פטריות צדפות מטוגנות הן לרוב חטיף להגברת הרעב אחר הצהריים. רבים גם מעבדים אותו לתוספת כדי לאכול אורז. הידעתם שיש יתרונות רבים של פטריות צדפות שמועילות לבריאות הגוף? זהו הסבר מלא על היתרונות והתכולה התזונתית של פטריות צדפות.
תכולה תזונתית של פטריות צדפה
פטריית צדפה היא סוג אחד של פטריות פופולרי באינדונזיה. בדרך כלל אנשים רבים מעבדים פטריות צדפות לתפריט קל עד כבד.
לא רק שאפשר לעבד אותם למגוון תפריטי מזון, גם פטריות צדפות מכילות רכיבים תזונתיים שטובים לבריאות.
בהתבסס על נתוני הרכב המזון האינדונזי, ל-100 גרם של פטריות צדפות יש את התוכן התזונתי הבא:
- מים: 92.5 מ"ל
- אנרגיה: 30 קלוריות
- חלבון: 1.9 גרם
- שומן: 0.1 גרם
- פחמימות: 5.5 גרם
- סיבים: 3.6 גרם
- סידן: 9 מ"ג
- זרחן: 83 מ"ג
- ברזל: 0.7 מ"ג
- נתרן: 22 מ"ג
- אשלגן: 226.0 מ"ג
- אבץ: 0.8 מ"ג
- ניאצין (ויטמין B3): 1 מ"ג
ניתן לעבד פטריות צדפות בדרכים שונות, להקפיץ, לטגן או להרתיח אותן עם ירקות.
למעשה, יש אנשים שגם אוהבים לעבד אותו למחית פטריות.
יתרונות שונים של פטריות צדפות לבריאות
ניתן לעבד פטריות צדפות למגוון תפריטי בישול. לא רק טעימות, לפטריות צדפות יש יתרונות בריאותיים רבים.
להלן היתרונות השונים של פטריות צדפות לבריאות שלך.
1. הגבר סיבולת
הינדאווי פרסם מחקר שמראה שלפטריות צדפות יש פוטנציאל לחזק את המערכת החיסונית.
חומרים שיכולים לחזק את המערכת החיסונית הם פוליסכרידים הידועים כמשפיעים על תפקוד מערכת החיסון.
בנוסף, חומרים אלו יכולים להילחם גם במקרופאגים, חלק מתאי דם לבנים שתפקידם להילחם בנגיפים, חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים.
2. מוריד כולסטרול
מחקר מ-Journal of Agricultural and Food Chemistry מצא שפטריות צדפות יכולות לסייע בהורדת כולסטרול בדם.
פטריות הן מזונות המכילים סיבים עם השפעה של הורדת כולסטרול.
חוקרים ערכו תצפיות כדי לראות את השפעתן של פטריות צדפות על חולי יתר כולסטרול.
התוצאה, צריכת פטריות צדפות על בסיס קבוע יכולה להפחית את רמות הכולסטרול.
היתרונות של פטריית צדפה זו נובעים מתכולת הלובסטטין המסייעת לווסת את מחזור רמות הכולסטרול בדם.
בנוסף, התוכן של בטא גלוקן, סוג של סיבים מסיסים במים המצויים בפטריות, יכול להשפיע גם על רמות הכולסטרול.
בטא גלוקן מתפקד לספיגת כולסטרול בזרם הדם. בנוסף לכולסטרול בדם, לפטריות צדפות יש גם את התכונה של הורדת רמות טריגליצרידים וסוכר בדם בחולי סוכרת.
3. עוזר לבריאות הלב
אוניברסיטת ניו יורק ערכה מחקר על פטריות צדפות. כתוצאה מכך, לפטריות צדפות יש סיבים תזונתיים ודל שומן שיש להם יתרונות לבריאות הלב.
מעניין שפטרייה זו היא מקור אחד למזון שעשיר בארגותיאון, שהוא נוגד חמצון המונע דלקות.
ארגותיוניאין שימושי למניעת היווצרות פלאק בכלי דם המעורר מחלות לב וטרשת עורקים.
4. מקור לויטמין B3
פטריות צדפות מהוות מקור טוב לויטמין B3 או ניאצין לגוף ונמצאות בקלות בסוגי מזון שונים.
ב-100 גרם של פטריות צדפה, מכיל ניאצין עד 1 מ"ג. ניאצין ממלא תפקיד חשוב בסיוע לתהליך הגדילה, ההתפתחות והעבודה של איברים בגוף.
ויטמין B3 מסייע גם בפירוק פחמימות, שומנים וחלבונים מהמזון על מנת לעבד אותם כאנרגיה.
בנוסף, ניאצין מתפקד גם לשמירה על בריאות הלב והורדת הכולסטרול הרע.
כאשר הוא חודר לגוף, ויטמין B3 יהפוך לניקוטינאמיד אדנין דינוקלאוטיד (NAD) ולניקוטינאמיד אדנין דינוקלאוטיד פוספט (NADP).
שתי התרכובות הללו נכללות בנוגדי חמצון, כך שהם יכולים לעזור לשמור על גוף בריא.
5. עשיר בנוגדי חמצון
יתרון נוסף של פטריות צדפות הוא כמקור לנוגדי חמצון שאחראים על מניעת רדיקלים חופשיים. למעשה, הגוף של כולם כבר מייצר נוגדי חמצון משלו.
רק זה, הגוף מייצר לא יותר מדי נוגדי חמצון אז אתה עדיין צריך צריכה מהמזון היומיומי.
יותר מזה, לנוגדי החמצון בפטריות הצדפות יש גם את התכונה של עיכוב התפשטות של תאים סרטניים. רדיקלים חופשיים הם הגורם להתפשטות תאים סרטניים בגוף.
6. הגדל קולגן
אוניברסיטת Chosun של קוריאה ערכה מחקר על היעילות של פטריות צדפות על ייצור קולגן.
כתוצאה מכך, פטריות צדפות מכילות נחושת המשפרת את זרימת הדם על ידי הגברת הצמיחה של תאי דם אדומים.
גם תפקוד מערכת העצבים יהיה אופטימלי יותר הודות לתכולת הנחושת בפטרייה זו.
מעכשיו, בואו להפוך את פטריות הצדפות לאחד מהתפריטים האהובים על המשפחה שלכם!
