים מלאכותיים.
יצרני מזון בדרך כלל מוסיפים ממתיקים מלאכותיים מכיוון שתוספים אלו יכולים להוסיף לטעם, למרקם ולאורך חיי המדף של המזון. עם זאת, האם לשימוש בממתיקים מלאכותיים יש השפעה מיוחדת על הבריאות? הנה התשובה.
סוגי ממתיקים מלאכותיים במזון
עיין ברשימת המרכיבים על תוויות אריזות המזון שאתה קונה. ייתכן שנתקלת בתכולת סכרין, ציקלמט או אספרטיים. אלו הן רק כמה דוגמאות של ממתיקים מלאכותיים שנמצאים בדרך כלל במזון ארוז.
למרות שהשימוש בו נפוץ מאוד, כנראה שלא כל הממתיקים המלאכותיים בטוחים לבריאות. להלן סוגים שונים של ממתיקים מלאכותיים והסיכונים של השפעתם על הבריאות.
1. סכרין
סכרין הוא ממתיק בצורת אבקה גבישית לבנה העשויה ממנה o-toluene sulfonamide אוֹ Phhyalic anhydride . הוא מתוק בערך פי 300-400 מסוכר מגורען, אז צריך להשתמש רק במעט כדי לקבל טעם מתוק.
הסכרין אינו מכיל קלוריות ופחמימות, אינו פוגע בשיניים ובטוח לחולי סוכרת. למרבה הצער, לממתיק זה, המכונה סוכר שורש, יש טעם סופי מר ולכן יש לערבב אותו עם ממתיקים אחרים.
2. אספרטיים
אספרטיים הוא סוג של ממתיק מלאכותי המשמש בדרך כלל למזון מהיר ומשקאות. ממתיק זה שנמצא בשימוש מאז תחילת שנות ה-80 הוא בעל דרגת מתיקות של כ-60 – 220 פעמים סוכר ואינו משאיר טעם מר.
עם זאת, לאספרטיים יש חיסרון, הנפגע בקלות כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות. חילוף החומרים של אספרטיים בגוף משאיר גם חומר בשם פנילאלנין. חומר זה יכול להיות רעיל לאנשים עם פנילקטונוריה (PKU).
3. ציקלמט
לציקלמט רמת מתיקות של בערך פי 30-50 סוכר. ממתיק מלאכותי זה, שהומצא בשנת 1937, משמש בדרך כלל עבור מוצרי מאפה, ממתקים, קינוחים, משקאות קלים ורטבים לסלט.
לציקלמט יתרונות על פני סוגים אחרים של ממתיקים מלאכותיים. תוסף מזון זה עמיד יותר בחום מאספרטיים, מסיס בקלות במים, ואינו מותיר טעם מר חזק כמו סכרין.
4. סוכרלוז
סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי העשוי מסוכר מגורען (סוכרוז). למרות זאת, הסוכרלוז שונה מסוכר מגורען רגיל. ממתיק זה אינו מכיל קלוריות ובעל דרגת מתיקות גבוהה למדי, שהיא פי 600 סוכר.
היתרון העיקרי של הסוכרלוז הוא היותו יציב כאשר הוא נחשף לטמפרטורות חמות או קרות. בנוסף, הסוכרלוז אינו פוגע בשיניים, אינו משפיע על מצבים גנטיים, ובטוח לחולי סוכרת מכיוון שאינו מעלה את רמות הסוכר בדם.
5. אשלגן אצסולפאם /acesulfame K
אשלגן אצסולפאם כינוי Ace-K הוא סוג של ממתיק מלאכותי דל קלוריות שמתווסף בדרך כלל למוצרים ללא סוכר. אתה יכול למצוא את זה במשקאות קלים, שייק חלבון , אבקת משקאות, סוכריות וקינוחים קפואים.
ממתיק אבקה גבישי לבן זה מתוק פי 200 מסוכר מגורען. למרות שבטוח, השימוש ב-Ace-K צריך להיות מוגבל. לשימוש במינונים גדולים יש סיכון להשפיע לרעה על חילוף החומרים, משקל הגוף ורמת הסוכר בדם.
6. סורביטול
שלא כמו ממתיקים מלאכותיים אחרים, סורביטול הוא סוג של פחמימה. ממתיק זה, המכונה D-sorbitol, לא רק מוסיף מתיקות, אלא גם שומר על לחות המזון ומייצר את המרקם שהיצרנים רוצים.
סוג זה של אלכוהול סוכר מסווג בדרך כלל כממתיק מלאכותי בטוח. עם זאת, נטילת כמויות גדולות של סורביטול עלולה לגרום לנפיחות, שלשולים וכאבי בטן אצל אנשים שאינם רגילים לכך.
7. נאותם
Neotam הוא סוג חדש של ממתיק מלאכותי העשוי מאספרטיים. יצרני מזון משתמשים בדרך כלל בניוטם כדי להוסיף מתיקות למאפים, משקאות קלים, סוכריות, פודינגים וריבות.
לממתיק נטול קלוריות זה רמת מתיקות גבוהה מאוד, שהיא פי 7,000-13,000 סוכר. נאותם מסווג כממתיק מלאכותי בטוח מכיוון שהוא אינו עובר את תהליך חילוף החומרים ואינו מצטבר בגוף.
יחד עם ריבוי ייצור המזון המעובד והארוז, לא ניתן להפריד ממתיקים מלאכותיים מחיי היומיום. למעשה, יכול להיות שהמזונות הארוזים שאתם קונים מדי יום מכילים סוגים מסוימים של ממתיקים מלאכותיים.
ייתכן שלא תוכל להימנע לחלוטין מממתיקים מלאכותיים. עם זאת, אתה יכול להפחית את זה על ידי הגבלת כמות המזון המעובד והארוז שאתה צורך. במקום זאת, אכלו יותר מזונות טבעיים.
