חובבי הסטייק אולי מכירים את המונחים סינטה ושקדים שנמצאים לרוב בתפריט. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לזהות בטעות את סוג נתח הבשר. אז מה ההבדל בין סינטה לסינטה?
דנו בהבדל בין סינטה לסינטה
הידעתם שהבשר שאתם אוכלים מורכב מסוגים שונים של נתחים? נתחי בקר, כמו סינטה ושקדים, מחולקים לפי טעם, מרקם ושם.
לדוגמא, סינטה בריטית הוא רצועה חתוכה מאמריקה, בעוד סינטה אמריקאית היא נתח בשר המוכר באנגליה. סינטה ושקדים הם סוגי נתחי בשר המשמשים לרוב כסטייקים.
לשניהם למעשה יש הבדלים די בולטים, החל ממרקם, מחיר, תכולה תזונתית, ועד איך לעבד אותם. להלן ההבדל בין סינטה לסינטה שכל כך הרבה אנשים אוהבים.
1. מרקם
אחד ההבדלים בין סינטה לסינטה שהוא די גלוי ומרגיש הוא המרקם.
סינטה היא נתח בשר שמגיע מהגב של פרה. לנתח הבשר הזה יש מרקם קשוח יותר מהקציצה. כי בסינטה יש פחות שומן מאשר בסינטה.
שקד הוא בשר שנלקח מתחת לצלעות, ממש ליד עמוד השדרה. לסוג זה יש שני קצוות, כלומר התחת והזנב. בהשוואה לסינטה, הסינטה רכה יותר מכיוון שהיא מורכבת משרירים שלעיתים רחוקות עובדים.
באופן לא מפתיע, הסינטה מעט יותר יקרה מסינטה כי נתח הבשר השומני הזה רך יותר.
2. ערך תזונתי
בעיקרון, כל 100 גרם של בשר בקר נא מכיל 273 קלוריות ו-17.5 גרם של רכיבי תזונה חלבוניים. עם זאת, מספר זה עשוי להשתנות בהתאם לסוג נתח הבשר שתבחרו לאכול.
סינטה היא סוג של נתח בשר עם שומן לאורך הקצוות. דווח מארה"ב משרד החקלאות, כל 100 גרם בשר סינטה מכיל כ-10.54 גרם שומן ו-29.2 גרם חלבון.
בינתיים, ב-100 גרם שקד יש כ-21.83 גרם שומן ו-18.15 גרם חלבון. זה הופך את השקד לרך וטעים יותר בגלל תכולת השומן הגבוהה בו.
למרות זאת, אתה עדיין צריך להיות ערני. אכילת יותר מדי בשר שומני עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות. לכן, זהה כמה צרכים תזונתיים יומיומיים נחוצים בהתאם למצבך.
לקלף לגמרי את הויטמינים בבשר בקר, איפה הוויטמין מירקות?
3. איך לעבד
לאחר הכרת ההבדל על סמך התכולה התזונתית והמרקם, הבחינו בין שני סוגי חלקי הבשר גם על פי עיבודם. איך זה יכול להיות?
אתה מבין, לסינטה יש מרקם שומן קשה יותר, אז ייקח לך יותר זמן לעבד אותו. זאת על מנת שכל צד של הבשר יהיה רך ומלוח.
בינתיים, ייתכן שלא יהיה צורך לבשל את השקד כל כך הרבה זמן. הסיבה היא, שהמרקם של שקדי הבקר הרבה יותר רך מהסינטה. ככל שהבשר הרך מבושל זמן רב יותר, כך מבנה הבשר יהיה קשה יותר.
טיפים לעיבוד סטייק
גם הסינטה וגם הסינטה מייצרים טעם טעים ומלוח עם מרקם ייחודי משלהם. עם זאת, מתברר שההבדל בין השניים מצריך טכניקות טיפול מיוחדות כשרק נרכש.
הסיבה לכך היא שאפילו נתחי הבשר הדקים ביותר עלולים להיות לא בריאים כאשר הם מעובדים בצורה לא נכונה. להלן כמה דרכים פשוטות לעבד את השומן שיש בבשר סטייק מאיו קליניק .
חותכים שומן
לאחר רכישת הסטייק וניקויו, כדאי לחתוך כל שומן מוצק שנראה על הבשר לפני הכנתו. לאחר מכן, אל תשכח להסיר את שארית השומן לפני הצריכה.
מסננים את השומן
לאחר שהבשר מבושל, מכניסים אותו למסננת ומרוקנים את השומן. לאחר מכן, שטפו במים חמים ויבשו את הבשר עם מגבת נייר לייבוש מהר יותר.
שתי הדרכים לעיבוד בשר לעיל חייבות להיות מלוות גם בהגדרה נכונה של הטמפרטורה בעת הבישול. בישול בשר בטמפרטורה הנכונה לפחות מפחית את כמות החיידקים הקיימים בבשר.
כך תוכלו לאכול בשר מבלי לחשוש להידבק בחיידקים כמו אי קולי או סלמונלה.
מה הכי בריא בין סינטה לסינטה?
בעיקרון, בשר בקר הוא מקור טוב לחלבון לגוף, למרות ההבדלים בתכולה התזונתית של הסינטה והסינטה. למרות זאת, צריכת בשר מופרזת אינה מומלצת.
גם אם אתם מתעקשים לבחור נתחי בשר דלי שומן, הסיכון למחלות כתוצאה מאכילת בשר רב נשאר. אם אתם בכל זאת רוצים לכלול בשר בתזונה מאוזנת מבחינה תזונתית, אכלו אותו במתינות.
אתה יכול גם ליהנות ממקורות חלבון אחרים בריאים כמו בשר, כגון עוף, דגים או שעועית.
אם יש לך שאלות נוספות, אנא פנה לתזונאי כדי להבין את הפתרון הנכון עבורך.
