בעיצומו של הטרנד של קפה קר, חלב, סוכר דקלים, קפה מיינסטרים כמו קפוצ'ינו לא נראה אף פעם ריק ממעריצים. עכשיו, במקום לשתות קפוצ'ינו עתיר סוכר מחנות, בואו ננסה להכין גרסה בריאה יותר בעצמכם!
מקורות הקפוצ'ינו
קפוצ'ינו הופיע לראשונה כ'קפוזינר' בבתי הקפה של וינה, אוסטריה בשנות ה-1700. קפוזינר מתואר כקפה עם שמנת וסוכר. חלק מהספרות גם מזכירה שהמשקה הזה מעורבב עם מעט תבלין.
לקפוזינר צבע חום הדומה לגלימות שלובשים נזירים קפוצ'ינים (מבוטא קפוזין) בווינה. ובכן, מכאן מגיע השם קפוצ'ינו. באיטלקית, 'קפוצ'ין' פירושו המילולי רעלה או ברדס, והוא משקף את שכבת קצף החלב שמכסה את הקפה. השם שניתן לנזירים קפוצ'ינים על גלימות הברדס שלהם.
למרות שהשם 'קפוצ'ינו' היה בשימוש בווינה, הקפוצ'ינו עצמו למעשה הומצא באיטליה, והשם הותאם ל'קפוצ'ינו.' קפוצ'ינו נוצרו לראשונה בתחילת שנות ה-1900. זמן קצר לאחר מכן, מכונת האספרסו הפכה פופולרית בשנת 1901.
לאחר מלחמת העולם השנייה, הדרך להכנת קפוצ'ינו עברה מספר שיפורים ופשטות באיטליה. זה נובע מפיתוח של מכונות אספרסו טובות יותר, מה שמקל על בריסטות לערבב קפה.
מכאן מגיעה פורמולת הקפוצ'ינו שאתה שותה כעת כל יום. קפה זה מוגש עם שילוב של אספרסו, חלב שחומם (חלב מאודה), וקצף חלב (חלב מוקצף) עבה עליו.
קפוצ'ינו שותים רק בבוקר
בארץ הולדתה, הקפה הזה מוגש רק בבוקר לארוחת הבוקר. לטענת האנשים שם, שתיית כוס קפה בבוקר מספיקה כדי למלא את הקיבה בגלל תכולת החלב שבה.
זו הסיבה מדוע בתי קפה רבים באיטליה מוכרים קפה קפוצ'ינו רק עד 10 בבוקר ואינם מקבלים עוד הזמנות אחר הצהריים או ערב. זה שונה באינדונזיה. אתה יכול ליהנות מכוס קפה זה בבוקר, אחר הצהריים או ערב.
עבור אנשים מסוימים, סוג זה של קפה הוא המועדף כי יש לו טעם נהדר מוּקרָם ו מוּקצָף. כשאתם לוגמים את כוס הקפה הזו, הפה שלכם יתמלא בקצף חלב סמיך.
ואז לאט לאט, קצף החלב המעורבב עם חלב ואספרסו ייעלם בפה. אם זו התחושה שתקבל אם תשתה את הקפה הזה.
תכולת רכיבים תזונתיים בקפוצ'ינו
קפוצ'ינו הוא משקה קפה העשוי משילוב של אספרסו ו חלב מאודה, ואז מצופה בקצף חלב סמיך מעל. בניגוד לאספרסו שהוא כמעט אפס תזונה, כוס קפוצ'ינו מכילה מספר ערכים תזונתיים נוספים שמקורם בחלב, כמו קלוריות, שומן ופחמימות. למרות זאת, כמובן שהרכיבים התזונתיים בקפה זה ישתנו בהתאם לסוג החלב שישמש בהמשך.
- כוס קפוצ'ינו גבוהה (12 אונקיות) עם חלב מלא שומן יכולה להכיל עד 110 קלוריות, 6 גרם שומן (4 גרם שומן רווי) ו-6 גרם חלבון.
- כוס גבוהה (12 אונקיות) לא ממותק של קפוצ'ינו עם חלב סויה מכילה 80 קלוריות, 3 גרם חלבון ו-2 גרם שומן.
- כוס קפוצ'ינו גבוהה (12 אונקיות) מעורבבת עם חלב ללא שומן מכילה 90 קלוריות ו-7 גרם חלבון.
לפעמים מוסיפים תבלינים כמו קינמון ואגוז מוסקט לתוספת טעם. עם זאת, תבלינים אלה בדרך כלל אינם מוסיפים קלוריות נוספות לקפה שאתה שותה.
אם תוסיפו סוכר או אפילו שמנת, הקלוריות והשומן הכלולים בקפה הזה בהחלט יהיו יותר. בעוד שתכולת הקפאין בכוס קפה היא בגודל הממוצע של Tall של 75 מ"ג.
קפה זה אינו נחשב למשקה עתיר חומרים מזינים, אך מכיל רמות גבוהות של ויטמין A, ברזל וסידן. שוב, בהתחשב בעובדה שקפה זה מכיל חלב, החלב הכלול בו הוא זה שתורם לאספקת צריכה תזונתית - אם כי לא כל כך.
כוס בגודל גבוה (12 אונקיות) של קפוצ'ינו לא ממותק עם חלב סויה מכילה 6 אחוזים מסך הוויטמין A המומלץ, 16% סידן ו-3 אחוזי ברזל. אם הקפוצ'ינו שאתם צורכים עשוי מחלב נטול שומן, הוא מכיל 9% ויטמין A ו-20 אחוז סידן מסך הדרישה היומית. בעוד קפוצ'ינו עם חלב מלא מכיל 5 אחוזים של ויטמין A ו-23% סידן מסך ההמלצה היומית.
ויטמין A הוא ויטמין מסיס בשומן המסייע בחילוף החומרים התאי, בעוד לסידן תפקיד בשמירה על בריאות העצמות והשיניים. ברזל מעביר חמצן דרך הדם.
טיפים להכנת קפוצ'ינו בריא
כפי שהוסבר לעיל, קפה זה הוא שילוב של קפה וחלב. למרבה המזל, אין קריטריונים ספציפיים לגבי סוג החלב שבו יש להשתמש בהכנת כוס הקפה הזו. אפשר להשתמש בכל סוגי החלב. למרות זאת, כל חלב ייתן טעם אחר למשקה שתשתו אחר כך.
אם אתם אניני קפוצ'ינו, אבל רוצים לשתות גרסה בריאה יותר, כדאי לבחור חלב דל שומן (חלב דל שומן). בינתיים, לאלו מכם שרוצים לנסות קפוצ'ינו אבל אלרגיים לחלב פרה, אתם לא צריכים לדאוג.
אתה יכול ליהנות בבטחה מכוס קפוצ'ינו באמצעות תערובת של חלב סויה או חלב שקדים. מלבד היותם ידידותיים יותר לעיכול, שני החלבים הללו הם גם ללא ספק בריאים יותר מכיוון שהם מכילים פחות שומן וקלוריות מחלב פרה רגיל.
איך מכינים קפוצ'ינו בלי מכונת קפה
קפוצ'ינו הוא סוג קפה המוגש באמצעות קפה אספרסו כמרכיבים הבסיסיים. במקום להוציא הרבה כסף כדי לקנות קפוצ'ינו בבית קפה, אתה יכול להכין אותו בעצמך בבית.
איטס, אל תחשוב שתשתמש בקפה נמס. כדאי לדעת שלקפה נמס בדרך כלל מוסיפים סוכר או ממתיקים מלאכותיים. צריכת סוכר מופרזת בגוף עלולה לגרום להפרעות מטבוליות, קשה לשלוט בתיאבון, ועלייה ברמת הסוכר בדם לסוכרת (סוכרת מסוג 2).
הנה דרך קלה להכין קפוצ'ינו ללא מכונת קפה:
אספרסו
אל תדאג שאין לך מכונת אספרסו, כי אתה עדיין יכול להכין כוס קפוצ'ינו חמימה או חמה ללא מכונת קפה. אם אין ברשותכם מכונת אספרסו, תוכלו להשתמש בכלים נוספים כמו טפטוף קלאסי, סיר מוקה, מכונת הדפסה צרפתית וכדומה.
עם זאת, אם גם אין לך את הכלים האלה, אתה לא צריך לדאוג. אתה עדיין יכול, באמת, ללגום כוס קפוצ'ינו בהנאה. אתה יכול להשתמש בקפה טחון, הלא הוא קפה טחון כמו שאתה אוהב.
מביאים את המים לרתיחה ואז הניחו להם לשבת לפחות דקה אחת. לאחר מכן, שפכו מים חמים לכוס שקיבלה קפה טחון. מערבבים ונותנים לעמוד כמה רגעים עד ששטח הקפה יורד. כאשר אישור הקפה ירד לגמרי, העבירו את מי הקפה לכוס אחרת.
על מנת להפריד לחלוטין את הקפה מהאדמה, ניתן לסנן את הקפה גם באמצעות נייר סינון או מטלית יבשה. ראשית, הדביקו את הבד או נייר הסינון על שפת הזכוכית באמצעות גומייה.
לאחר מכן הכניסו את שאריות הקפה לתוך המסנן. שטפו בעדינות את הקצוות של נייר הסינון או הבד במעט מים חמים כדי לפזר את הרטיבות בצורה אחידה.
אם זה קצת מתכון, שפכו את הקפה הטחון בחזרה עם מים חמים לאט. לאחר מילוי הכוס, הסר את הבד או נייר הסינון מהכוס.
חלב מוקצף
לאחר סיום עסק האספרסו, יש עוד "שיעור בית" אחד שאתה צריך לעשות, שהוא להכין קֶצֶף חלב. עשה קֶצֶף מוצרי חלב לא באמת דורשים ציוד מפואר. אתה יכול להשתמש בכלים שיש לך בבית.
למרות שאין כלל קבוע לגבי סוג החלב הדרוש להכנת קפוצ'ינו, עדיף להשתמש בחלב דל שומן. מלבד היותו בריא יותר, החלב הזה הוא גם בחירה טובה לאלו מכם שעושים דיאטה. ניתן להשתמש גם בחלב צמחי אחר, כמו חלב סויה או חלב שקדים.
להלן שלבים קלים להכנת דאן קֶצֶף חלב:
- מרתיחים כוס (250 מ') חלב לבן דל שומן על אש בינונית. מחממים עד לרתיחה או מבעבע.
- מעבירים את החלב המבושל לתרמוס עמיד בחום. ודא שהתרמוס סגור היטב.
- לנער את התרמוס במהירות ובחזרות למשך 30 שניות או עד שהחלב קצף.
- קֶצֶף חלב מוכן לשימוש.
מתכון קפוצ'ינו תוצרת בית
אחרי שכל המרכיבים זמינים, הנה מדריך להכנת קפוצ'ינו שתוכלו לנסות בבית.
- הכינו את כוס הקפה האהובה עליכם.
- הזינו את האספרסו שהכנתם קודם לכן.
- יוצקים את החלב הנוזלי לתוך הכוס.
- לְהוֹסִיף קֶצֶף חלב במידה.
- מפזרים מלמעלה קינמון, אגוז מוסקט או אבקת קקאו קֶצֶף כקישוט.
- קפוצ'ינו מוכן ליהנות ממנו.
- אתה יכול גם ליהנות מהקפה הקר הזה על ידי הוספת קוביות קרח לפי הטעם.
אז, זה מוכח, נכון אם אתה יכול ליהנות מכוס קפוצ'ינו חם/קר מבלי לצאת מהבית? בהצלחה בניסיון המתכון למעלה, כן!
זכור! שתו קפוצ'ינו, אל תשתמשו בסוכר
ספרות רבות קובעות כי קפה הוא משקה המציע יתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, היזהר. לצד מגמת שתיית הקפה ההולכת וגוונת, כעת כוס הקפה שתזמינו עלולה להזיק לבריאותכם.
צריכת סוכר במינונים קטנים היא לא יותר מדי לדאוג. למרבה הצער, רובנו אוכלים יותר מדי סוכר מדי יום. כשמזמינים כוס קפוצ'ינו קר בתוספת סוכר, סירופ או קצפת על זה, אתה יכול לדמיין כמה סוכר אתה מקבל מהמשקה האחד הזה? שלא לדבר על אם אתם אוכלים אורז ומנשנשים חטיפים אחרים. כן, לכן מומלץ להזמין כל סוג של קפה ללא תוספת סוכר.
אם אתה עדיין בוחר במשקאות קפה אופנתיים עם סוכר, סירופ או קצפת, אז הסיכונים של סכנות בריאותיות יעלו בהרבה על היתרונות. לא רק על צריכת קלוריות מוגזמת, אלא גם הסיכון לעלייה משמעותית ברמת הסוכר בדם רודף אותך. שתיית קפה מודרני עם מגוון מרכיבים נוספים שהוזכרו לעיל מגבירה את צריכת השומן והסוכר בגופכם.
כל כפית נוספת של ממתיק בכוס הקפוצ'ינו שלך יכולה להגדיל את עודף הקלוריות בגוף. צריכת קלוריות עודפת זו יכולה לעורר הצטברות של תאי שומן בגוף. לדוגמה, היום אתה שותה כוס קפוצ'ינו עם סירופ וניל מכיל 150 קלוריות.
אמנם זה נשמע טריוויאלי, אבל עם תוספת של כל כך הרבה סוכר וסירופ, צריכת הקלוריות של הקפה הזה כבר מעבר למה שהגוף באמת צריך כדי לתמוך במשקל הגוף האידיאלי שלך. אם תעשו את ההרגל הזה של שתיית קפה ברציפות, רוב הסיכויים שהמשקל שלכם יעלה בצורה דרסטית. לא רק זה, גם הסיכון שלך לפתח מחלות כרוניות, כולל סוכרת מסוג 2, יהיה גבוה יותר.
אז, היה חכם ליהנות מכוס קפה שתשתה, כן!
