ביצים הן מקור קל לחלבון. ישנם שני סוגים של ביצים הנאכלים בדרך כלל על ידי הציבור, כלומר ביצי תרנגולת מקומיות וביצי תרנגולת ביתיות. מאמינים כי לביצי תרנגולות מחופשות יש תזונה בריאה יותר בשל דרך גידול טבעית יותר. לכן, אתה יכול לקבל יתרונות בריאותיים שונים על ידי אכילת ביצי תרנגולת מחופש. ואכן, מה התכולה התזונתית בביצי תרנגולת מתחום החופש שגורם לה יתרונות רבים?
ההבדל בין ביצי תרנגולת מקומיות לתרנגולות ביתיות
לפני שמתעמקים יותר בתכולה התזונתית וביתרונות של ביצי עוף מקומיות, האם אתה יודע מה ההבדל בין ביצי עוף מקומיות?
תרנגולות מחופש חיות ללא כלובים וצורכות מזון טבעי כגון תולעים, זרעים או זחלים.
זה שונה מתרנגולות ביתיות שמגדלות בכלובים מיוחדים ומקבלים מזון המכיל כימיקלים.
גם גודלן של ביצי תרנגולת מקומיות קטן יותר מביצי תרנגולת ביתיות הנמכרות בשוק. בערך, ביצי תרנגולת מחופש שוקלות כ-27-56 גרם (גרם) לביצה.
כמה מהמאפיינים המבדילים בין ביצי תרנגולות מקומיות לבין תרנגולות ביתיות הם כדלקמן:
- צבע הקליפות של תרנגולות מקומיות לבן יותר, בעוד הביצים של תרנגולות ביתיות חומות.
- ביצי תרנגולת ביתיות גדולות יותר ובעלות קליפה במרקם מחוספס.
- חלמוני ביצת עוף בחופשיות בצבע כתום יותר, בעוד לביצי עוף ביתי יש צבע חלמון בהיר יותר.
בהסתכלות על מאפיינים אלה, ניתן להסיק כי התכולה התזונתית של תרנגולות מקומיות ושל תרנגולות ביתיות שונה.
התוכן התזונתי של ביצי תרנגולת מחופש
למרות שהדרך לטפל בתרנגולות מקומיות ובתרנגולות ביתיות היא שונה, בעצם לביצים המופקות משני סוגי התרנגולות הללו יש את אותו תוכן תזונתי בריא.
ההבדל הקל בין ביצי תרנגולת מקומיות לביצי עוף ביתי הוא בהרכב התזונתי.
מחקר מאוניברסיטת צפון קרוליינה מראה כי ביצי תרנגולת מחופש מכילות שומנים בלתי רוויים (שומנים חד בלתי רווים ו שומנים רב בלתי רווים) שזה יותר מביצי תרנגולת ביתיות.
עם זאת, כמות הכולסטרול, ויטמין E וויטמין A בשתי הביצים הללו נוטה להיות זהה.
כמו כן, התוכן התזונתי האחר בביצי עוף מקומי אינו שונה בהרבה מביצי עוף באופן כללי.
בהתבסס על העובדות התזונתיות שהוצגו על ידי נתוני הרכב המזון האינדונזי, ל-100 גרם (ג) של ביצי עוף מבושלות מחופשות יש את ההרכב התזונתי הבא:
- חלבון: 16.3 גרם
- אנרגיה: 251 קלוריות (קלוריות)
- פחמימות: 1.4 גרם
- שומן: 19.4 גרם
- זרחן: 250 מיליגרם (מ"ג)
- סידן: 62 מ"ג
- ברזל: 2.5 מ"ג
- ויטמין A: 36 מיקרוגרם (מק"ג)
- קרוטנואידים: 221 מק"ג
מלבד היותן מקור לחלבון איכותי, ביצי עוף מחופשות מורכבות גם ממרכיבים נוספים כמו ויטמין B1, אומגה 3 ונוגדי חמצון.
יתרונות בריאותיים של ביצי תרנגולת מחופש
ביצי תרנגולת מחופש עם מגוון רכיבים תזונתיים בהחלט יכולות לעזור לענות על הצרכים התזונתיים היומיומיים, כולל פחמימות, שומנים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים.
בנוסף, התכולה התזונתית בביצי תרנגולת מחופש יכולה לספק יתרונות בריאותיים חשובים.
להלן היתרונות השונים שתוכלו לקבל מביצי תרנגולת מחופש:
1. מוריד את הסיכון למחלות לב
אכילת ביצי תרנגולת מחופש מספקת יתרונות להעלאת רמות ה-HDL (ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה) עד 10 אחוז. HDL עצמו הוא סוג של כולסטרול שטוב לגוף.
רמות גבוהות יותר של HDL בגוף יכולות להוריד את רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובכך להפחית את הסיכון להתקפי לב, שבץ מוחי ומחלות לב אחרות.
ביצים מכילות גם כולין שיש לו תפקיד חשוב בתהליך הפירוק חומצת אמינו הומוציסטאין, שהוא חומר המשפיע על הלב.
2. למנוע קטרקט
היתרונות של ביצי תרנגולות בחופשיות נובעים מתכולת ויטמין A, לוטאין וזאקסנטין הנמצאים בחלמונים.
ויטמין A ידוע כטוב למיטוב הראייה. בעוד לוטאין וזאקסנטין הם נוגדי חמצון הפועלים באופן פעיל על הרשתית של העין.
חוסר לוטאין וזאקסנטין עלול להגביר את הסיכון לקטרקט, ניוון מקולרי ולהאיץ את הזדקנות העיניים.
3. הפחת את רמות הכולסטרול הרע
כמו בביצים רגילות, גם ביצי עוף מחופשות מכילות כולסטרול גבוה.
עם זאת, כולסטרול בביצי תרנגולת מחופש לא בהכרח מעלה את רמות הכולסטרול בגוף.
הסיבה לכך היא שהגוף מסוגל לאזן את כמות הכולסטרול שמגיעה מהמזון.
בנוסף, ביצי תרנגולת מחופש מכילות חומצות שומן אומגה 3 הכלולות בדרך כלל בשמן דגים.
אומגה 3 יכולה להפחית את רמות הטריגליצרידים, שהם מרכיבים של הכולסטרול הרע שנמצאים בסיכון לגרום למחלות לב.
4. ייעול תפקוד המוח
מלבד היותו יעיל לבריאות הלב, הכולין בביצי תרנגולות בחופשיות יכול גם לסייע בשמירה על בריאות המוח.
כולין אחראי על ייעול הייצור של תאי מוח ובניית קרומי תאים שמתפקדים לספק אותות למוח.
בביצת תרנגולת אחת מחופש, יש כ-100 גרם של כולין.
מספר ויטמינים ומינרלים אחרים המצויים בביצים גם עוזרים למוח ולמערכת העצבים לעבוד בצורה יעילה יותר.
5. תומך בהתפתחות תאים
ביצים הן מקור לחלבון באיכות גבוהה.
חלבון הוא חומר חשוב מאוד ביצירת תאי הגוף כך שהוא שימושי להמשכיות העבודה של כל איבר.
חלבון מכיל חומצות אמינו חיוניות שלהן תפקיד חשוב לייעל את התפתחות מבנה התא תוך סיוע לתאים לבצע את תפקידיהם כראוי.
גם כמות חומצות האמינו הכלולות בביצי תרנגולות בחופשיות היא בהתאם למה שדרוש לגוף. כתוצאה מכך, הגוף יכול לקבל מיד את כל היתרונות של חלבון.
6. בנה מסת שריר
כמקור לחלבון, לביצי תרנגולת בחופשיות יש גם יתרונות להגדלת מסת השריר תוך חיזוק עבודת השרירים.
כפי שהוסבר קודם, חלבונים מכילים חומצות אמינו. ובכן, לאחר הכניסה לגוף, תכולת החלבון בביצי תרנגולת תתפרק לחומצות אמינו.
לאחר מכן השרירים יספגו חומצות אמינו אלו כדי לתקן את הנזק שנגרם במהלך הפעילות.
אם אתה לא מקבל מספיק חלבון, השרירים שלך יכולים להתפרק לאט ולגרום לכאב.
7. עזרה לרדת במשקל
ידוע כי לביצים יש תכולת חלבון גבוהה.
חלבון הוא מקרו-נוטריינט שיכול לספק תחושת מלאות לאורך זמן לאחר הצריכה.
זה כמובן יכול להשפיע על מספר הקלוריות הנוספות מצריכת מזונות אחרים.
אכילת מזונות ממלאים יכולה להפחית את הרצון לאכול מזונות אחרים המכילים קלוריות גבוהות יותר.
כלומר, אכילת ביצים בזמן דיאטה יכולה לסייע בהפחתת צריכת מזונות אחרים בכמויות גדולות יותר.
בהסתכלות על ההסבר לעיל, ניתן להסיק כי ביצי תרנגולות בחופשיות הן מקור לחלבון איכותי המצויד ברכיבי תזונה מועילים שונים.
למרות זאת, עדיין צריך לשים לב לכמות ותדירות הצריכה של ביצי תרנגולת מחופש כדי לא להגזים.
הסיבה לכך היא שביצים מכילות כולסטרול גבוה ולכן הן עלולות להזיק לבריאות הלב כשאוכלים אותן בכמויות גדולות.
שימו לב גם לתגובות אלרגיות מביצים. התייעץ שוב עם הרופא שלך כדי לגלות את תופעות הלוואי הכוללות של צריכת ביצים על מצבך הבריאותי.
