ויטמין K ידוע בתפקידו לתהליך ריפוי הפצעים. עם זאת, האם ידעת שיש יותר מסוג אחד של ויטמין K במזונות ובתוספי מזון? לכל סוג של ויטמין K יש אפילו יתרונות משלו עבור הגוף שלך.
הכירו כל סוג של ויטמין K
ויטמין K מחולק לשלושה סוגים, כלומר ויטמין K1, K2 ו-K3. ויטמינים K1 ו-K2 נמצאים באופן טבעי במזון. לעומת זאת, ויטמין K3 מיוצר באופן סינטטי עם תפקיד שונה למדי משני הסוגים הקודמים.
להלן ההבדלים בין השלושה.
1. ויטמין K1 ( פילוקינון )
ויטמין K1 הוא סוג ויטמין K שאתה מקבל מהתזונה היומית שלך. חומר תזונתי זה ידוע גם בשם פילוקינון . מכל צריכת ויטמין K שאתם צורכים, כ-75-90% מהם הוא ויטמין K1.
בני אדם זקוקים לצריכת ויטמין K1 כדי ליצור עצמות, לבצע את תהליך קרישת הדם ולבצע חילוף חומרים של כלי דם. בגוף שלך, ויטמין זה פועל על ידי חיזוק חלבון מיוחד הנקשר לסידן.
חלבון זה עובד עם טסיות דם כדי לעצור דימום כאשר אתה נפצע או נפצע. הגוף שלך גם משתמש בחלבון זה כדי לשמור על צפיפות העצם ולשמור על החוזק והגמישות של כלי הדם.
סוג זה של ויטמין K מיוצר על ידי צמחים. הנה כמה ירקות שאתה יכול לצרוך ותכולת הוויטמין K1 שלהם על כל 80 גרם של ירקות מבושלים.
- תרד: 889 מיקרוגרם
- ברוקולי: 220 מיקרוגרם
- עלי צנון: 529 מיקרוגרם
- קייל: 1,062 מיקרוגרם
- ברוקולי: 220 מיקרוגרם
2. ויטמין K2 ( מנקינון )
לוויטמין K2 מבנה כימי שונה לוויטמין K1. חומר בעל שם אחר מנקינון זה גם מחולק לכמה סוגים. מדענים הקצו להם את המספרים MK-4 ל-MK-13 על ידי הסתכלות על אורך השרשראות הצדדיות.
מנקינון ממלא תפקיד בשמירה על צפיפות העצם. חומר זה מסייע לעבודתו של אוסטאוקלצין, שהוא חלבון הקושר סידן לרקמת העצם. עם עצמות חזקות, אתה יכול להיות מוגן מפני הסיכון לאוסטאופורוזיס ושברים.
מספר מחקרים עדכניים מראים גם יתרונות אחרים של ויטמין K2 עבור הגוף. חומרים מזינים אלו עוזרים לשמור על בריאות לב וכלי דם, להפחית את הסיכון לסרטן, ויש להם פוטנציאל להפחית תסמינים של הפרעות חרדה.
המקורות העיקריים לויטמין K2 הם מזון מותסס ומוצרים מן החי. מנקינון תת-סוג MK-4 נמצא לרוב במוצרים מן החי כגון עוף, חלמונים וחמאה. להלן כמות הוויטמין K2 שבו.
- גבינה קשה: 76 מיקרוגרם
- שוקי עוף וירכיים: 60 מיקרוגרם
- גבינה רכה: 57 מיקרוגרם
- חלמון ביצה: 32 מיקרוגרם
בנוסף למזון מהחי, גם החיידקים במעיים שלך מייצרים מנקינון עם תת-סוגים MK-5 עד MK-13. הסוג היחיד של ויטמין K שאינו מיוצר על ידי חיידקי מעיים הוא מנקינון עם תת-הסוג MK-4.
3. ויטמין K3 ( מנדיונה )
ויטמין K3 aka menadione הוא ויטמין סינתטי שאינו נמצא במקורות מזון טבעיים. בגוף היצורים החיים, ויטמין זה יהפוך לוויטמין K2 בעזרת הכבד לפני שניתן יהיה לנצלו.
מחקרים קודמים הראו כי ויטמין K3 מזיק לבריאות. שימוש בתוספי תזונה מנדיונה בבני אדם לא מומלץ כי זה יכול להגביר את הסיכון לפגיעה בכבד ובכדוריות הדם האדומות.
למרות זאת, מחקר במעבדה גילה זאת מנדיונה בעל תכונות אנטי סרטניות מבטיחות. חומר זה מסוגל להרוג תאים סרטניים של המעי הגס והרקטום, השד והכליות על ידי הפעלת חלבון מיוחד.
בנוסף, לוויטמין K3 יש גם תכונות אנטיבקטריאליות. על פי מחקר בכתב העת סמים חדשים לחקירה ויטמין זה מסוגל לעכב את הצמיחה של הליקובקטר פילורי שהוא גורם שכיח לדלקות קיבה.
ההבדל בין ספיגת ויטמינים K1 ו-K2 בגוף
בני אדם זקוקים לויטמינים K1 ו-K2 כדי לבצע את תהליך קרישת הדם, לשמור על בריאות העצם ולהפחית את הסיכון למחלות לב. למרות ששניהם חשובים, הגוף סופג את שני הוויטמינים הללו בדרכים שונות.
הגוף סופג כ-10 אחוז מסך הוויטמין K1 המצוי במזון. בינתיים, מחקר משנת 2019 הראה שגוף האדם סופג פי עשרה יותר ויטמין K2 מאשר סוגים אחרים של ויטמין K.
מומחים מאמינים שהסיבה לכך היא שוויטמין K2 נמצא לרוב במזונות המכילים שומן. ויטמין K הוא ויטמין מסיס בשומן ולכן הוא נספג טוב יותר כאשר הוא נצרך עם מזון שומני.
בנוסף, לוויטמין K2 שרשרת צד ארוכה יותר מזו של ויטמין K1. לפיכך, ויטמין K2 יכול לזרום זמן רב יותר בדם במשך ימים, בעוד ויטמין K1 מחזיק מעמד רק למספר שעות בדם.
מחזור זה מאפשר לרקמות הגוף להשתמש יותר בוויטמין K2. בינתיים, ויטמין K1 מועבר ישירות לכבד ומעובד למטרות אחרות.
ויטמין K הוא חומר תזונתי עם שימושים מרובים. הויטמינים K1 ו-K2 ממלאים תפקידים רבים במערכת הגוף, בעוד ויטמין K3 הוא עדיין חומר סינטטי שלא שימש כתוסף.
מכיוון שתפקודו חשוב כל כך, הקפידו לקבל את צריכת הוויטמין K שלכם ממקורות מן החי וירקות ירוקים. השלם את התפריט שלך במגוון מזונות כדי שתקבלי צריכה תזונתית מאוזנת ולא תחווה מחסור בוויטמין K.
