סלק הוא צמח המגיע מהמשפחה Amaranthaceae-Chenopodiaceae . המשמעות היא שסלק הוא עדיין באותה משפחה של צנון ושאר ירקות שורש. בדרך כלל, אנשים מעדיפים להשתמש בשורש בעל הטעם המתוק כתרופה בריאותית. עם זאת, כיום רבים צורכים את הבשר והעלים של הסלק, מכיוון שיש לו תכולה תזונתית בשפע ויתרונות טובים לבריאות. לפרטים נוספים, עיין בהסבר הבא.
תכולת חומרים מזינים בסלק
ב-100 גרם סלק ניתן למצוא תכנים תזונתיים שונים כגון:
- מים: 87.6 גרם
- חלבון: 1.6 גרם
- שומן: 0.1 גרם
- פחמימות: 9.6 גרם
- סיבים: 2.6 גרם
- סידן: 27 מיליגרם (מ"ג)
- זרחן: 43 מ"ג
- ברזל: 1.0 מ"ג
- נתרן: 29 מ"ג
- אשלגן: 404.9 מ"ג
- נחושת: 0.20 מ"ג
- אבץ: 0.7 מ"ג
- סה"כ קרוטן: 20 מק"ג
- תיאמין (ויטמין B1): 0.02 מ"ג
- ריבופלבין (ויטמין B2): 0.05 מ"ג
- ניאצין: 0.3 מ"ג
- ויטמין C: 10 מ"ג
היתרונות של סלק לבריאות
לסלק יתרונות שונים, למשל כצבע מאכל טבעי וממתיק מעורב במזון ומשקאות. עם זאת, לא רק זה, לסלק יש גם הרבה יתרונות בריאותיים.
1. לשלוט בלחץ הדם
לחץ דם גבוה הוא גורם סיכון למחלות קשות רבות, כולל התקף לב, אי ספיקת לב ושבץ מוחי. לכן, עליך לשלוט בלחץ הדם כך שיישאר תקין על מנת למנוע את המחלות השונות הללו.
מספר מחקרים הראו כי לסלק יש יתרון בהורדה משמעותית של לחץ הדם עד 4-10 מ"מ כספית תוך מספר שעות לאחר צריכתו.
עם זאת, תקבלו יותר מהיתרונות הללו כאשר הסלק עדיין נא. אתה יכול לקבל את היתרון הזה בגלל הריכוז הגבוה של חנקה בסלק. הסיבה היא, חנקות יומרו לחנקן תחמוצת בגוף שיכול להרחיב כלי דם כך שלחץ הדם יורד.
2. הגדל את הסיבולת
סלק יכול להיות מזון אידיאלי לספורטאים בגלל התוכן התזונתי הרב שלו, מה שהופך את הסלק לשימושי כמזון שמגביר את הסיבולת. לאחד מהתכנים של הסלק, כלומר חנקתי, יש תכונות לכושר גופך.
הסיבה לכך שצריכת סלק יעילה כדי להגביר את יכולת המיטוכונדריה בביצוע תפקידן לייצר אנרגיה מתאי הגוף. כך, הביצועים הגופניים שלך יעלו. למעשה, גם מחקר משנת 2011 תומך באמירה זו.
מחקר שנערך על תשעה ספורטאי רכיבה על אופניים הראה שצריכת מיץ סלק לפני פעילות גופנית יכולה לשפר את הביצועים בשיעור של עד 2.8% אצל ספורטאים שרכבו על אופניים 4 קילומטרים (ק"מ) ו-2.7% בספורטאים שעברו 16.1 ק"מ.
אבל זכרו, הזמן הנכון עבורכם לאכול סלק הוא שעתיים-שלוש לפני ביצוע פעילות גופנית או השתתפות בתחרויות ספורט.
3. התגברות על דלקת
יתרון נוסף שאתה יכול לקבל בעת צריכת סלק הוא להתגבר על דלקת או דלקת. דלקת כרונית קשורה בדרך כלל למספר מחלות קשות, כולל השמנת יתר, מחלות לב, הפרעות כבד וסרטן.
הסלק מכיל בטאלאינים, שהם פיגמנטים בעלי תכונות אנטי דלקתיות שיכולות לעזור לגופכם להתמודד עם דלקות שונות. מחקר משנת 2014 הוכיח שמיץ ותמצית סלק יכולים להפחית דלקת בכליות.
לאחר מכן, מחקר נוסף שנעשה על בני אדם הראה כי בטאלאינים, הנמצאים גם בסלק, יכולים להפחית כאב ואי נוחות עקב דלקת מפרקים ניוונית. למרות זאת, החוקרים עדיין צריכים לעשות מחקר נוסף כדי להוכיח את האמת.
4. שפר את בריאות העיכול
סלק עשיר בתכולת סיבים. פרי אחד זה מכיל כ-3.4 גרם סיבים במנה אחת. לתכולת הסיבים בסלק יש יתרון בכך שהוא מסייע למזון לעבור בדרכי העיכול, ומקל עליך לעשות צרכים באופן קבוע ולהימנע מבעיות עיכול שונות.
זה נתמך גם על ידי מחקר בכתב העת Nutrients בשנת 2013. המחקר קובע כי צריכת סיבים באופן קבוע מונעת ממך לחוות עצירות או יציאות קשות, דלקות מעיים ועד טחורים.
לא רק זה, סיבים יכולים גם לעזור להפחית את הסיכון למחלות שונות, כולל GERD, ריפלוקס חומצי, סרטן המעי הגס, מחלות לב וסוכרת מסוג 2.
5. שפר את בריאות המוח
העלאת הגיל גורמת לירידה בתפקוד המוח או קוגניטיבי ומנטאלי. זה עלול להתרחש עקב זרימת דם מופחתת וחמצן למוח. אם לא תתמודד עם זה מיד, סביר להניח שתפתח דמנציה בגיל מבוגר.
עם זאת, אינך צריך לדאוג, כי לאכילת סלק יש יתרונות לשיפור בריאות המוח ותפקודם. הסיבה לכך, סלק מכיל חנקות שיכולות לשפר את התפקוד הקוגניטיבי והמנטלי על ידי הרחבת כלי הדם. כך, זרימת הדם למוח עולה שוב.
בנוסף, מחקר הראה שסלק יכול להגביר את זרימת הדם לחלקים במוח הקשורים לתפקודי חשיבה, כמו קבלת החלטות וזיכרון עבודה. למרות זאת, החוקרים עדיין צריכים לבצע מחקר נוסף כדי להבטיח את אמיתות הממצאים שלהם.
7 מזונות לשיפור הזיכרון שלך
6. למנוע סרטן
סלק הוא סוג אחד של פרי שעשיר בנוגדי חמצון, כך שהוא יכול לעזור לך למנוע סרטן. מחלה זו מסווגת כקטלנית וקטלנית, ובדרך כלל מופיעה עם סימנים של גדילת תאים בלתי מבוקרת ומתרחשת בצורה לא תקינה.
מחקר הראה שתמצית סלק יכולה לעזור להפחית את הצמיחה של תאי גידול המצויים בבעלי חיים. בינתיים, מחקרים אחרים על תאים אנושיים הראו שתמצית סלק המכילה פיגמנטים של betalain יכולה להפחית את הצמיחה של תאי סרטן הערמונית והשד.
עם זאת, כדי להוכיח זאת, מומחים עדיין צריכים לעשות מחקר נוסף הקשור ליתרונות של סלק אחד זה.
7. לרדת במשקל
אם אתם בתוכנית דיאטה לירידה במשקל, אחד המאכלים המתאימים לכם לצרוך הוא סלק. הסיבה, לסלק יש תכולת קלוריות נמוכה, ולכן יש לו יתרונות לירידה במשקל.
בנוסף, סלק עשיר בסיבים וחלבונים. לשני רכיבי התזונה הללו יש תפקיד חשוב לשמור על משקל הגוף האידיאלי. כך יהיה קל יותר להגיע למשקל היעד הרצוי.
לא רק זה, תכולת הסיבים בסלק מספקת יתרונות בהפחתת התיאבון וגורם לך להרגיש שובע מהר יותר. זה מועיל במיוחד אם אתה רוצה להפחית את צריכת הקלוריות היומית שלך כדי לרדת במשקל.
8. התגברות על סוכרת
אכילת סלק, העשיר בנוגדי חמצון, יכולה לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם ולשפר את הרגישות לאינסולין. לכן, מומחים חושדים שסלק יכול לספק יתרונות להתגברות על סוכרת.
מחקר משנת 2019 הוכיח כי נוגד החמצון בסלק, כלומר חומצה אלפא ליפואית, יכול להתגבר על הסימפטומים של נוירופתיה סוכרתית. למרות זאת, המינונים שנבדקו במחקרים עדיין גבוהים בהרבה מהמינונים שתמצאו בסלק.
לכן, מומחים עדיין צריכים לעשות מחקר נוסף כדי לקבוע אם אכילת סלק יכולה להראות תוצאות משמעותיות בהתגברות על תנאים אלה.
