לא נחות מבשר עוף, גם לכבד עוף יש תכולה תזונתית גבוהה ומגוונת. כמרכיב מזון קל להשיג כבד עוף, המחיר זול וניתן לעבד אותו למנות שונות. אז, זה לא בסדר אם אתה אוהב את האוכל האחד הזה. עם עיבוד נכון, אתה יכול גם לקבל יתרונות בריאותיים שונים מהרכיבים התזונתיים הכלולים בכבד עוף. מהם היתרונות השונים של צריכת כבד עוף?
תכולת חומרים מזינים בכבד עוף
אתם עשויים לחשוב שמזון שמקורו באיברים פנימיים של בעלי חיים הוא פחות מזין מבשר החי.
למעשה, כבד עוף הוא אחד מהסוגים המזינים ביותר של איברים פנימיים או איברים פנימיים כאשר הם מעובדים כמזון.
לא להרבה מזונות יש את היתרונות התזונתיים של כבד עוף.
כבד עוף לא רק עשיר בחלבון, פחמימות ושומן, האיברים בחיה זו מכילים גם מינרלים וויטמינים החיוניים לגוף כמו קומפלקס ויטמין B, ברזל וזרחן.
בנוסף, כבד עוף הוא גם דל בקלוריות בהשוואה למאכלים אחרים העשירים בחלבון. מסיבה זו, כבד עוף נחשב טוב כדי לסייע במתן צרכים תזונתיים יומיומיים.
לפי המידע התזונתי Panganku.org, ל-100 גרם (גרם) של כבד עוף יש את ההרכב התזונתי הבא:
- חלבון: 27.4 גרם
- אנרגיה: 261 קאל
- פחמימות: 1.6 גרם
- ויטמין A: 4,957 מק"ג
- ויטמין B2 (ריבופלבין): 4.38 מ"ג
- ברזל: 15.8 מ"ג
- שומן: 16.1 גרם
- זרחן: 373 מ"ג
- בטא קרוטן: 169 מק"ג
- אשלגן: 22.9 מ"ג
- סידן: 118 מ"ג
החלבון בכבד עוף הוא באיכות טובה ומכיל סוגי חומצות אמינו חיוניות לגוף.
בנוסף, סוג הברזל בכבד עוף עצמו הוא ברזל heme אשר יכול להיספג מהר יותר על ידי תאים בגוף.
יתרונות בריאותיים של כבד עוף
התכולה הגבוהה של חלבון, ויטמינים ומינרלים בכבד עוף יכולה לספק יתרונות שונים שטובים לגוף.
את רוב היתרונות הללו ניתן להשיג על ידי צריכת כבד עוף מעובד או מבושל.
להלן כמה מהיתרונות או היעילות של כבד עוף לבריאות:
1. לשמור על משקל הגוף ועל התאמה תזונתית
כבד עוף הוא בחירה טובה עבורך אם אתה מחפש מקור דל קלוריות לחלבון.
בהשוואה למקורות חלבון אחרים, הקלוריות של מזון בכבד עוף נוטות להיות נמוכות יותר.
עם זאת, מכיוון שתכולת הקלוריות נמוכה, אין זה אומר שכבד עוף דל בחומרים מזינים.
עדיין ניתן לספק תזונה נאותה מתכולת החלבון, הוויטמינים והמינרלים הגבוהים בכבד עוף.
למעשה, כמות החלבון בכבד עוף שמגיעה ל-27.4 גרם למעשה כבר מספקת כמה חלקים מהצרכים התזונתיים היומי (RDA) לחלבון.
לכן, למרות שהוא דל בקלוריות, התכולה הגבוהה של חומרים מזינים אחרים גורמת לצריכה של כבד עוף להתמלא.
חזה, כנפיים או ירכיים, איזה חלק של העוף מכיל יותר חלבון?
2. תומך בתפקוד המוח ומערכת העצבים
כבד עוף מכיל רמות גבוהות של ריבופלבין או ויטמין B12.
ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בתמיכה בתהליכים ביולוגיים שונים בגוף, כגון עיבוד אנרגיה ממזון וסינתזת DNA.
בנוסף, ויטמין B12 יכול לחזק את תפקוד התאים בגוף ולתקן תאים פגומים.
היתרונות של כבד עוף יכולים גם לשפר את תפקוד המוח ואת מערכת העצבים.
לכן, צריכת כבד עוף נחשבת כיכולה לסייע במניעת הפרעות נוירולוגיות שונות, כמו דמנציה.
3. למנוע אנמיה ועייפות
מחסור בויטמין B12 וברזל מעמיד אדם בסיכון לאנמיה ועייפות
כבד עוף מכיל ויטמין B12 וברזל פועלים יחד כדי לענות על צורכי החמצן בגוף.
ויטמין B12 ממלא תפקיד ביצירת תאי דם אדומים, בעוד שברזל מסייע להזרים חמצן בכל הגוף.
כאשר לגוף חסרים ויטמין B12 וברזל, ייצור תאי דם אדומים ואספקת חמצן עלולים להתעכב אוטומטית, מה שעלול לגרום לתסמינים של אנמיה.
ירידה בייצור של תאי דם אדומים גורם גם לגוף להיות מועד לעייפות.
4. לשמור על מערכת לב וכלי דם בריאה
בכבד עוף יש גם סלניום, מינרל המועיל במניעת מחלות שונות המזיקות ללב, כמו התקפי לב, כולסטרול גבוה ושבץ מוחי.
על פי מחקר משנת 2015 בכתב העת מֵזִיןסלניום הוא רכיב נוגד חמצון שיכול להפחית את הסיכון להרעלה עקב עודף חמצן או רמות חנקן ולמנוע התקפי לב.
בנוסף, סלניום כנוגד חמצון יכול להגביר את יכולת התאים לתקן נזקי DNA.
זה יכול להפחית את הסיכון לפתח סרטן הקשור לנזק ל-DNA.
5. ייעול תפקוד העין
בנוסף לקומפלקס ויטמין B, כבד עוף מכיל גם ויטמין A אשר ממלא תפקיד חשוב בשמירה על בריאות העין.
היתרונות של כבד עוף יכולים להפחית את הסיכון שלך לחוות ליקוי ראייה עקב ראייה ירודה או גיל.
ויטמין A בכבד עוף הוא בצורה של רטינול. ניתן להשתמש ברכיב רטינול זה ישירות או לספוג בגוף כדי לענות על הצרכים של ויטמין A.
בשמירה על בריאות העין, ויטמין A מסייע לרכיב הרודופסין בעין להמיר את האור הנקלט בעין.
האור שנלכד הופך לאחר מכן לדחפים חשמליים המועברים ישירות על ידי הגוף כך שתוכל לראות בבירור.
לא רק גזר, הנה 5 מקורות מזון אחרים של ויטמין A
6. שיפור תפקוד איברים וחסינות
לוויטמין A הכלול בכבד עוף יש גם תכונות נוספות, כולל חיזוק המערכת החיסונית של הגוף וייעול תפקוד הכליות והלב.
ויטמין A תומך גם בתפקוד מערכת החיסון מכיוון שהוא מעורב ישירות בייצור ובעבודה של תאי דם לבנים שאחראים על המלחמה בחיידקי מחלות או פתוגנים שמדביקים את הגוף.
בינתיים, בתמיכה בבריאות האיברים, ויטמין A יכול לעזור ליצור תאים ולשמור על תפקוד הלב והכליות.
דברים שצריך לשים לב אליהם
לכבד עוף יש יתרונות בריאותיים רבים, אבל יש אנשים שצריכים להיות מודעים לתכולה התזונתית המועילה שלו.
עבור נשים בהריון, כבד עוף מכיל ויטמין A גבוה מדי כך שהוא יכול לעורר היפרוויטמינוזיס A (עודף ויטמין A).
בנוסף, כבד עוף עצמו כולל מזונות בעלי תכולת כולסטרול גבוהה, ולכן הוא בסיכון להעלאת רמות הכולסטרול בדם.
לכן, וודאו שאתם לא אוכלים כבד עוף כל יום או לעתים קרובות מדי כי זה עלול לסכן את בריאותכם.
לבסוף, אם אתם רוצים להפיק את התועלת המרבית מכבד עוף, אכילת מזון זה חייבת להיות מלווה גם בירקות ופירות להשלמת תזונה מאוזנת.
