מה אתם מעדיפים, מנות שמשתמשות בבשר אדום או בשר לבן? ללא קשר לסיבות שלך לבחירת בשר אדום או בשר לבן, עד עכשיו שני סוגי הבשר עדיין מתווכחים לגבי איזה מהם בריא יותר לאכול. בשני סוגי הבשר אכן ניתן לראות את ההבדל בצבע, אך האם הם שונים מבחינת התוכן התזונתי? האם בשר לבן עדיף על בשר אדום? או להפך?
האם זה נכון שבשר לבן בריא יותר מבשר אדום?
בשר אדום, שהוא סוג הבשר שנראה כבעל צבע אדום בשל הפיגמנט שבבעלות החי. סוגי בעלי חיים עם בשר אדום הם פרות, עיזים ותאו. בעוד שבבשר לבן אין פיגמנט כמו בבשר אדום אז הוא נראה לבן יותר וזה כולל סוג זה של בשר שמגיע מעוף ודגים.
למרות שהוא נראה שונה בצבעו, שני סוגי הבשר הללו מכילים חומרים מזינים שונים שהגוף צריך. למעשה, שניהם הם המקור העיקרי לחלבון עבורך. בבשר הלבן והאדום יש שניהם רמות גבוהות של מינרלים כמו ברזל ואבץ שחשובים לגדילה ולהגברת ההמוגלובין - חומר הממלא תפקיד בהעברת מזון לתאי הגוף. אז זה תלוי בטעם שלך אם אתה רוצה לאכול בשר אדום או בשר לבן.
האם אוכל לאכול בשר אדום לעתים קרובות יותר מבשר לבן?
כמובן, כל הדברים העודפים יהיו רעים ומסוכנים לבריאות. זה אותו דבר כשאתה אוכל יותר מדי בשר בקר או בשר אדום אחר - גם אם זה בגלל שאתה באמת אוהב את זה. במספר מחקרים נאמר כי קבוצות של אנשים שאוהבים לאכול בשר אדום נמצאות בסיכון גבוה יותר למחלות לב כלילית, שבץ מוחי, סוכרת מסוג 2 וסרטן.
בעיקרון, בשר אדום הוכח כבעל רמות גבוהות יותר של כולסטרול ושומן רווי מאשר עוף או דגים. בעוד שבבשר לבן, כמו עוף ודגים יש הרבה חומצות שומן בלתי רוויות ואומגה 3 מה שטוב לבריאות הלב ויכול למנוע מחלות ניווניות שונות. אז מה שצריך לשים לב אליו זה תדירות ומנת האכילה כשאתם אוכלים בשר אדום, ולכן אין מניעה לא לאכול בשר בקר, עיזים, תאו וכדומה.
למה אני צריך לשים לב אם אני רוצה לאכול בשר אדום?
למעשה, זה לא משנה אם אתם מעדיפים בשר אדום מאשר בשר לבן, אבל כדאי לשים לב למנת הבשר שאתם אוכלים כדי להימנע ממחלות לב בגלל רמות הכולסטרול הגבוהות שלכם. להלן הצעות אם אתה רוצה לאכול בשר בקר, עיזים או משהו דומה:
- אם התוספת שלכם באותה תקופה הייתה בשר אדום, וודאו שמנת הבשר שאתם אוכלים היא רק מנה אחת, או שווה ערך לגודל של חצי דקל.
- בחרו את סוג הבשר שאינו שומני או הרבה שומן חזיר, כי בשר כזה חייב להכיל שומן רווי גבוה מאוד. החלק הסינטה, החלציים או העגול של הבשר בדרך כלל נמוך או נטול שומן.
- אם עדיין דבק שומן בחלק של הבשר שאתה הולך לאכול, כדאי להרתיח או לצלות אותו קודם כדי שהשומן יימס.
- בחרו בשיטות בישול בריאות, כמו הרתחה, הקפצה או צלייה. הימנעו מבשר מטוגן כי הוא יספוג יותר שמן.
לאלו מכם שסובלים ממחלות לב או רוצים לרדת במשקל, בחירה בבשר פיגמנט אדום כתוספת בכל פעם שאתם אוכלים היא לא דבר טוב. במקרה הזה אכן, עופות ודגים עדיין עדיפים על בשר אדום. אך כאשר אוכלים בשר לבן כגון עוף, יש להימנע מהעור ומהחלקים השומניים, כי בחלקים אלו אחוז השומן הרווי גבוה מאוד.
