האם פטריות אנוקי מסוכנות לבני אדם? |

ממשלת אינדונזיה נתנה הוראות להשמיד פטריות אנוקי מכיוון שהן מכילות חיידקים המזיקים לגוף האדם. פטריית אנוקי התבררה כמזוהמת ליסטריהמונוציטוגנים מה שגורם לליסטריוזיס.

חדשות על פטריות אנוקי מסוכנות

האיסור על צריכת פטריות אנוקי מדרום קוריאה החל כאשר INFOSAN (רשת הרשות הבינלאומית לבטיחות מזון) דיווחו על קיומם של אירועים יוצאי דופן (KLB) באמריקה, קנדה ואוסטרליה עקב צריכה של פטריות אנוקי מזוהמות בחיידקים.

לבסוף, נערכה חקירה שהראתה כי פטריות אנוקי מהיצרנית חברת גרין בע"מ מיובא מדרום קוריאה מכיל חיידקים מזיקים הנקראים למונוציטוגנים של אישה שמספרם עבר את הסף.

באותו זמן, מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) הכריז על פטריית האנוקי מ חברת גרין בע"מ מופץ על ידי שלוש חברות כלומר Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co., ו H&C Foods, Inc.

עמוד ה-FDA גם מזהיר אנשים שלא לצרוך את פטריות האנוקי של החברה גם אם הן נראות טריות ולא רקובות.

האם פטריות אנוקי מסוכנות?

לאחר מכן, אתה עשוי לתהות האם פטריות אנוקי ממדינות אחרות מכילות חיידקים ליסטריה אותו אחד. למעשה, לא כל פטריות האנוקי מזיקות ומכילות חיידקים ליסטריה, אפילו לפטרייה הזו יש מספר יתרונות שטובים לבריאות שלך.

אחד מהם, תכולת הסיבים בו יכולה לעזור לשמור על בריאות העיכול שלך.

פטריות אנוקי יכולות לעזור לרכך את הצואה כדי להקל עליהן לעבור, לעזור להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס, ויכולות לשמור על שובע זמן רב יותר. עובדה זו בהחלט תעזור מאוד לאלו מכם שרוצים לרדת במשקל.

בנוסף, פטריות אנוקי יכולות גם לחזק את המערכת החיסונית שלך. הסיבה היא שמנה אחת של פטריות אנוקי מכילה 1.7 גרם חלבון, כמות זו תואמת את החלבון בירקות ירוקים.

חלבון ממלא תפקיד חשוב בבנייה ובתיקון רקמות הגוף, כך שיוכלו לפעול היטב נגד זיהומים ויראליים וחיידקיים.

סכנה של חיידקים ל מונוציטוגנים של אישה

בַּקטֶרִיָה ליסטריה מונוציטוגנים בדרך כלל חיים ומזהמים בשר ומוצרי חלב שלא מבושלים לא מעט. מספר התפרצויות של חיידק זה התרחשו בסלרי, נבטי שעועית, מלמלה, גבינה וגלידה.

ידוע כי חיידקים אלו חיים בטמפרטורות נמוכות, כולל טמפרטורות מקרר. לכן, חיידקים אלו יכולים לזהם פטריות אנוקי שגדלות בטמפרטורות נמוכות וכמעט תמיד מאוחסנות במקרר.

חיידקים אלה יכולים גם להתפשט אל פני השטח של חפצים ולמזונות סמוכים אחרים לאחר הבישול.

מחלה חיידקית זו נקראת זיהום ליסטריוזיס. למרות שזו אחת המחלות הנדירות, זיהום זה מסוכן.

התסמינים כמעט דומים לשפעת, כלומר חום, שלשולים, צמרמורות, בחילות וכאבי שרירים. מחלה זו יכולה לרפא את עצמה אצל אנשים בריאים שיש להם מערכת חיסונית חזקה.

עבור אלה שיש להם מערכת חיסונית נמוכה כגון קשישים ואנשים עם מחלות נלוות, מחלה זו עלולה לגרום לדלקת קרום המוח או דלקת של רירית המוח.

בינתיים, ליסטריוזיס שחוות נשים בהריון עלולה לגרום ללידה מוקדמת, הפלה, ואפילו למוות עוברי זמן קצר לאחר הלידה. תינוקות יכולים להיות חולים מאוד אם נדבקים לפני הלידה.

כיצד למנוע זיהום ליסטריה?

זכור שלא כל פטריות האנוקי מזיקות. לפטריות אנוקי יש מגוון יתרונות.

עם זאת, למרות שפטריות האנוקי שאתם צורכים בטוחות, עדיין עליכם לנקוט בצעדים למניעת זיהום חיידקי ליסטריה על ידי הקפדה על תקני היגיינה ובטיחות מזון בעת עיבודן.

ראשית, שטפו את הידיים במים וסבון למשך 20 שניות לפני שמתחילים לעבד מזון. ודא שכל הציוד שאתה משתמש בו נשטף היטב.

לאחר מכן, שטפו את פטריות האנוקי תחת מים זורמים. אם אתם רוצים לקצוץ פטריות על קרש חיתוך, השתמשו בקרש חיתוך שונה מזה שבו אתם משתמשים בדרך כלל לחיתוך בשר נא.

מבשלים את האוכל שלך עד שהוא מבושל לחלוטין. במידת הצורך, אתה יכול להשתמש במדחום מזון כדי לוודא שהמנה שלך מבושלת לטמפרטורה בטוחה.

שלבים אלה לא חלים רק על פטריות אנוקי, אלא גם על מרכיבי מזון אחרים.