חומץ תפוחים הוא עשב רב תכליתי שיש לו יתרונות רבים. מרכיב זה, הידוע מאז ימי יוון העתיקה, אינו שימושי רק כמזון, אלא גם ברפואה המסורתית. עם זאת, מהן תופעות הלוואי?
תכולה תזונתית של חומץ תפוחים
חומץ תפוחים הוא מוצר העשוי מסיידר תפוחים מותסס. היצרנים מייצרים אותו על ידי ריסק תפוחים וסחיטת המיץ. לאחר מכן הם מוסיפים חיידקים ושמרים לסיידר התפוחים כך שתהליך התסיסה מתרחש.
חיידקים ושמרים יהפכו את הסוכר שבסיידר התפוחים לאלכוהול. יתר על כן, חיידקים היוצרים חומצה אצטית ( אצטובקטר ) הופך אלכוהול לחומץ המכיל חומצה אצטית, חומצה גאלית, קטכינים ותרכובות אחרות.
בניגוד לחומר הגלם, חומץ תפוחים אינו מכיל יותר את המקרו-נוטריינטים המצויים בתפוחים. למרות זאת, הנה התוכן התזונתי שניתן לקבל מ-100 מיליליטר (מ"ל) של חומץ תפוחים.
- אנרגיה: 21 קק"ל
- פחמימות: 0.93 גרם
- סך סוכר: 0.4 גרם
- סידן: 7 מיליגרם
- ברזל: 0.2 מיליגרם
- מגנזיום: 5 מיליגרם
- זרחן: 8 מיליגרם
- אשלגן: 73 מיליגרם
- נתרן: 5 מיליגרם
בנוסף לחומרי הזנה השונים לעיל, חומץ תפוחים מכיל גם מגוון מינרלים, כלומר אבץ (אבץ), נחושת, מנגן וסלניום בכמויות קטנות. למרבה הצער, מוצר זה כבר אינו מכיל ויטמינים כמו תפוחים.
יתרונות בריאותיים של חומץ תפוחים
עד כה, חומץ תפוחים הוא עדיין אחד מהמוצרים הטבעיים המועדפים על אנשים רבים לשמירה על הבריאות. להלן היתרונות השונים.
1. עזרה לרדת במשקל
על פי ההערכה, חומץ תפוחים מסוגל לרדת במשקל. מחקר בבעלי חיים ביפן הראה שהחומצה האצטית בחומץ תפוחים יכולה להגביר את האנזים AMPK. אנזים זה מסוגל להאיץ את חילוף החומרים ואת שריפת השומן בגוף.
דבי דייויס, RD, תזונאית בשיקגו, ארה"ב, ערכה מחקר דומה. במחקר שלו, משתתפים שצרכו 2 כפות חומץ תפוחים לפני ארוחה כבדה ירדו למעשה 1-2 קילוגרם ממשקלם.
למרות זאת, כדאי לדעת שתוצאות המחקר על היתרונות של חומץ תפוחים לירידה במשקל עדיין מגוונות. אתה יכול להשתמש במוצר זה בתוכנית דיאטה בריאה, אבל עדיין לשים תזונה בריאה ופעילות גופנית בראש סדר העדיפויות.
2. עוזר לשלוט ברמות הסוכר בדם
היתרונות של חומץ תפוחים על זה ידועים היטב על ידי חולי סוכרת. עבור חולי סוכרת, רמות סוכר גבוהות בדם יכולות להשפיע לרעה על הגוף. מצב זה יכול גם להחמיר את הסימפטומים של סוכרת וסיבוכיה.
למרבה המזל, הוכח שחומץ תפוחים מאט את תהליך שחרור הגלוקוז (סוכר) מהמזון לדם. זה ימנע עליית סוכר , שהוא מצב שבו רמות הסוכר בדם עולות לאחר אכילת פחמימות.
על פי דיווחים ב כתב עת לסיעוד מתקדם , צריכה של חומץ תפוחים גם עוזרת להוריד את רמת הסוכר בדם בצום ואת HbA1c. ירידה ב-HbA1c היא סימן לכך שרמת הסוכר הממוצעת בדם התייצבה במהלך שלושת החודשים האחרונים.
3. שפר את הרגישות לאינסולין
רגישות לאינסולין מצביעה על מידת יכולתו של הגוף להגיב להורמון האינסולין. אם הרגישות שלך לאינסולין גבוהה מספיק, זה אומר שתאי הגוף שלך מסוגלים לנצל טוב מאוד את הסוכר בדם.
בהתבסס על מחקר משנת 2015, נמצא כי לחומץ תפוחים יש יתרונות בהגברת הרגישות לאינסולין. מוצר זה גם עוזר לתאי הגוף לספוג ולהשתמש בגלוקוז ביעילות כך שרמות הסוכר בדם נשארות יציבות.
מחקרים אחרים באנשים עם טרום סוכרת וסוכרת הניבו אף הם ממצאים דומים. צריכת שתי כפות של חומץ תפוחים לפני השינה הוכחה כמפחיתה את רמות הסוכר בדם עד 6% בבוקר.
4. התגברות על עצירות
חומץ תפוחים יכול להגביל את ספיגת הפחמימות והעמילן מהמזון. חלק מהפחמימות והעמילנים הבלתי נספגים עוברים בסופו של דבר למעיים והופכים למזון לחיידקי מעיים מועילים.
על ידי הזנת החיידקים הטובים הללו, אתה תורם לפוריות האוכלוסייה כך שהעיכול הופך בריא יותר. בדרך כלל, תכונה זו תהיה בולטת יותר אם אתה משתמש בחומץ תפוחים שלא עבר סינון.
לסוג זה של חומץ תפוחים יש עיסת חומה שעשירה בפרוביוטיקה. בנוסף לעיכול בריא, החיידקים הטובים בפרוביוטיקה גם עוזרים להחליק את היציאות ולשחרר אותך מעצירות (עצירות).
5. התגברות על שלשולים
תהליך התסיסה של חומץ תפוחים מייצר פקטין, שהוא סוג של סיבים התומכים בצמיחה של חיידקים טובים במעיים. הפקטין גם מגבש את מרקם הצואה כך שהוא טוב לאלו מכם הסובלים משלשולים.
בנוסף, מחקר בכתב העת דוחות מדעיים זה גם מראה את היעילות של חומץ תפוחים במלחמה בחיידקים. חומץ תפוחים הוכח כיעיל בהריגת חיידקים אי - קולי מה שגורם לשלשול ולמספר חיידקים נוספים.
עם זאת, יש לזכור כי חומץ תפוחים עבר תהליך תסיסה המייצר חומצה אצטית. אצל אנשים מסוימים, חומצה אצטית עלולה לגרום לכאבי בטן, צרבת ואפילו להחמיר את השלשול.
6. פוטנציאל להתגבר על השמנת יתר
כמה מדענים מאמינים שלתוכן חומצה אצטית בחומץ תפוחים יש פוטנציאל להתגבר על השמנת יתר. מחקר בבעלי חיים הראה שמתן חומצה אצטית הגביר גנים מסוימים שמפחיתים את שומן הבטן והכבד.
מחקר אחר שפורסם שנה לאחר מכן הראה תוצאות דומות. עכברים שקיבלו מנה של חומץ תפוחים חוו ירידה במשקל הגוף, פיזור השומן ודלקת, שהם גורמי סיכון להשמנה.
ממצאים אלו אכן מבטיחים מאוד, אך שימו לב שניסויים בבני אדם אינם בהכרח נותנים תוצאות דומות. עקוב אחר המשקל שלך וחי בתזונה מאוזנת למניעת השמנה.
7. פוטנציאלי בריא ללב
הוכח כי צריכה קבועה של חומץ תפוחים מפחיתה את רמות השומן (שומנים) בדם. שמירה על רמות השומנים היא מפתח חשוב להחלקת עבודת הלב וזרימת הדם בכל הגוף.
זה הוכח במחקר בבעלי חיים בשנת 2018. למרות שהעכברים שהיו נושאי המחקר צרכו דיאטה עתירת שומן, חומץ תפוחים הצליח להפחית את הסיכון להשמנה הקשורה לדיאטה זו.
עכברים שצרכו חומץ תפוחים נטו פחות להראות סימנים הקשורים לסיכון להשמנה ולמחלות לב. עם זאת, השפעתו על בני אדם עדיין צריכה להיחקר יותר.
8. תרופה טבעית לפסוריאזיס
היתרונות של חומץ תפוחים בדרך כלל קשורים יותר לאוכל. עם זאת, הקרן הלאומית לפסוריאזיס גילתה לאחרונה את היתרונות של חומץ תפוחים כתרופה טבעית לפסוריאזיס, במיוחד לפסוריאזיס בקרקפת.
לחומץ תפוחים יש תכונות חיטוי המסייעות להפחית גירוי וגרד הנגרמים על ידי פסוריאזיס. חלק מהאנשים אף חוו ירידה בתסמיני פסוריאזיס לאחר שימוש בחומץ תפוחים במשך מספר שבועות.
ההשפעות השליליות של צריכת חומץ תפוחים
למרות שמועילה, צריכה מוגזמת או תכופה מדי של חומץ תפוחים יכולה למעשה להזיק לבריאות. להלן כמה מתופעות הלוואי של מוצר זה על הגוף שלך.
1. מאט את התרוקנות הקיבה
חומץ תפוחים יכול להאט את תנועת המזון מהקיבה למעיים. זה אולי לא משפיע על אנשים עם עיכול בריא, אבל זה שונה עבור אלה עם gastroparesis.
חולים עם גסטרופרזיס חווים תפקוד עצבי לקוי בקיבה כך שלמזון מעוכל לוקח יותר זמן לעבור למעי. צריכה של חומץ תפוחים, במיוחד בכמויות גדולות, עלולה להחמיר מצב זה.
2. הפרעות במערכת העיכול
לחומץ תפוחים יש תכונות חומציות שעלולות להחמיר את תסמיני הפרעות העיכול. אנשים הנוטים לצרבת עלולים לחוות בחילות או כאבי בטן לאחר צריכת כמויות גדולות של חומץ תפוחים.
בנוסף, חומץ תפוחים, בעל יתרונות רבים, יכול להשפיע לרעה על בריאות הוושט. זו הסיבה שאנשים שחווים לעיתים קרובות בעיות עיכול וקשיי בליעה לא צריכים לצרוך חומץ תפוחים.
3. בעיות שיניים
הוכח כי מזון ומשקאות חומציים פוגעים באמייל השן. אמייל או אמייל שיניים שנשחקים כל הזמן עלולים להוביל לנזק נוסף, כגון חורים.
לא רק זה, חומץ תפוחים טבעי יכול גם לגרום להשפעה צהבהבה על השיניים ולהפוך את השיניים לרגישות יותר. במיוחד אם אתה משתמש בחומץ תפוחים מבלי להמיס אותו במים קודם.
4. פגיעה בוושט
צריכה מופרזת של חומץ תפוחים עלולה לגרום לגירוי של הוושט. הסיבה לכך היא שהטבע החומצי של חומץ תפוחים חזק מספיק כדי לשחוק את הרקמה הדקה של הוושט. כתוצאה מכך, הוושט נפצע ומודלק.
זו הסיבה שאתה תמיד צריך לערבב חומץ תפוחים עם מים לפני השימוש בו. מים יכולים להגביר את החומציות (pH) של חומץ תפוחים כך שטבעם החומצי לא פוגע יותר בוושט.
5. היפוגליקמיה
לחומץ תפוחים יש תכונות להורדת רמת הסוכר בדם. עם זאת, בכמויות מופרזות, צריכה של חומץ תפוחים עלולה לגרום למעשה לירידה ברמת הסוכר בדם מעבר לרמות הרגילות, הלא היא היפוגליקמיה.
ירידה גדולה ברמת הסוכר בדם יכולה להפחית את אספקת הסוכר למוח. ללא סוכר כמקור אנרגיה, המוח אינו מסוגל לתפקד כראוי ולכן אתה נמצא בסיכון להתעלפות, תרדמת ואפילו מוות.
איך לקחת חומץ תפוחים בצורה הנכונה
אם אתה רוצה לקבל את היתרונות הבריאותיים של חומץ תפוחים, הדבר החשוב ביותר שאתה צריך לשים לב אליו הוא איך לצרוך אותו. אין לצרוך חומץ תפוחים מבלי להמיס אותו במים תחילה.
לחומץ תפוחים טהור יש תכונות חומציות שעלולות לפגוע בוושט. בנוסף, האופי החומצי של מוצר זה מסוכן גם לבריאות השיניים מכיוון שהוא עלול לשחוק את אמייל השן. כתוצאה מכך, ייתכן שיש לך שיניים נקבוביות.
ממיסים חומץ תפוחים במים ביחס של 1:10. זה אומר שאם אתה משתמש בכף אחת של חומץ תפוחים, ערבב אותו עם 10 כפות מים. אין לצרוך יותר מ-2 כפות חומץ תפוחים ביום.
אין כללים ספציפיים לגבי הזמן הנכון לקחת חומץ תפוחים, אבל יש אנשים הנוטלים את המוצר הזה בבוקר או לפני הארוחות. בכל זמן שתבחר, הדבר החשוב ביותר הוא לא לשכוח לשטוף את הפה לאחר מכן.
אם אתה רוצה לצרוך חומץ תפוחים על בסיס קבוע או להשתמש בו כתרופה טבעית, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך. אל תהפוך אותו לתחליף לתרופות שאתה נוטל באופן קבוע.
להלן מספר כללים בסיסיים לשימוש בחומץ תפוחים.
- הגבל את המנה. השתמש לאט לאט בהדרגה, מקסימום 2 כפות (30 מ"ל) ליום או בהתאם לסובלנות האישית.
- השתמש בקשתוך כדי שתייה. זאת על מנת שחומץ התפוחים החומצי לא יגע ישירות בשיניים.
- שטפו את הפה. לגרגר לאחר צריכת משקאות המכילים חומץ תפוחים. כדי למנוע נזק לשכבת האמייל של השיניים שלך, צחצח שיניים 30 דקות לאחר מכן.
- שימו לב למצב הבריאותי שלכם. אם יש לך גסטרופרזיס, הימנע ממוצר זה או הגבל את צריכתו ללא יותר מכפית אחת (5 מ"ל) ביום.
חומץ תפוחים הוא מרכיב טבעי עם אינספור יתרונות. עם זאת, אתה עדיין צריך להיות חכם בשימוש בו בהתחשב בכך שלמוצר זה יש גם מספר תופעות לוואי. השתמש בו לפי הצורך ובהתאם לצרכים שלך.
חומץ תפוחים עדיין לא יכול להוות תחליף לתרופות העיקריות. אנשים מסוימים עשויים גם לא להיות מסוגלים לסבול את האופי החומצי שלו. הפסק מיד להשתמש בחומץ תפוחים אם אתה חווה הפרעות מסוימות לאחר מכן.
