האם תהיתם פעם איך המזון מתעכל בגוף אחרי שאתם שבעים? תהליך העיכול בגוף כולל סדרה של איברים הנשלטים על ידי מערכת העצבים ונעזרים בקבוצה של אנזימי עיכול.
עיכול בעזרת אנזימים (אנזימטיים) למעשה כבר מתרחש בפה. המזון המעודן מתעכל מחדש בקיבה והתוצאה נשלחת למעיים.
במהלך התהליך, אנזימים עוזרים לשנות את צורת המזון לחתיכות קטנות יותר, כך שהוא יכול להיספג ולהזרים בדם. מהם אנזימים וכיצד הם מתפקדים בעיכול?
הכירו את אנזימי העיכול ואיך הם פועלים באופן כללי
כל מזון שאתה אוכל צריך להתפרק לחומרי מזון בסיסיים כגון שומן, חלבון, פחמימות וויטמינים ומינרלים. המטרה היא שרכיבי תזונה אלו ייספגו בקלות ויזרמו דרך זרם הדם כדי לתמוך בתפקודי גוף שונים.
רוב תהליך העיכול נעזר באנזימים המיוצרים מנקודות שונות במערכת העיכול. ללא אנזימים, מזון יצטבר רק בקיבה. הגוף שלך לא יוכל לקבל חומרים מזינים ואנרגיה מהמזון.
ישנם מספר אתרי ייצור אנזימים במערכת העיכול שלך. מקומות אלו הם בלוטות הרוק, הכבד או הכבד, כיס המרה, החלק הפנימי של דופן הקיבה, הלבלב והחלק הפנימי של המעי הדק והמעי הגס.
כמות וסוג האנזים שנוצר תלויים בסוג ובכמות המזון שאתם צורכים. למרות זאת, הדרך שבה אנזימי העיכול פועלים דומה למעשה לאנזימים אחרים בגוף שלך.
כל אנזימי העיכול הם חלק מקבוצה גדולה של אנזימים הנקראים הידרולאזים. קבוצת אנזימים זו משתמשת במולקולות מים כדי לשבור את הקשרים הכימיים המרכיבים את החומרים המזינים במזון או בנוזל.
חקר פריסטלטיקה והקשר שלה לתסמונת המעי העצל
אנזימי עיכול פועלים כזרזים, שהם חומרים שמאיצים את קצב התגובות הכימיות. במערכת העיכול, אנזימים אלו מאיצים תגובות כימיות לפירוק פחמימות, חלבונים ושומנים לצורות הקטנות ביותר שלהם.
לאחר מכן, המעיים יכולים לספוג חומרים מזינים ולשלוח אותם למערכת הדם. לאחר מכן הדם יזרים חומרים מזינים בכל תאי הגוף כדי ליצור אנרגיה או לבצע פונקציות אחרות.
יש טונות של אנזימים במערכת העיכול שלך. באופן כללי, אנזימים אלה מסווגים לארבע קבוצות, כלומר כדלקמן.
- אנזימים פרוטאוליטיים המפרקים חלבונים לחומצות אמינו.
- אנזימים ליפוליטים המפרקים שומנים לחומצות שומן וגליצרול.
- אנזימים עמילוליטים המפרקים פחמימות ועמילן (עמילן) לסוכרים פשוטים.
- אנזימים נוקלאוליטיים המפרקים חומצות גרעין לנוקלאוטידים.
אנזימי עיכול ותפקידיהם
מערכת העיכול מפרקת את חומרי המזון שאתה מקבל מהמזון, ואז ממירה אותם לצורתם הקטנה ביותר. התוצרים של פירוק זה הם סוכרים פשוטים, חומצות שומן, גליצרול וחומצות אמינו.
להלן סוגי האנזימים הממלאים תפקיד חשוב בתהליך פירוק חומרי הזנה לפי מקום הייצור.
1. פה
בנוסף לעבור את תהליך העיכול המכני על ידי השיניים והלשון, המזון מתעכל כימית גם על ידי האנזימים ליזוזים, בטאין, ברומלין ועמילאז. אנזימים שונים אלו מעורבבים ברוק המיוצר על ידי בלוטות הרוק.
אנזימי עמילאז מחולקים ל- ptyaline amylase המיוצר על ידי בלוטות הרוק ועמילאז המיוצר על ידי הלבלב. תפקידו באותה מידה הוא לפרק עמילן (עמילן) במזון לסוכרים פשוטים כמו גלוקוז.
הסוכרים הפשוטים הללו יהפכו למקור אנרגיה עבור הגוף שלך.
כאשר מאכלים עמילניים כמו אורז או תפוחי אדמה מתחילים להתפרק, אתה עלול לזהות טעם מתוק מהמלטוז שנוצר. זהו סימן לכך שהאנזים עמילאז התחיל לפעול בפה שלך.
בינתיים, לאנזים ליזוזים יש תכונות אנטיבקטריאליות שיכולות להגן על הגוף מפני חיידקים במזון. אנזימי בטאין מתפקדים בשמירה על איזון נוזלי התא, בעוד לאנזימי ברומלין יש תכונות אנטי דלקתיות.
2. קיבה
דופן הקיבה מפרישה חומצה הידרוכלורית (HCl) אשר הורגת חיידקים והופכת את הקיבה לחומצית מספיק כדי לתמוך בתפקוד של אנזימי פרוטאז. זהו סוג של אנזים שמפרק חלבונים למולקולות קטנות יותר.
מערכת העיכול מייצרת מספר אנזימי פרוטאז, אך העיקריים שבהם הם פפסין, טריפסין וכימוטריפסין. בין שלושת אנזימי העיכול, זה שנמצא בקיבה הוא האנזים פפסין.
לפפסין יש בתחילה צורה לא פעילה הנקראת פפסינוגן. ברגע שנפגש עם חומצת קיבה, הפפסינוגן הופך לפפסין ויכול לבצע את תפקידו. אנזימים אלו ממירים חלבונים למולקולות קטנות יותר הנקראות פפטידים.
בנוסף לפפסין, ישנם גם אנזימים רנין, ג'לטינאז וליפאז בקיבה. רנין הוא אנזים המעכל באופן ספציפי את החלבון שבחלב, ואז מפרק אותו לפפטידים כדי שהפפסין יתפרק.
ג'לטינאז מפרק חלבונים גדולים בבשר למולקולות בגודל בינוני. לאחר מכן, מולקולה זו מפורקת עוד יותר על ידי האנזים פפסין בקיבה וטריפסין במעי לחומצות אמינו. בינתיים, ליפאז מפרק שומן מהמזון.
3. לבלב ודפנות המעי הדק
המזון שנמעך בקיבה עדיין צריך לעבור תהליך פירוק נוסף במעי הדק. תהליך זה נעזר באנזימים שונים המיוצרים על ידי הלבלב.
לפניכם אנזימי לבלב שונים במעי הדק ותפקודיהם.
ליפאז
איבר הלבלב מייצר אנזימי עיכול שונים הנשלחים למעי הדק, אחד מהם הוא ליפאז. תפקידו של האנזים ליפאז הוא לפרק שומנים למולקולות קטנות יותר הנקראות חומצות שומן וגליצרול.
עיכול שומן מערב כמה איברים בו זמנית. בתחילה, הכבד מייצר מרה ומנקז אותה למעי הדק. מרה הופכת שומן לגושים קטנים רבים. הגושים הללו מתפרקים לאחר מכן לחומצות שומן וגליצרול.
עמילאז ואנזימים אחרים המפרקים פחמימות
במקביל, הלבלב מייצר גם את האנזים עמילאז הלבלב. אנזים זה מוזרם למעיים כדי לפרק פחמימות לגלוקוז. גלוקוז הוא הצורה הפשוטה ביותר של סוכר אשר ייספג בדם ונישאת בכל הגוף.
דפנות המעי הדק שלך מייצרות למעשה גם אנזימים לפירוק פחמימות למולקולות פשוטות שאינן גלוקוז. להלן האנזימים במעי הדק ותוצרי הפירוק שלהם.
- סוכרז: מפרק סוכרוז לדיסכרידים וחד סוכרים.
- מלטאזה: מפרק את המלטוז לגלוקוז.
- לקטאז: מפרק לקטוז לגלוקוז וגלקטוז.
שני הסוכרים, אבל מה ההבדל בין סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז?
טריפסין
אמנם יש פירוק של שומנים ופחמימות, אבל יש גם אנזימי עיכול שפועלים גם לפירוק חלבון. אנזימים הממלאים תפקיד בתהליך זה הם טריפסין וכימוטריפסין. שניהם משתחררים גם מהלבלב אל המעי הדק.
תפקידם של טריפסין וכימוטריפסין הוא פירוק חלבונים לחומצות אמינו. חומצות אמינו הן היחידות הקטנות ביותר המרכיבות את הגוף שלך ואת המזון שאתה אוכל. הגוף שלך יכול לספוג חלבון רק בצורה של חומצות אמינו.
אנזימים אחרים
בנוסף לאנזימים העיקריים הקודמים, הלבלב מייצר גם מספר אנזימים נוספים כדלקמן.
- פוספוליפאז: מפרקים פוספוליפידים (קשרי זרחן ושומן) לחומצות שומן.
- Carboxypeptidase: מפרק חלבון לחומצות אמינו.
- אלסטאז: מפרק את החלבון אלסטין.
- נוקלאז: מפרק חומצות גרעין לנוקלאוטידים ונוקלאוזידים.
לאחר מעבר במעי הדק, המזון המעוכל יעבור למעי הגס. אין אנזימים במעי הגס מכיוון שתעלה זו פועלת רק לקליטת מים. שאר המזון הופך לאחר מכן לדרכים המוכנים להמרה לצואה ולהפרשה מהגוף.
חלק מאיברי העיכול שלך מייצרים אנזימי עיכול כדי לפרק חומרים מזינים לצורות הפשוטות ביותר שלהם.
המשימה של אנזימי העיכול היא כמובן כדי שתאי הגוף שלכם יוכלו לספוג חומרים מזינים כדי שיוכלו ליצור אנרגיה ולבצע את תפקידיהם כראוי.
