מרק פטריות או שמרים תזונתיים הוא מוצר טעם מזון בצורת אבקה עם גרגירים גסים. מאמינים שמרק פטריות בריא יותר מ-MSG בגלל התוכן הטבעי שלו. בדוק את היתרונות השונים שאתה יכול לקבל על ידי שימוש במרק פטריות בסקירה זו.
התוכן התזונתי של מרק פטריות (שמרים תזונתיים)
מרק פטריות עדיין עשוי להיות זר לאנשים מסוימים. עם זאת, למוצר זה עם טעם מזון יש טעם אומאמי מלוח שאינו נחות ממונוסודיום גלוטמט (MSG).
שמרים תזונתיים הוא סוג של תמצית שמרים מפטריות Saccharomyces cerevisiae . פטרייה זו גדלה במשך מספר ימים על מצע עשיר בסוכר, למשל במולסה.
כדי לייצר תמצית שמרים, הפטריות מחוממות, שוטפות, מיובשות, מרוסקות, ונארזות בטעם פטריות או במרק פטריות.
טבעונים או צמחונים משתמשים לעתים קרובות במרק פטריות כטעם מזון מכיוון שמאמינים שהוא בריא יותר מ-MSG.
מצוטט מ-FoodData Central U.S. משרד החקלאות, לכל כף או 9 גרם של מנת מרק פטריות יש את התוכן התזונתי הבא.
- קלוריות: 34 קק"ל
- חלבון: 5 גרם (גרם)
- שומן: 0 גרם
- פחמימות: 3 גרם
- סיבים: 2 גרם
- סידן: 5.04 מיליגרם (מ"ג)
- ברזל: 1 מ"ג
- אשלגן: 189 מ"ג
- נתרן: 25 מ"ג
- תיאמין (וויטמין B1): 7,02 מ"ג
- ריבופלבין (וויטמין B2): 7.41 מ"ג
- ניאצין (וויטמין B3): 39.4 מ"ג
- פירידוקסין (וויטמין B6): 7.62 מ"ג
- קובלמין (ויט. B12): 33.8 מק"ג
אבל חשוב לדעת, כל מותג של מרק פטריות יכול להכיל ויטמינים ומינרלים שונים.
אתה יכול לקרוא תחילה את מידע הערך התזונתי על האריזה כדי להשוות את ההרכב התזונתי.
היתרונות של מרק פטריות לבריאות הגוף
השימוש במרק פטריות הוא בדרך כלל 1-2 כפות ליום. אבקת מרק זו נמצאת בשימוש נרחב כתיבול מזון או לזילוף, כגון עבור פופקורן ופסטה.
להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים של מרק פטריות שתוכלו לקבל.
1. מסייע בפיתוח השריר והתאוששות
ב-1 כף מרק פטריות מכיל כ-2 גרם חלבון. זה כמובן יכול לענות על כ-8 אחוזים מצרכי החלבון היומי שלך.
בנוסף, מרק פטריות מכיל גם 9 סוגים של חומצות אמינו חיוניות. הגוף שלך בדרך כלל זקוק לחומרים מזינים אלה מצריכת המזון היומית.
שני אבות המזון החשובים ממרק פטריות מועילים בפיתוח השרירים והתאוששות, במיוחד לאלו מכם שמאזנים אותו בפעילות גופנית סדירה.
יתר על כן, היתרונות של מרק פטריות זה יכולים גם לעזור לטבעונים או לצמחונים לענות על צורכי החלבון וחומצות האמינו שלהם בקלות.
2. למנוע מחסור בוויטמין B12
טבעונים וצמחונים שאינם צורכים מוצרים מהחי שהם מקורות טבעיים לויטמין B12 נוטים יותר למחסור או למחסור בויטמין B12.
הגוף שלך זקוק לסוג זה של צריכת ויטמינים כדי לשמור על מערכת העצבים, ייצור ה-DNA, חילוף החומרים האנרגטי והיווצרות כדוריות דם אדומות.
מחקר בכתב העת ביקורות תזונה אִזְכּוּר שמרים תזונתיים אשר מועשר בויטמין B12 מסוגל לענות על הצרכים של צמחונים.
לפחות כף אחת של מרק פטריות מכילה כ-33.8 מיקרוגרם של ויטמין B12. תוכן זה עונה על יותר מפי 8 מהדרישה היומית.
3. נלחם ברדיקלים חופשיים
לחשיפה לרדיקלים חופשיים יש פוטנציאל לגרום נזק לתאי הגוף. נוגדי חמצון יכולים לעזור להילחם בנזק זה על ידי קשירה לרדיקלים חופשיים.
מרק פטריות הוא אחד מהמזונות העשירים בנוגדי חמצון רבי עוצמה, כמו גלוטתיון וסלנומתיונין, המונעים נזקים ומסייעים לגוף לסלק רעלים.
צורכת שמרים תזונתיים זה גם מועיל במתן הגנה לגוף מפני הגברת הסיכון למחלות כרוניות, כולל מחלות לב וסרטן.
4. חיזוק מערכת החיסון
מרק פטריות מכיל אלפא-מנאן ובטא-גלוקן, אשר מחקרים מראים שיכולים לעזור להגביר את החסינות.
סיבים בטא גלוקן הכלולים ב שמרים תזונתיים עוזר להגביר את מערכת ההגנה של הגוף מפני הסיכון לזיהומים ויראליים וחיידקיים.
מחקר בכתב העת מדעי המזון והתזונה הוכיח את היתרונות של מרק פטריות שיכולים להפחית את הסיכון להישנות ולהפחית את הסימפטומים של שפעת עד 25 אחוז.
זה יכול להימצא אצל אנשים שצורכים לפחות חצי עד כף שמרים תזונתיים ביום.
5. מוריד את רמות הכולסטרול
בנוסף, הבטא גלוקן הקיים במרק פטריות מועיל גם להורדת רמות הכולסטרול בזרם הדם שלך.
מחקר על גברים עם כולסטרול גבוה שקיבלו 15 גרם של בטא גלוקן משמרים מדי יום במשך 8 שבועות, הוכח כמפחית את הכולסטרול הכולל ב-6 אחוזים.
רמות כולסטרול גבוהות מדי בהחלט אינן טובות לבריאות. כמה סיבוכים של כולסטרול גבוה יכולים להוביל לשבץ ולמחלות לב.
6. מסייע בניהול סוכרת
שמרים תזונתיים כולל גם סוג אחד של מזון עם אינדקס גליקמי נמוך (GI) כך שהוא יכול לעזור לחולי סוכרת לנהל את מצבם.
בנוסף, מוצרי מזון אלו מכילים גם כרום. מינרל זה יכול לעזור לשלוט ברמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת.
היתרונות של מרק פטריות גם מבטיחים שהגוף שלך מקבל מספיק צריכת אשלגן. הסיבה היא שרמות אשלגן נמוכות קשורות קשר הדוק לרמות גלוקוז גבוהות בגוף.
7. להקל על תסמונת המעי הרגיז
מרק פטריות המופק מפטריות Saccharomyces cerevisiae זה יכול גם לעזור להקל על תסמינים של תסמונת המעי הרגיז (IBS).
מחקר ב World Journal of Gastroenterology הראה ירידה בכאבי בטן ונפיחות עם צריכה של כמוסות של 500 מ"ג S. cerevisiae ליום במשך 8 שבועות.
עם זאת, השימוש ב שמרים תזונתיים כתרופה להקלה על סימפטומים של הפרעות עיכול, כמובן, היא עדיין דורשת מחקר נוסף.
בדיוק כמו מרכיבי בישול אחרים, עליך לאחסן מרק פטריות במיכל סגור היטב והרחק מאור שמש ישיר.
שמרים תזונתיים בדרך כלל בטוח עבור רוב האנשים. עם זאת, זה יכול לעורר הפרעות עיכול, אלרגיות ומיגרנות עבור אנשים הרגישים למוצרי שמרים.
אם יש לך שאלות נוספות, מומלץ להתייעץ עם הרופא או התזונאי כדי לקבל את הפתרון הנכון.
