נכון להיום, קל יותר למצוא מוצרי מזון הקשורים לבריאות ונמכרים בכל מקום. לא רק אוכל או שתייה, עכשיו יש גרסה 'בריאה' יותר של מלח. אולי שמעת על מלח ים , אבל האם אתה יודע מה ההבדל בין מלח ים כלומר מלח ים עם המלח שאתה משתמש בדרך כלל?
ההבדל בין מלח ים למלח שולחני רגיל
ההבדל העיקרי בין מלח ים ומלח שולחן נפוץ הוא הטעם, המרקם ותהליך הייצור. מלח ים או מלח ים מופק באמצעות אידוי של מי ים או מאגמי מים מלוחים. המינרלים והרכיבים המצויים במלח ים תלויים באיזה סוג מים משתמשים. מינרל זה הוא המעניק למלח הים את צבעו וטעמו וקובע את מרקם וחספוס המלח.
בעוד מלח שולחני הוא בדרך כלל תוצאה של כרייה ועובר עיבוד ארוך יותר כדי להגדיל את חיי המדף שלו. גם מלח שולחני מכיל בדרך כלל תוספים למניעת התגבשות המלח. אבל מלח שולחן הנמכר בשוק הוסיף יוד, חומר תזונתי חיוני המסייע בשמירה על תפקוד בריא של בלוטת התריס.
למרות שאומרים שמלח ים בריא יותר ממלח שולחן, למעשה גם למלח ים וגם למלח שולחן יש בערך אותו ערך תזונתי. לדוגמה, באותה כמות ומשקל, מלח ים ולמלח שולחני יש רמות נתרן שאינן שונות בהרבה.
מה עדיף מלח ים או מלח שולחן?
למרות שרבים אומרים שמלח ים עדיף בגלל שהוא טבעי יותר, למעשה גם למלח ים וגם למלח שולחני רגיל יש את היתרונות והחסרונות שלהם. מלח ים לדוגמה, תהליך הייצור שאינו צריך לעבור שלבים רבים כמו מלח שולחני הופך את מלח הים לקצת יותר מינרלי באופן טבעי. אך מכיוון שהתהליך גם קצר, אם הוא מופק בים מלוכלך, הוא יגרום למלח להיות מזוהם בתרכובות מזיקות או רכיבים כמו עופרת.
בעוד במלח שולחן, ייצורו דורש תהליך ארוך כך שרוב המינרלים הכלולים בו נעלמו בדרך כלל. מוסיפים גם חומרים כמו תוספים כדי למנוע מהמלח להתקבץ. אבל לא רק נוגד קרישה מתווסף למלח, רוב המלח הנמכר בשוק הוסיף יוד. רכיבי תזונה חשובים הממלאים תפקיד במניעת מחלות הקשורות בבלוטת התריס, הדוגמה הנפוצה ביותר היא זפק. תוספת של יוד במלח שולחן היא אחד מאמצעי המניעה המוצלחים של מחסור ביוד כדי להתגבר על תת פעילות בלוטת התריס או מחסור ביוד. מחסור ביוד עלול להוביל גם לנכות נפשית ולבעיות בריאותיות אחרות.
האם מלח ים בריא יותר?
גם מלח שולחן וגם מלח ים הם מקורות לנתרן כלורי (זהו השם המדעי למלח), אין הבדל משמעותי בהרכב בין שני סוגי המלח. למרות שכתוב מלח ים מכילים יותר מינרלים כי הם טבעיים יותר, כולל ברזל, מגנזיום, זרחן, סידן, אשלגן, כלוריד, אבץ ועד סלניום. אבל כמות המינרלים ב מלח ים לא מעט. אתה יכול לקבל יותר מינרלים במזון שאתה אוכל מדי יום מאשר ממלח.
כי טוב מלח ים ומלח שולחני הם שניהם מקורות לנתרן כלורי, כך שצריכה עודפת של שניהם עלולה לגרום להשפעות רעות על הגוף, אחת ההשפעות של צריכת נתרן עודפת היא יתר לחץ דם. כאשר רמות הנתרן בדם עולות, כתגובה הגוף שלנו יחזיק מים מתאי הגוף. כל התהליך הזה מביא לעלייה בלחץ הדם.
עם זאת, בהתבסס על מספר סקרים, רוב האנשים נוטים לבחור מלח ים או סוגים שונים אחרים של מלח שנטען שהם בריאים יותר, כגון מלח ים הימלאיה, מלח כשר, מלח סלעים, ואחרים למרות שהמחיר יכול להיות פי כמה מזה של מלח שולחן רגיל. הסיבה לכך היא שלדבריהם, סוגי המלח הללו מזינים יותר ומועילים לבריאות מכיוון שהם טבעיים יותר.
הלך הרוח הזה יכול לגרום לאדם לנטייה לצרוך יותר מלח מהרגיל. למרות שצריכת המלח היומית שלנו יכולה לחרוג מהגבולות הרגילים בגלל מוצרי המזון הרבים המכילים מלח נסתר. הוספת מלח לתזונה תגביר את הסיכון לסבול ממחלות הקשורות לצריכת יתר של מלח.
בסופו של דבר, מלח אינו מתפקד כחומר מזין למרות שהוא עשוי להכיל מינרלים רבים. תפקידו העיקרי של המלח הוא כטעם מזון. אם אתם רוצים לקבל את היתרונות הבריאותיים של המינרלים, מומלץ לחפש מקורות מינרלים אחרים כמו ירקות ופירות במקום להסתמך על מלח בלבד.
קרא גם:
- שימוש מותר במלח באוכל של ילדך
- 5 טיפים להפחתת צריכת המלח
- הידעתם שצריכה תכופה של מלח מגבירה את הסיכון ליתר לחץ דם אצל ילדים?
