כשאתה עושה קניות בסופר, ראית פעם סוג של צמח שנראה מוזר כי רק לעתים רחוקות מוצאים אותו? הצורה והצבע דומים ל-oyong (גמבות דלעת), אך מעט ארוכים יותר ומתחדדים בקצוות. הצמח נקרא במיה. למרות שלא פופולרי כמו קייל או תרד, במיה מעובדת לעתים קרובות למנה טעימה במסעדות מסוימות. הסיבה היא כי מסתבר שיש אינספור יתרונות של הבמיה שהופכים אותה לטובה לצריכה. ואכן, מהם היתרונות של במיה?
מהי במיה?
מקור: Southern Exposure Seed Exchange במבט ראשון, המראה של פרי זה דומה לצ'ילי ירוק גדול או אוונג ירק בעל שערות עדינות על פני העור. למרות זאת, למעשה במיה או במיה אינם שייכים למשפחת הירקות. במיה היא לא ירק כי יש בה דגנים.
במיה היא קטניה בצורת קפסולה המופקת מצמח פורח הנקרא Abelmoschus esculentus. אוקרו מכוסה פרווה מכיוון שהוא למעשה עדיין נכלל במשפחת השיח או הכותנה (Malvaceae). צמח האם של הבמיה עדיין קשור לעץ הקאפוק, עץ הקקאו (קקאו), הטבק ופרחי ההיביסקוס.
בית הגידול המקורי של האוקרו עדיין שנוי במחלוקת היום. היסטוריונים ומומחי צמחים רבים טוענים שצמחים א.אסקולנטוס התגלה לראשונה סביב חופי הים התיכון, ערב הסעודית ומצרים בשנת 1216. עם הזמן, תרמיל שעיר זה תורבת עד מערב אפריקה, דרום אסיה, האיים הקריביים וצפון אמריקה.
במדינות דוברות אנגלית, לבמיה יש שם אחר האצבע של הגברת כי הצורה מחודדת כמו אצבעות יד של אישה. באינדונזיה עצמה, לפעמים "הירקות" הירוקים האלה נקראים בנדי. לירקות בנדי יש למעשה צבעים אדומים וירוקים. עם זאת, הבנדי הירוק הוא שבדרך כלל מעובד ונמצא בקלות בשוק.
מה התוכן התזונתי של הבמיה?
מקור: Farm Fresh to You על פי מסד הנתונים הלאומי לתזונה של מחלקת החקלאות של ארצות הברית (USDA), חומרים מזינים לכל 100 גרם (גר') של במיה כוללים 33 קלוריות, כמעט 8 גרם פחמימות, כ-2 גרם חלבון ו-3.2 גרם סיבים.
ירקות בנדי מועשרים גם על ידי מספר מיקרונוטריינטים חשובים, כגון:
- 36 מיקרוגרם (מק"ג) של ויטמין A
- 0.215 מיליגרם (מ"ג) של ויטמין B6
- 23 מ"ג ויטמין C
- 31.3 מ"ג ויטמין K
- 200 מ"ג אשלגן
- 7 מ"ג נתרן
- 57 מ"ג מגנזיום
- 82 מ"ג סידן
- 60 מק"ג חומצה פולית
- כמויות קטנות של ברזל, זרחן ונחושת.
מעניין לציין שבמיה היא מקור מזון על בסיס צמחי העשיר בנוגדי חמצון, כולל קטכינים אוליגומריים, נגזרות פלבנואידים ופנולים. לשלושתם תכונות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-דלקתיות טובות.
מהם היתרונות הבריאותיים של הבמיה?
בדיוק כמו אכילת ירקות ופירות, גם אכילת במיה מציעה מגוון יתרונות בריאותיים. להלן היתרונות השונים של במיה לתמיכה בבריאות הגוף:
1. מקל על אסתמה
מאמינים שבמיה עוזרת לשלוט באסתמה בגלל הרמות הגבוהות של נוגדי חמצון וויטמין C. לסיכום מחקרים שונים, מחסור בוויטמין C גורם לתאים ורקמות הגוף, כולל הריאות, להיות מועדים לדלקת כרונית.
מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Allergy and Clinical Immunology מצא כי לחולי אסתמה שסבלו ממחסור בויטמין C היו התלקחויות תכופות יותר של תסמינים. זה מצביע על כך שעמידה בדרישה היומית של ויטמין C יכולה לסייע בשליטה באסתמה.
בנוסף, מזונות עשירים בנוגדי חמצון יכולים גם לסייע במניעת נזק לרקמות כתוצאה מאסטמה. זה מוכח גם על ידי מחקר שפורסם בכתב העת Thorax. אכילה קבועה של מזונות עשירים בויטמין C יכולה להפחית את הסימפטומים של צפצופים שחווים לעתים קרובות אנשים עם אסתמה.
באופן ייחודי, אתה עדיין יכול להרגיש את היתרונות האלה אם אתה אוכל רק מקורות מזון של ויטמין C 1-2 פעמים בשבוע.
2. עיכול חלק
השקת מחקר שפורסם ב-International Journal of Nutrition and Food Sciences, הבמיה מכילה סיבים תזונתיים רבים, במיוחד סוג הסיבים הבלתי מסיסים.
סיבים בלתי מסיסים מסייעים בהוספת משקל לצואה ובמקביל מקלים על "לטייל" במעיים עד שלבסוף מופרש. אכילת מזונות עשירים בסיבים בלתי מסיסים באופן קבוע עוזרת לנקות את המעיים, ומאפשרת להם לעבוד בצורה יעילה יותר. אם המעיים שלך יעילים יותר בתעלת פסולת מזון, יש לך פחות סיכוי לסבול מבעיות עצירות ושלשולים.
עם זאת, לא רק זה. למעשה, התוכן האנטי דלקתי והאנטיבקטריאלי בתרמילים הללו יכול גם למנוע ממך בעיות דלקת בקיבה, גירוי במעיים (תסמונת מעי רגיז/IBS), ובעיות עיכול אחרות. השפעת ניקוי המעי הגס של צריכת סיבים לטווח ארוך גם מורידה את הסיכון לסרטן המעי הגס.
בנוסף, לויטמין A שלו ממלא תפקיד בשמירה על בריאות הקרומים הריריים המצפים את דפנות אברי העיכול. זה יכול לעזור לכל מערכת העיכול לתפקד כראוי. מה גם שהפוליסכרידים בריר הבמיה יעילים בפירוק חיידק הליקובקטר פילורי הגורם לכיבים הנדבקים בחוזקה במעיים.
3. הורדת כולסטרול
אם יש לך כולסטרול גבוה, אתה חייב להיות זהיר מאוד בבחירת מה שאתה אוכל כל יום. כולסטרול אחד, יכול להגביר ולהגביר את הסיכון למחלות לב כלילית, שבץ ואי ספיקת לב.
ובכן, במיה היא אחד ממקורות המזון שיש להם פוטנציאל להורדת כולסטרול. על פי מחקר שפורסם ב-Global Journal of Medical Research, הפוליסכרידים שברירית הבמיה יכולים להוריד את רמות הכולסטרול בשל יכולתו להיקשר לחומצות מרה הנושאות רעלים מהכבד.
המחקר מצא גם שלשמן זרעי במיה יש פוטנציאל זהה להורדת כולסטרול בדם. זרעי במיה הם מקורות עשירים לחומצת שומן לינולאית (אומגה 3). צריכה נאותה של אומגה 3 מסייעת להעלות את רמות הכולסטרול הטוב (HDL) תוך מניעת הצטברות של פלאקים שומניים בכלי הדם, מתחת לעור ומושקעים בכבד.
בנוסף, האוקרו עשיר בסיבים בלתי מסיסים. החל מהדף של Harvard Health Publishing, סיבים הם מרכיב תזונתי חשוב להורדת כולסטרול. סיבי במיה פועלים לוויסות קצב ספיגת הסוכר מהמעיים, אשר לאחר מכן מנרמל את רמות הכולסטרול בדם.
4. לב בריא
מלבד היותו עשיר בסיבים בלתי מסיסים, בנדי ירקות הוא גם די גבוה בתכולת סיבים מסיסים. במיוחד בצורה של גומי לעיסה ופקטין. שני סוגי הסיבים מסייעים בהורדת הכולסטרול בדם, מה שמפחית את הסיכון למחלות לב ושבץ.
פקטין יכול לעזור בהורדת כולסטרול פשוט על ידי שינוי אופן יצירת המרה במעיים. המרה תפעל בצורה יעילה יותר כדי לספוג יותר שומן משאר המזון במעי. עודפי כולסטרול ושומן יופרשו בסופו של דבר יחד עם מוצרי פסולת מזון אחרים בצורה של צואה.
מעניין שסיבים יכולים גם להאט את התקדמות מחלת הלב אצל אנשים שכבר סובלים מהם.
5. הורדת רמת הסוכר בדם
במיה עשירה בסיבים המסייעים בייצוב רמת הסוכר בדם על ידי האטת קצב ספיגת הגלוקוז מהמעיים. תיאוריה זו נתמכת גם על ידי ממצאים ממחקר שפורסם בכתב העת Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. המחקר הראה שככל שצורכים יותר סיבים במיה, כך רמות הסוכר בדם נטו להיות יציבות יותר.
מחקר אחר שפורסם ב-2011 בכתב העת ISRN Pharmaceutics דיווח גם הוא שבמיה הייתה טובה באותה מידה להורדת רמות הסוכר בדם עבור חולי סוכרת.
למרות זאת, הישגים אלו עדיין מושפעים מגורמים שונים של אורח חיים בריא.
6. הגבר סיבולת
יתרון נוסף של במיה הוא שהיא יכולה לעזור בחיזוק המערכת החיסונית. זה קשור לכמות הגבוהה של ויטמין C ונוגדי חמצון בבמיה.
ויטמין C יכול לעורר את הייצור של תאי דם לבנים, שהם מרכיבים חשובים של מערכת החיסון. בעוד לתוכן של נוגדי חמצון יש תפקיד חשוב בהשמדת כל הרדיקלים החופשיים שיכולים להחליש את המערכת החיסונית.
7. למנוע הפרעות בכליות
אכילת במיה באופן קבוע הוכחה כמונעת בעיות בכליות, במיוחד אצל אנשים עם סוכרת.
יתר על כן, צריכה קבועה של במיה יכולה לסייע במניעת מחלת כליות כסיבוך של סוכרת. משיק מחקר שפורסם ב-Global Journal of Medical Research, אנשים עם סוכרת שאוכלים במיה כל יום מראים פחות נזק לכליות מאלה שלא.
זה עשוי להיות יתרון מכיוון שכמעט 50% מהמקרים של מחלת כליות נגרמים על ידי סוכרת.
8. טוב לנשים בהריון
אם את אישה בהריון, לעולם לא יזיק לנסות לאכול את הירקות הללו כדי לשמור על בריאותך ושל העובר שלך. במיה עשירה בויטמין A, ויטמין B1, ויטמין B2, ויטמין B6, ויטמין C, אבץ וסידן הנחוצים במיוחד לגדילה והתפתחות של העובר ברחם.
יותר מזה, הבמיה עשירה גם בחומצה פולית שטובה לתמיכה בהתפתחות המוח של העובר, מניעת פגמים במהלך ההריון והקלה על יציאות. מצד שני, רמות חומצה פולית נמוכות יכולות להוביל לבעיה אחת או יותר של הריון בשלב מאוחר יותר בחיים.
זו אחת הסיבות העיקריות מדוע קבלת מספיק חומצה פולית חשובה כל כך לנשים לפני ובמהלך ההריון. גם לאחר הריון ועד בזמן הנקה.
9. מוריד את הסיכון לאוסטאופורוזיס
אוסטאופורוזיס נוטה לחוות על ידי אנשים שנכנסו לגיל מבוגר.
לכן, מומלץ לאכול מזונות עשירים בויטמין K כי הוא טוב לשמירה על תפקוד העצם. במיה ירקות, למשל. תכולת ויטמין K בירק זה תסייע להאיץ את ספיגת הסידן בעצמות.
לכן, אנשים שפוגשים באופן קבוע את המקורות היומיומיים שלהם לויטמין K נוטים בדרך כלל להיות בעלי הרכב עצם חזק יותר. לבסוף, בעקיפין האדם ימנע את הסיכון לאובדן עצם.
10. למנוע סרטן
הבמיה מכילה בתוכה מספר חלבונים, אחד מהם בצורת לקטינים. לקטינים הם סוג של חלבון שנוטה להיות קשה לעיכול הגוף. לסוג זה של חלבון יש פוטנציאל להרוג תאים סרטניים ולעצור את התפתחותם.
אכילת במיה מסייעת להאט את צמיחתם של תאי סרטן בעד 63 אחוזים, תוך הרג של כ-72% מתאי הסרטן שכבר גדלו.
עם זאת, עדיין נדרש מחקר נוסף כדי לקבוע אם לבמיה באמת יש השפעה חיובית על הטיפול בסרטן.
עצות חשובות לפני עיבוד במיה
מקור: Kitchme כאשר מפוצלים ומבושלים, ירקות אלו יפרישו מעט ריר. אפשר לנקות מעט מהליחה, אבל לא לשטוף אותו נקי. בהתחשב בהסבר על היתרונות של הבמיה לעיל, רוב הטוב הפוטנציאלי שלה נובע מהרירי. מותק, נכון, אם אתה אפילו לא מקבל את ההטבות?
בנוסף, שימו לב כיצד לבחור ולאחסן ירקות כך שיישארו טעימים בעיבוד. הנה כמה דברים שכדאי לדעת:
- אם אתה רוצה בנדי פריך ונימוח, נסה לבחור במיה בגודל בינוני או לא גדול או קטן מדי. ירקות בנדי גדולים בדרך כלל מבושלים יתר על המידה ולכן הם מעט קשים.
- בחר במיה יציבה ומוצקה למגע. הימנע מבחירת אלה הנוטים להיות רכים או עיסתיים, מכיוון שזה מצביע על כך שהירקות אינם טריים יותר.
- אם אתה לא רוצה לבשל אותו מיד לאחר הקנייה, אל תשטוף אותו ואחסן אותו במצב יבש עטוף בשקית ניילון. שטיפת ירקות אלו ואחסונם יכולים למעשה להפוך אותם ללחים, מה שבתורו מאיץ את היווצרות הריר.
- דרך נוספת לאחסן אותה היא הקפאת במיה ובכך למנוע קלקול או שינוי צבע.
- הימנע מקיצוץ במיה אם אתה לא רוצה שהיא תתבשל מיד. זה למעשה יגרום לקצוות להכהות כאשר נשארים בשטח פתוח יותר מדי זמן.
- הרפש שמייצר ירק זה יכול לשמש כרוטב סמיך להוספת טעם למנה.
לאלו מכם שלא ממש אוהבים את מרקם הסליים או המוהל של הבנדי הירקות, אפשר לבשל את הירק כולו מבלי לחתוך אותו קודם. המטרה היא למנוע ייצור של ריר בעת בישול.
האם יש סיכונים בריאותיים מאכילת במיה?
צריכת במיה בגבולות בטוחים בהחלט תספק מספר רכיבים תזונתיים ויתרונות בריאותיים שונים לגוף. עם זאת, אל תתנו לכם לאכול אותו בכמות מוגזמת. במקום להציע יתרונות טובים, אכילת יותר מדי בנטי ירקות עלולה למעשה להוביל לבעיות בריאותיות, כגון:
- אבנים בכליות. ירקות בנדי מכילים אוקסלט, שהוא סידן שהוא הגורם לאבנים בכליות.
- בעיות עיכול. בנטי ירקות מכיל מספר פרוקטנים, שהוא סוג של פחמימות שנמצא בדרך כלל בירקות ובדגנים. צריכה מוגזמת של פרוקטנים עלולה לגרום לשלשולים, הצטברות גזים בקיבה, התכווצויות בבטן וגזים אצל אנשים עם הפרעות מעיים. המצב יכול להיות גרוע יותר אצל אנשים הסובלים מתסמונת המעי הרגיז (IBS). כי בדרך כלל נוטים להיות יותר רגישים למזונות המכילים הרבה פרוקטנים.
- דַלֶקֶת פּרָקִים. במיה מכילה את התרכובת סולנין, שהיא כימיקל רעיל הגורם לכאבי פרקים, דלקות פרקים ודלקות ארוכות טווח לאנשים הרגישים למרכיב זה.
אחרי שמסתכלים על הצד הטוב והרע, כמובן שאפשר להסיק מסקנות לגבי הירק הזה עם צורה מחודדת. על מנת לקבל את היתרונות הטובים, יהיה נחמד לאכול במיה בכמות מספקת כדי לא להוות סיכון רע בעתיד.
