אכילת מנת עוף מטוגן או שפמנון פלס אינה שלמה ללא כרוב מטוגן. בעבר, הכרוב הוגש בצורה של ירקות טריים עם חסה ומלפפון, כרוב מטוגן כיום אהוב על אנשים רבים כי הוא מעורר תיאבון.
הסכנות של אכילת יותר מדי כרוב מטוגן
כרוב גולמי אולי לא מאוד פופולרי בגלל טעמו הלא נעים, ריחו המוזר והמרקם הקשה שלו. על ידי טיגון, כרוב הופך למלוח וטעים יותר. המרקם גם רך יותר כך שלא קשה ללעוס אותו.
עם זאת, אתה צריך להיות זהיר. מאחורי הטעימות של כרוב מטוגן, יש בעיות בריאות פוטנציאליות שיכולות לפגוע במצב הגוף שלך. כל דבר? ראה למטה.
1. הגדל את מספר הקלוריות
כמו סוגי ירקות אחרים, כרוב דל מאוד בקלוריות. חצי ראש כרוב נא במשקל 100 גרם אפילו מכיל רק 22 קלוריות. הסיבה לכך היא שכ-92 אחוז מהמשקל הכולל של הכרוב הוא מים.
הקלוריות של כרוב מטוגן גבוהות יותר בגלל תוספת הקלוריות משמן הבישול. כשהוא מטוגן, כרוב סופג הרבה שמן. אם כף שמן בישול מספקת כמעט 45 קלוריות, תארו לעצמכם שאתם אוכלים הרבה כרוב מטוגן בבת אחת.
2. פגיעה בתכולה התזונתית
כרוב עשיר מאוד בחומרים מזינים. מאה גרם של כרוב טרי מכיל 2.1 גרם חלבון, 0.5 גרם שומן ו-3.6 גרם פחמימות. ירקות אלו עשירים גם בסיבים, ויטמין C, קומפלקס ויטמין B, ויטמין K ומינרלים כמו סידן, זרחן ומנגן.
למרבה הצער, תהליך הטיגון בטמפרטורה גבוהה עלול לפגוע בחומרים מזינים, כפי שדווח על ידי המחקר כתב עת לכימיה חקלאית ומזון . אידוי, הרתחה והקפצה הן שיטות בישול בריאות יותר לשמירה על תזונת הירקות.
3. מגביר את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי
למרות טעים, כרוב מטוגן הוא למעשה לא ידידותי ללב. כאשר מחומם מעבר לנקודת העשן שלו, המבנה הכימי של השמן משתנה. עיבוד חוזר עם אותו שמן יכול גם להמיר את השמן לשומני טראנס.
שומני טראנס הם שומנים רעים שיכולים להעלות את הכולסטרול הרע ולעורר היווצרות פלאק בכלי הדם. בהדרגה, הפלאק חוסם את זרימת הדם, גורם לשבץ מוחי, מחלות לב ואפילו התקפי לב.
4. מגביר את הסיכון לסרטן
לכרוב יש תרכובת אנטי סרטנית הנקראת סולפורפן . סולפורפן פועל על ידי עיכוב אנזימים היסטון דאצטילאז . אנזים זה ממלא תפקיד בהתפתחות סוגים שונים של סרטן, כולל סרטן העור, הלבלב והערמונית.
עם זאת, העיבוד של כרוב מטוגן למעשה מפעיל את היווצרות של אקרילאמיד מסרטן (גורם לסרטן). אקרילאמיד ידוע כי הוא ממלא תפקיד בהתפתחות סרטן הרחם, השחלות, הריאות, הכליות והוושט.
טיגון כרוב אמנם ישפר את טעמו, אך היתרונות והערך התזונתי שלו מופחתים. אכילת כרוב מטוגן יכולה אפילו להגביר את הסיכון למספר מחלות כולל שבץ מוחי, מחלות לב, לסוגי סרטן שונים.
פעם בכמה זמן, אתה יכול פשוט לאכול ירקות מטוגנים כולל כרוב כתוספת. עם זאת, זכרו להגביל את הכמות ואל תצרכו אותה לעיתים קרובות מדי כדי למנוע את הסיכון למחלות שונות.
