עבור האינדונזים, אכילת טופו הפכה להרגל יומיומי. צריכת טופו יכולה להיות כתוספת נוספת או כנשנוש בשעות הפנאי. טעמו המלוח הופך אותו לאהוב על אנשים רבים. בנוסף לטעם טעים, טופו מכיל גם רכיבים תזונתיים שיכולים לספק יתרונות ויתרונות שונים לבריאות הגוף שלך. מה הם?
תוכן תזונתי בטופו
טופו הוא מזון העשוי מפולי סויה. כדי להכין טופו, אתה צריך להשרות פולי סויה, להרתיח אותם, עד שהם הופכים לחלב. לאחר מכן, חלב הסויה מבושל שוב ומוסיפים לו חומר מסמיך הנקרא קרישה.
באינדונזיה ישנם סוגים שונים של טופו. חלקם לבנים, צהובים או חומים. ואז יש טופו שיש לו מרקם צפוף, רך ורך מאוד כמו משי, אז יש לו את השם טופו משי.
לא משנה מה הצורה, לטופו יש מגוון תוכן תזונתי שטוב לבריאות שלך. בהתבסס על נתוני הרכב המזון האינדונזי שפורסמו על ידי משרד הבריאות, להלן התוכן התזונתי ב-100 גרם של טופו נא:
- מים: 82.2 גרם
- קלוריות: 80 קלוריות
- חלבון: 10.9 גרם
- שומן: 4.7 גרם
- פחמימות: 0.8 גרם
- סיבים: 0.1 גרם
- סידן: 223 מ"ג
- זרחן: 183 מ"ג
- ברזל: 3.4 מ"ג
- נתרן: 2 מ"ג
- אשלגן: 50.6 מ"ג
- נחושת: 0.19 מ"ג
- אבץ (אבץ): 0.8 מ"ג
- בטא קרוטן: 118 מק"ג
- תיאמין (ויטמין B1): 0.01 מ"ג
- ריבופלבין (ויטמין B2): 0.08 מ"ג
- ניאצין: 0.1 מ"ג
מבין התכנים התזונתיים השונים לעיל, טופו ידוע בעיקר כמקור לחלבון צמחי שטוב לגוף. למעשה, מזון זה מהווה לעיתים קרובות מקור לחלבון לצמחונים, משום שאומרים שהוא מחליף את הצרכים התזונתיים המתקבלים מבשר.
עם זאת, התוכן התזונתי של הטופו הוא לא רק זה. זה גם חשוב, טופו מכיל פיטואסטרוגנים (פיטואסטרוגן), כלומר איזופלבונים. תוכן זה מגיע מפולי סויה שהם המרכיבים הבסיסיים של הטופו.
בנוסף לחומרים המזינים לעיל, טופו מכיל גם מינרלים נוספים, כגון מגנזיום, סלניום או מנגן. לא רק זה, טופו כולל גם מזונות דלים בקלוריות, שומן רווי וכולסטרול, ועתירים בשומנים רב בלתי רוויים.שומנים רב בלתי רווים).
יתרונות שונים של טופו לבריאות שלך
בהתבסס על התוכן התזונתי הזה, להלן היתרונות או התכונות שאתה יכול לקבל מצריכת טופו:
1. להפחית את הסיכון למחלות לב
לתכולת האיזופלבונים בטופו יש תכונות נוגדות חמצון שיכולות להפחית דלקת בכלי הדם. לא רק זה, תכולת הסיבים בטופו יכולה לעזור בהורדת הכולסטרול הרע (LDL) ולהגביר את הכולסטרול הטוב (HDL). לכן, מי שאוכל טופו באופן קבוע ומגביל את צריכת הבשר נמצא בסיכון נמוך יותר ליתר לחץ דם ולמחלות לב.
2. מוריד את הסיכון לסרטן השד
פיטואסטרוגנים כגורם לסרטן השד קשורים לעתים קרובות מכיוון שמרכיבים אלה דומים להורמון הנשי אסטרוגן. עם זאת, ההשפעה של תוכן זה לא תמיד זהה לאסטרוגן. דיווח מ- NutritionFacts.org, לפיטואסטרוגנים בפולי סויה ולמוצרים שלהם יש למעשה השפעה אנטי-אסטרוגנית על רקמות הגוף, כך שהם יכולים להפחית את הסיכון לסרטן השד.
3. מפחית את הסיכון לסרטן הערמונית
לא רק סרטן השד, צריכת טופו באופן קבוע יכולה גם לעזור להפחית את הסיכון לסרטן הערמונית. בדיוק כמו סרטן השד, אתה יכול לקבל את היתרונות האלה בגלל תכולת הפיטואסטרוגנים (איזופלבונים) בטופו. עם זאת, לא רק זה, לתכולת הסלניום בטופו יש גם תכונות נוגדות חמצון שיכולות למנוע נזק לתאים שגורם לסרטן הערמונית.
4. מוריד את הסיכון לסרטן מערכת העיכול
מאמינים כי תכולת האיזופלבונים גם מפחיתה את הסיכון לסרטן במערכת העיכול, כגון סרטן הקיבה וסרטן המעי הגס. אחת ההוכחות היא מחקר משנת 2016 על כתב העת האירופי לתזונה. על פי המחקר, צריכה גבוהה יותר של סויה ומוצריה הייתה קשורה לסיכון מופחת של 7% לסרטן מערכת העיכול.
5. למנוע השמנת יתר
טופו הוא מזון דל קלוריות. לכן, מזון מסוג זה מתאים לצריכה לאלו מכם שיורדים במשקל. בנוסף, טופו הוכח גם כממלא למדי, כך שאכילת מזונות אלו יכולה לסייע במניעת אכילת יתר. זה יכול לעזור במניעת השמנת יתר ובעיות אחרות הקשורות למשקל.
6. החלק את מערכת העיכול
פולי הסויה והמוצרים שלהם, כולל טופו, עשירים בסיבים שיכולים לעזור לשפר את מערכת העיכול שלך. דיווח מ- Mayo Clinic, מזונות עתירי סיבים יכולים לסייע בשליטה בתנועות המעיים, ובכך להימנע ממחלות של מערכת העיכול, במיוחד עצירות. לא רק זה, לתכולת הסיבים בטופו יש גם תכונות להקלה על תסמינים של תסמונת המעי הרגיז (IBS).
7. מפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2
סיבים בפולי סויה וטופו יכולים גם הם לסייע בהפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2. בנוסף, מספר מחקרים מצאו גם כי איזופלבונים בטופו יכולים לשלוט ברמות הסוכר בדם ולמנוע עמידות לאינסולין. עם זאת, עדיין נדרש מחקר נוסף כדי להבטיח את יעילותו.
8. מקל על תסמיני גיל המעבר
בנשים, היתרונות של אכילת טופו יכולים לא רק להפחית את הסיכון לסרטן השד, אלא גם לעזור להקל על תסמיני גיל המעבר, כגון: גלי חום. זה כנראה בגלל תכולת הפיטואסטרוגן בטופו. למעשה, ההשפעות של פיטואסטרוגנים אלו דומות לאלו של טיפול הורמונלי חלופי, אם כי לוקח להם זמן רב יותר לקצור את היתרונות.
9. מוריד את הסיכון לאוסטאופורוזיס
טופו עשיר גם בסידן. למעשה, למעשה, סידן במנה אחת של טופו או עד 4 אונקיות זהה לתכולת הסידן ב-8 אונקיות של חלב פרה. לכן, צריכת טופו יכולה לעזור לשפר את בריאות העצם. למעשה, תכולת הסידן יחד עם איזופלבונים בטופו יכולים גם להפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס בנשים לאחר גיל המעבר.
10. לשמור על תפקוד המוח
גם לתכולת האיזופלבונים בפולי סויה ובמוצרים שלהם, כולל טופו, יש השפעה חיובית על המוח, במיוחד על התפקוד הקוגניטיבי או הזיכרון. מבוסס על מחקר משנת 2014 בכתב העת בַּגרוּת, הוכח כי ההשפעות הנוירו-פרוקטטיביות של תרכובות פיטואסטרוגן משפיעות על התפקוד הקוגניטיבי בבעלי חיים. עם זאת, נדרש מחקר נוסף כדי להוכיח את יעילותו בבני אדם.
11. שפר את גמישות העור
היתרונות של איזופלבונים או פיטואסטרוגנים בטופו ניתן לראות גם על העור שלך. מספר מחקרים מצאו שתכולת איזופלבון זו יכולה להפחית סימני הזדקנות העור, כגון קמטים ושינוי צבע העור. בנוסף, תוכן זה יכול גם לעזור לשמור על גמישות העור שלך.
טיפים לאחסון טופו כך שתזונתו תישמר
הטופו שקונים מהסופר או מהשוק בעצם כבר במצב בשל כי הוא עבר את תהליך הרתיחה. למעשה, אתה יכול לצרוך ישירות את הטופו.
רק זה, צריך קודם כל להשליך את המים באריזת הטופו, ולנקות את הטופו במים רתוחים. אתה יכול לעשות זאת כדי למנוע זיהום חיידקי שעדיין עשוי להיות מחובר.
אם לא אוכלים אותו מיד לאחר הקנייה, אפשר לאחסן את הטופו באריזה. כפי שדווח על ידי Eatfresh.org, טופו נא ניתן לאחסן במקרר. לגבי מצב זה, טופו יכול להימשך עד שבוע, כך שאתה עדיין יכול לאכול אותו במועד מאוחר יותר.
כדי שיהיה עמיד יותר, אפשר גם להקפיא טופו מַקפִּיא ויכול להימשך עד חמישה חודשים. בשיטת האחסון הזו תוכלו לבשל טופו מתי שתרצו עם מגוון מתכוני טופו טעימים ובריאים.
דרישת קלוריות
