רוב החטיפים האינדונזיים המסורתיים עשויים מקמח אורז. קמח זה, מלבד בעל מרקם חלק יותר מקמח חיטה, מציע גם יתרונות בריאותיים שונים. אתה יודע! יאללה, ראו את היתרונות השונים של הקמח הזה במאמר הבא.
ההבדל בין קמח אורז לקמח חיטה
קמח חיטה נצרך לרוב על בסיס יומי בגלל הרבגוניות שלו. אתה יכול להשתמש בקמח זה לסוגים שונים של חטיפים, החל ממזונות מטוגנים, עוגות, לחם ואטריות.
קמח החיטה הוא בצבע לבן טהור והוא עשוי מזרעי חיטה טחונים עד שהמרקם חלק. בעוד קמח אורז עשוי מאורז חום טחון דק או אורז לבן.
ובכן, מכיוון שהם עשויים ממרכיבים שונים, גם התכולה התזונתית של כל קמח שונה. להלן ההבדל בתכולת התזונה בין שני סוגי הקמח הללו.
קלוריות
אחד ההבדלים הבולטים ביותר בין קמח אורז לקמח חיטה הוא הקלוריות שהם מכילים. למעשה, שני סוגי הקמח הם עתירי קלוריות. עם זאת, ידוע כי בקמח אורז יש יותר קלוריות מקמח חיטה רגיל.
כוס אחת של קמח אורז חוסכת לפחות 578 קלוריות. בעוד שבכוס אחת של קמח רגיל, הקלוריות הכלולות בו הן עד 400 קלוריות. החדשות הטובות הן ששני הקמחים שניהם דלים בשומן.
פַּחמֵימָה
הקלוריות בשני הקמחים הללו מגיעות בעיקר מפחמימות. בהשוואה לקמח חיטה רגיל, קמח אורז מכיל פחמימות גבוהות יותר.
בכוס אחת, קמח המופק מאורז מכיל 127 פחמימות, בעוד שקמח חיטה מכיל 84 גרם פחמימות.
סִיב
בהתחשב בכך שקמח חיטה עשוי מחיטה, הוא מכיל יותר סיבים מאשר קמח העשוי מאורז. כוס קמח חיטה מכילה עד 12 גרם סיבים. רחוק מקמח אורז המכיל רק 4 גרם סיבים.
חֶלְבּוֹן
קמח חיטה מכיל מעט יותר חלבון מקמח אורז, ידוע שכוס קמח חיטה מכילה כ-16 גרם חלבון, בעוד שקמח העשוי מאורז מכיל רק 9 גרם חלבון.
ויטמינים ומינרלים
בהשוואה לקמח אורז, קמח חיטה מכיל יותר ויטמינים ומינרלים.
כוס אחת של קמח אורז מספקת רק 2 אחוזים מהצריכה היומית המומלצת של סידן ו-3 אחוזים מהצריכה היומית המומלצת של ברזל.
היתרונות של קמח אורז לבריאות
להלן היתרונות הבריאותיים השונים שמציע קמח זה.
1. למנוע עלייה דרסטית של סוכר בדם
כפי שהוזכר לעיל, קמח זה יכול להיות עשוי מאורז חום או לבן. למעשה, כל סוג של אורז המשמש להכנת קמח מכיל חומרים מזינים שונים.
אם אתם חוששים שרמת הסוכר בדם תעלה בצורה דרסטית, תוכלו לבחור בקמח שמגיע מאורז חום במקום מאורז לבן. כי אורז חום מכיל יותר סיבים וסוכר נמוך יותר מאשר אורז לבן. כתוצאה מכך, צריכת אורז חום תהיה טובה יותר עבור אנשים שרוצים להגביל את צריכת הסוכר שלהם.
2. ללא גלוטן
קמח חיטה מכיל חלבון הנקרא גלוטן. לאלו מכם שאלרגיים לגלוטן, אכילת קמח חיטה עלולה להוות בעיה. בניגוד לקמח אורז שהוא למעשה ללא גלוטן. אלו בהחלט חדשות טובות עבור אנשים שיש להם היסטוריה של אלרגיה לגלוטן ומחלת צליאק.
מחלת צליאק היא הפרעה אוטואימונית התוקפת את מערכת העיכול. אם יש לך מחלה זו, אכילת מזונות המכילים גלוטן תפעיל תגובה של מערכת החיסון לתקוף את הרקמה הבריאה במעי הדק שלך.
לאורך זמן מצב זה עלול לפגוע ברירית המעי אשר בתורו יכול להשפיע על תהליך הספיגה של רכיבי תזונה חשובים בגוף (תת ספיגה). כתוצאה מכך, אנשים עם מחלה זו נוטים יותר לחוות הפרעות עיכול, כגון כאבי בטן, שלשולים, נפיחות וכדומה.
מתכון לקמח אורז
דייסת מח
הדייסה האגדית הזו אף פעם לא ריקה ממעריצים. טעמו המלוח והמתוק גורם לרבים לאהוב את זה. מעוניינים לנסות להכין דייסת מח בעצמכם? הנה המתכון.
חומר עיסת:
- 100 גרם קמח אורז
- 250 מ"ל חלב קוקוס טרי
- 4 עלי פנדן
- 2 כוסות מים
- מלח לטעימה
מרכיבי הרוטב:
- 1 גרגר סוכר חום, כתוש
- 3 עלי פנדן
- מלח לטעימה
- מספיק מים
איך להכין:
- מערבבים בסיר קמח, חלב קוקוס, עלי פנדן ומלח. מוסיפים מים ומבשלים על אש בינונית.
- ממשיכים לערבב את כל החומרים כדי שלא יהיו גושים. אם זה מרגיש סמיך מספיק, כבו את הכיריים והניחו את הדייסה בכלי.
- לרוטב, מערבבים סוכר חום, מים, מלח ועלי פנדן. לאחר מכן, מבשלים את כל המרכיבים על אש בינונית. ממתינים עד שהסוכר נמס או רותח.
- מגישים את דייסת המח על ידי לקיחת הבצק ויוצקים עליו את רוטב הסוכר החום.
- הדייסה מוכנה להגשה.
מתכון לעוגת פוטו
מקור: Ngalam.co עוגת הפוטו הזו, המפורסמת בזכות הצליל הייחודי שלה דמוי משרוקית, היא אחת התענוגות הקולינריים המסורתיים של אינדונזיה. תהליך הכנת העוגה הזו הוא גם די ייחודי, אשר מאודה בבמבוק ונדחס.
Eits, לא רק להשתמש במבוק. אפשר להכין את מתכון העוגה הזה גם עם הציוד שיש לכם בבית. הנה המתכון:
חומרים דרושים:
- 200 גרם קמח אורז
- 2 חתיכות סוכר חום, מרוסקות
- 6 עלים חכמים
- כוס מים
- מלח לטעימה
- קוקוס מגורר לפי הטעם, לאדות אותו קודם
- תבנית לעוגה
- מסנן חוט
איך להכין:
- מרתיחים מים עם מלח ועלי פנדן בחום נמוך. ממתינים לרתיחה ואז מניחים בצד עד שהוא מעט חם.
- הכינו מיכל גדול. לאחר מכן מערבבים את הקמח עם המים הרתוחים מעלי הפנדן מוקדם יותר. מערבבים עד שהבצק מעט גושי.
- מנפים את הבצק לאט לאט בעזרת מסננת תיל עד לקבלת גרגיר קמח דק.
- ממלאים חצי מתבנית העוגה בקמח דק. ואז לשים מספיק סוכר חום על זה. לאחר מכן, מכסים שוב בקמח דק ודחוסים.
- מחממים את מחבת האידוי. לאחר מכן מניחים על התבנית את התבנית שכבר מכילה את בלילת העוגה. לאדות כ-20-39 דקות על אש נמוכה.
- מגישים את עוגת הפוטי יחד עם קוקוס מגורר.
