תְזוּנָה

נייר אלומיניום למזון, האם זה בטוח? |

נייר אלומיניום משמש לעתים קרובות לאפייה מכיוון שהוא יכול לפזר את החום כך שהאוכל יתבשל מהר יותר. כעטיפת מזון, נייר אלומיניום יכול גם למנוע אובדן חום ולחות במזון.

עם זאת, בהתחשב בעובדה שחומר הגלם הוא מתכת, האם רדיד אלומיניום בטוח למזון?

מזון מכיל למעשה אלומיניום טבעי

רדיד אלומיניום הוא יריעה דקה של מתכת אלומיניום בעובי של פחות מ-0.2 מילימטר.

ניתן למצוא מתכת אלומיניום באוויר, במים ובמזון שאתה אוכל מדי יום. למעשה, רוב המזונות כולל פירות, ירקות, דגים, בשר ומוצרי חלב מכילים אלומיניום טבעי בצורה מינרלית.

כל סוג מזון עשוי להכיל כמויות שונות של אלומיניום. הדבר תלוי ביכולת של המזון לספוג אלומיניום, באדמה בה גדל המזון, באריזת המזון ובתוספי המזון במהלך העיבוד.

אין בעיה אם מקבלים אלומיניום מהמזון כי הגוף סופג את המינרל הזה רק בכמויות קטנות. לאחר השלמת תהליך העיכול, הגוף יסיר את האלומיניום שנותר מהמזון דרך צואה.

רוב האנשים הכשירים מסוגלים גם להסיר אלומיניום מהגוף באמצעות שתן. אז האלומיניום שאתה מקבל ממזון הוא בדרך כלל בטוח ולא יגרום לבעיות בריאותיות.

נייר אלומיניום יכול להגדיל את תכולת האלומיניום במזון

רוב האלומיניום שנכנס לגוף מגיע ממזון. עם זאת, מספר מחקרים הראו ששימוש ברדיד אלומיניום לבישול יכול לגרום לאלומיניום המשמש כאריזה להיכנס למזון.

כניסת האלומיניום למזון גורמת לעלייה ברמות האלומיניום במזונות אלו. דיווח מכתב העת ביקורות קריטיות בטוקסיקולוגיה, החוקרים חשפו שלושה גורמים שיכולים להשפיע על הרמות כדלקמן.

  • טמפרטורת בישול. טכניקות בישול בטמפרטורה גבוהה יקלו על כניסת האלומיניום למזון.
  • רמת חומציות המזון. ככל שהמזון שאתה מעבד חומצי יותר, כך גדל הסיכוי שאלומיניום ייספג לתוכו.
  • הוספת מרכיבים מסוימים. מלח ותבלינים יכולים להקל על כניסת האלומיניום למזון.

שימוש ברדיד אלומיניום לבישול עשוי להיות בעל השפעות ארוכות טווח. עם זאת, עד כה אין ראיות חזקות לכך ששימוש בנייר אלומיניום עלול להגביר את הסיכון למחלות מסוימות.

האם זה נכון שמיכלי מזון מקלקר עלולים לגרום לסרטן?

מה אם יש יותר מדי אלומיניום בגוף?

חשיפת המתכת של נייר האלומיניום שבהם אתה משתמש לבישול היא קטנה מאוד, אבל מינרלים אלה יכולים להצטבר אם נחשפים אליו במשך שנים. במקרים מסוימים, זה עשוי להשפיע לרעה על הבריאות.

מספר מחקרים מצאו שלאנשים עם מחלת אלצהיימר יש רמות גבוהות של אלומיניום במוחם. מחקר זה גם מראה שרמות גבוהות של אלומיניום בגוף קשורות לירידה בגדילת תאי המוח.

גם המרכז האמריקאי לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) דיווח על אותו הדבר. רמות גבוהות של אלומיניום בגוף נקשרו לסיכון להפרעות מוחיות, בעיות עצבים, מחלות עצמות ואנמיה.

עם זאת, מומחים לא הצליחו לחשוף במלואו את תפקידו של האלומיניום בהתפתחות מחלת האלצהיימר. עד להופעת תוצאות מחקר חדשות, אתה יכול להימנע מהשפעות האלומיניום על ידי הגבלת השימוש בנייר אלומיניום.

אז, האם זה בטוח או לא להשתמש בנייר אלומיניום למזון?

מקור: DrAxe

ככל שאתה משתמש בתדירות גבוהה יותר בנייר אלומיניום בעת עיבוד מזון, כך יותר אלומיניום במזון נכנס לגוף. כמה מומחים מאמינים שזה יכול להיות רע, אבל לא מעטים מכחישים זאת.

לדברי Ghada Bassioni, פרופסור באוניברסיטת עין שמס, מצרים, הדרך שבה אלומיניום יכול להזיק לבריאות שלך תלויה בגורמים רבים: הבריאות שלך ועד כמה הגוף שלך מתמודד עם הצטברות אלומיניום.

ארגון הבריאות העולמי (WHO) מסכים שרמות אלומיניום בגוף של פחות מ-2 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף בשבוע אינן מזיקות לבריאות. עם זאת, רוב האנשים מעכלים יותר אלומיניום בגופם.

אתה יכול גם להשתמש בנייר אלומיניום למזון בצורה בטוחה יותר באמצעות כמה מהטיפים שלהלן.

  • השתמש בחום בינוני או נמוך בעת בישול עם נייר אלומיניום.
  • השתמש בכלי בישול וסכו"ם שאינם מכילים אלומיניום, כגון זכוכית או פורצלן.
  • השתמש רק בנייר אלומיניום עבור מוצרי מזון או כלים שבאמת צריכים את זה.
  • אין להשתמש בנייר אלומיניום בעת עיבוד מזון חומצי.

עם כל הממצאים, ניתן להסיק שהשימוש ברדיד אלומיניום למזון נחשב בטוח. גם אם תכולת האלומיניום במזון עולה, הגוף שלך מסוגל להפריש את רוב האלומיניום דרך צואה ושתן.

עם זאת, אם אתה מודאג מההשפעה של שימוש בנייר אלומיניום על הבריאות שלך ושל משפחתך, אתה עשוי להגביל את השימוש בו. אתה יכול גם להחליף את נייר האלומיניום בחומר בטוח יותר, כגון נייר לפי מזון.