אתה בהחלט לא זר לכרוב או לכרוב. ירק זה מעובד בדרך כלל כתפריט מזון יומי. כמו רוב הירקות, התכולה התזונתית העיקרית של הכרוב היא סיבים אשר משלימים על ידי ויטמינים ומינרלים. למרות שזה נראה פשוט, החומרים התזונתיים הכלולים בכרוב מיוחדים מאוד מכיוון שהם יכולים לספק יתרונות בריאותיים שונים. מהם היתרונות של כרוב?
התוכן התזונתי של הכרוב
ירקות עם שמות לטיניים Brassica Oleracea זו בדרך כלל מנה טעימה לירקות, מוקפצים, מרק ירקות או סלט ירקות.
כרוב ידוע בדרך כלל בצבעו הירוק החיוור. עם זאת, ישנם זנים אחרים של כרוב עם צבעים, מרקמים וצורות שונים, כגון כרוב סגול, כרוב סאוי וכרוב נאפה.
לא נחות משאר סוגי הירקות, כל סוג של כרוב תורם לגוף מספר עצום של חומרים מזינים חשובים.
על פי העובדות התזונתיות המתוארות בנתוני הרכב המזון האינדונזי, 100 גרם (ג) של כרוב או כרוב מכילים את התוכן התזונתי הבא:
- אנרגיה: 51 קלוריות (קלוריות)
- חלבון: 2.5 גר'
- פחמימות: 8 גרם
- סיבים: 3.4 גרם
- ויטמין C: 16 מיליגרם (מ"ג)
- סידן: 100 מ"ג
- ויטמין B1: 0.4 מיקרוגרם (מק"ג)
- אשלגן: 100 מ"ג
- נתרן: 50 מ"ג
- ויטמין B2 (ריבובלבין): 0.1 מ"ג
- ניאצין: 0.2 מ"ג
מתכולה תזונתית זו ניתן לראות כי הכרוב מכיל בעיקר סיבים, ויטמינים ומינרלים כמו אשלגן. כירק, כרוב גם עשיר בויטמין C.
עם זאת, כרוב עשיר גם במאקרו-נוטריינטים כגון פחמימות וחלבונים.
בנוסף, ישנם מספר מרכיבים נוספים המשלימים אף הם את התזונה של הכרוב, כלומר ברזל, חומצה פולית, ויטמין K ונוגדי חמצון בצורת פוליפנולים וגופרית.
יתרונות שונים של כרוב לבריאות
מלבד היותו טעים וקל לעיבוד, הכרוב מספק יתרונות בריאותיים שונים שחבל לפספס.
בהתבסס על התוכן התזונתי, להלן כמה מהיתרונות שאתה יכול לקבל על ידי אכילת כרוב:
1. החלק את מערכת העיכול
אין צורך להטיל ספק, סוגים שונים של ירקות כולל כרוב הם מקור לסיבים המועילים לתמיכה בעבודת מערכת העיכול.
עם זאת, אל תטעו, מבין 2 סוגי הסיבים הזמינים, כרוב מסווג כסיבים בלתי מסיסים.
הסיבים בכרוב אינם מתערבבים ישירות עם מים כאשר הם חודרים לגוף, אלא יכנסו תחילה למערכת העיכול כדי לעזור לעכל מזון.
על פי מחקר שפורסם ב World Journal of Gastroenterology, sסיבים בלתי מסיסים בדרך כלל עובדים טוב יותר בעיכול מזון מאשר סיבים מסיסים.
סיבים בלתי מסיסים יכולים גם לעזור להחליק את תנועת הצואה במעיים כדי למנוע עצירות או יציאות קשות.
2. לשמור על תפקוד הלב
כרוב סגול מכיל תרכובת נוגדת חמצון הנקראת אנתוציאנינים מה שמאמין כמפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
זה מוכח גם על ידי מחקר שפורסם ב American Journal of Clinical Nutrition.
המחקר קובע כי הגברת הצריכה של מזונות המכילים אנתוציאנינים הוכח כמפחית לחץ דם כמו גם את הסיכון להפרעות בעורקים הכליליים.
בנוסף, תרכובות נוגדות חמצון אחרות, כלומר פוליפנולים, שעשירים בכרוב, גם יעילות בשמירה על תפקוד הלב.
פוליפנולים יכולים לסייע בהורדת לחץ הדם ולמנוע הצטברות טסיות דם.
מזון בריא לחולי מחלות לב, בנוסף כיצד לעבד אותו
3. למנוע סרטן
תכולת ויטמין C הגבוהה בכרוב עוזרת לא רק לענות על הצרכים התזונתיים היומיומיים, אלא גם בעלת יתרון בהגנה על הגוף מפני התקפות רדיקלים חופשיים.
רדיקלים חופשיים הם מולקולות לא יציבות שעלולות לפגוע בתאי הגוף ולעורר מחלות שונות, כולל סרטן.
לא רק זה, כרוב מכיל תרכובות סולפורפן אשר נחשב לתפקד כנוגד חמצון כך שהוא יכול להדוף תאים סרטניים.
מתחם סולפורפן נמצאה השפעה חיובית בעיכוב פעולת האנזימים היסטון דאצטילאז (HDAC). אנזימים אלו מעורבים ביצירת תאים סרטניים בגוף.
עם זאת, עד כה חוקרים עדיין בודקים את היתרונות סולפורפן הכלול בכרוב בעיכוב התפתחות תאים סרטניים.
4. הורדת לחץ דם
לחץ דם מוגבר הוא גורם סיכון מרכזי למחלת לב כלילית ושבץ מוחי. מזונות עם מלח גבוה (נתרן) עלולים להגביר את לחץ הדם.
לעומת זאת, מזונות עתירי אשלגן מועילים לשליטה בלחץ הדם.
ובכן, כרוב מכיל אשלגן גבוה מספיק כדי שיוכל לעזור לווסת את לחץ הדם. אשלגן אחראי על סילוק עודפי נתרן בגוף דרך השתן.
כתוצאה מכך, לחץ דם גבוה יורד לאט.
למעשה, סוגים שונים של כרוב יעילים באותה מידה בהורדת לחץ הדם. עם זאת, זני כרוב סגול מכילים את הכמות הגבוהה ביותר של אשלגן מאשר סוגי כרוב אחרים.
5. מוח בריא
כרוב הוא ירק שידוע כיעיל בשמירה על תפקוד קוגניטיבי מוחי מיטבי עם הגיל.
התוכן התזונתי בכרוב יכול לעזור לשפר את זרימת הדם למוח. זרימת דם חלקה תקל על המוח לזכור, לספוג ולעבד מידע.
האקדמיה לתזונה ודיאטה אפילו ממליצה על כרוב לאלו מכם שרוצים להחזיק בזיכרונות חזקים בגיל מבוגר.
6. מקל על דלקות
היתרונות של כרוב זה נובעים מתכולת נוגדי החמצון השונים שיש בו.
סולפורפאן והוא סוג אחד של נוגדי חמצון בכרוב שפועל כחומר אנטי דלקתי.
נוגדי חמצון יכולים לעזור להתמודד עם דלקות מתמשכות בגוף, כולל אלו שנגרמות מזיהומים.
בנוסף, אכילת כרוב באופן קבוע גם עוזרת לגוף לזהות ביתר קלות דלקת שמתרחשת.
ככל שהגוף יזהה מוקדם יותר אזור דלקתי או נגוע, כך מערכת החיסון תפעל מהר יותר לריפוי הדלקת.
7. עזרו לתהליך ריפוי הפצעים
סוגים שונים של ויטמינים משלימים גם את התוכן התזונתי של הכרוב. אחד מהם שיש לו תפקיד חשוב הוא ויטמין K1.
ויטמין K1 הוא סוג של ויטמין K שמקורו מירקות. בחתיכת כרוב אחת יש לפחות 85% מהדרישה היומית של ויטמין K.
בגוף, לוויטמין K תפקיד חשוב בתהליך קרישת הדם. ויטמין K יכול לעורר את תפקודם של אנזימים לסגירת פצעים כדי למנוע את הסיכון לדימום.
לפי הביקורות לעיל, ישנם יתרונות רבים שנמצאים בכרוב. למרות זאת, אסור לאכול כרוב בכמות מוגזמת.
כרוב טוב לבריאות, במיוחד לעיכול, אבל אכילת יותר מדי כרוב עלולה לגרום לך לנפיחות ולבחילה.
התייעצו שוב עם הרופא או התזונאי לגבי כמות צריכת הכרוב המתאימה למצב הבריאותי שלכם.
