נראה שהטרנד של צריכת מזון אורגני הולך ונהיה פופולרי יותר ויותר. אומרים שמזון אלה בריאים יותר ממזונות רגילים. לא פלא שאוכל אורגני מתומחר במחיר גבוה יותר. עם זאת, האם מזונות אלו הוכחו כבריאים יותר?
מהו מזון אורגני?
מזון אורגני הוא מזון שמיוצר ומעובד באופן קונבנציונלי (מסורתי). המונח "אורגני" מתייחס לתהליך ייצור מרכיב מזון.
בינתיים, חקלאות אורגנית וגידול בעלי חיים אינם כרוכים בטכנולוגיה הנדסית ביולוגית, קרינה, שימוש בחומרי הדברה, הורמונים ואנטיביוטיקה. כל התהליכים גם אינם משתמשים בדשנים סינתטיים או בוצת ביוב.
סוג זה של צמחים נוטה להשתמש בדשנים טבעיים כגון זבל המיוצר בעצמם. בעוד בגידול בעלי חיים, כל התהליכים מתמקדים בשיפור איכות הקרקע ובמזעור הזיהום.
בנוסף ליישום תהליכי ייצור טבעיים, על מוצרי מזון אלה להיות נקיים מתוספי מזון או תוספים. חומרים הנכללים בקבוצה זו כוללים חומרים משמרים, צבעים, ממתיקים מלאכותיים, מסמיכים וחומרי טעם וריח.
קיבוץ מרכיבי מזון אורגניים
לא לכל מרכיבי המזון האורגניים אותם מאפיינים. למרות ששניהם מסומנים אורגניים, המרכיבים שתבחר עשויים להשתמש בשיטות עיבוד שונות או מרכיבים בסיסיים.
להלן קבוצה של סוג מזון זה בהתייחס למשרד החקלאות של ארצות הברית (USDA).
1. מזונות שכותרתם "100% אחוז אורגני"
מזונות עם תווית זו חייבים להכיל מרכיבים המיוצרים באופן אורגני בלבד. גם עזרי העיבוד הם אורגניים ותהליך העיבוד אינו כרוך במים ומלח.
גם תהליך ייצור המזון בקטגוריה זו אינו משתמש בשיטות מיוחדות, למעט בוצת ביוב או קרינה מייננת. תוויות מזון מציגות את החותם של USDA או את החותם של הסוכנות המאשרת.
2. מזונות שכותרתם "אורגני"
מזון צריך להכיל לפחות 95% חומרים אורגניים גם אם הוא אינו כולל מים ומלח. תהליך הייצור אינו משתמש בשיטות מיוחדות, למעט בוצת ביוב או קרינה מייננת. התווית מציגה את החותם של USDA או את החותם של הסוכנות המאשרת.
3. מזונות שכותרתם "עשויים ממרכיבים אורגניים"
מזון צריך להכיל לפחות 70% חומרים אורגניים, אך לא לכלול מים ומלח. תהליך הייצור אינו משתמש בשיטות מיוחדות, למעט בוצת ביוב או קרינה מייננת.
תוויות מזון מציגות את אחוז התוכן האורגני ואת הסוכן המאשר בשימוש, אך לא את החותם של USDA.
היתרונות של אכילת מזון אורגני
באופן כללי, למוצרים אורגניים יש את היתרונות הבאים על פי Mayo Clinic.
1. פחות חומר מזוהם
מזון אורגני מכיל בדרך כלל פחות מרכיבים מזוהמים ומיוצרים באופן מסורתי. עם זאת, מוצרים שאינם מנוקים או מטופלים כראוי עדיין יכולים להיות מזוהמים בלכלוך, חרקים או שאריות חומרי הדברה.
2. מכיל יותר ויטמינים ונוגדי חמצון
מספר מחקרים הראו כי מוצרים אורגניים מכילים בדרך כלל יותר ויטמינים ונוגדי חמצון. למשל, תכולת ויטמין C בתירס ובפירות פירות יער מוצרים אורגניים בממוצע 52% יותר ממוצרים לא אורגניים.
3. מכיל פחות חנקה
בממוצע, תכולת החנקות בתוצרת אורגנית נמוכה ב-30% מזו של מזונות רגילים. תכולת חנקה גבוהה קשורה לסיכון מוגבר למספר סוגים של סרטן ולהפרעות בהמוגלובין של תאי דם אדומים.
4. עשיר בחומצות שומן אומגה 3
חומצות שומן אומגה 3 הן שומנים בריאים המועילים ללב ולכלי הדם. מחקרים מראים שלמוצרים אורגניים יש תכולת אומגה 3 גבוהה יותר ממוצרים לא אורגניים.
האם זה נכון שמוצרים אורגניים בריאים יותר?
למוצרים אורגניים יש מספר יתרונות על פני מוצרים רגילים. עם זאת, ה-USDA עצמו אינו טוען שסוג זה של מזון מזין יותר ממזונות המיוצרים באופן מודרני.
ישנם מספר דיווחים המראים שמוצרים אורגניים מכילים רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון. עם זאת, היקף המחקר הקיים קטן בממוצע ולכן יש צורך במחקר נוסף כדי להצדיק את הממצאים הללו.
מהמחקרים הרבים על היתרונות של מזון אורגני, אין הבדל משמעותי בין תזונה אורגנית לתזונה רגילה. הגורם החשוב ביותר בקביעת איכות הצריכה התזונתית שלך הוא מגוון מרכיבי המזון.
