ביצי תרנגולת הן מקור זול יחסית וחלבון מן החי. מעובד למגוון תפריטי מזון, הטעם תמיד טעים ויכול לענות על הצרכים התזונתיים של אנשים מחוגים שונים. עם זאת, האם אתה סקרן מה ההבדל בין אומגה 3 ביצי עוף לביצים רגילות?
מה הופך ביצי אומגה 3 למיוחדות יותר מביצים רגילות?
אומגה 3 היא אחד מהרכיבים התזונתיים שאנו באמת צריכים. אומגה 3 היא סוג של חומצת שומן חיונית שטובה לשמירה על בריאות לב וכלי דם. אומגה 3 יכולה גם לסייע בחיזוק מערכת החיסון ואיזון רמות הטריגליצרידים בדם.
למרות זאת, הגוף אינו יכול לייצר אותו בעצמו בכמות מספקת ולכן יש לסייע לו באמצעות צריכת מזון.
ישנן שלוש צורות של חומצות שומן אומגה 3, כלומר ALA, DHA ו-EPA. חומצה אלפא-לינולאית (ALA) נפוץ ביותר במקורות צמחיים, כגון שמנים צמחיים וזרעים. בעוד DHA) ו-EPA נמצאים במקורות מן החי, כגון סלמון, טונה וחלמונים.
באופן טבעי, חלמונים כבר מכילים AHA ו-DHA. עם זאת, הרמות אינן כל כך גבוהות שלא ניתן לסווג אותו כמקור למזונות גבוהים באומגה 3 כמו סלמון. לכן, יצרני ביצי תרנגולת מתמודדים עם זה בטכנולוגיה של הנדסת מזון.
באינדונזיה, הגילוי של טכנולוגיית הנדסת מזון להעשרת ביצי תרנגולת באומגה 3 בוצע לראשונה על ידי האוניברסיטה החקלאית בוגור (IPB) בשנת 1995, והוא מוגן בפטנט מאז 2009.
בנוסף לשימוש בטכנולוגיה הנדסית, התרנגולות הוזנו בעבר גם בתזונה מועשרת בתוספי אומגה 3. כך הצליחו התרנגולות לייצר ביצים בעלות תכולה גבוהה של חומצות שומן אומגה 3.
ההבדל בין ביצי אומגה 3 לביצי עוף רגילות
מלבד היותה מועשרת באומגה 3 נוספת, לביצה זו יש גם הבדלים נוספים מביצי עוף רגילות.
מראה חיצוני
חלמון ביצת עוף רגיל הוא צהוב בהיר. אמנם חלמון הביצה הזה גדול וכהה יותר בצבע, אפילו קרוב לכתום.
גם החלמונים מוצקים יותר ואינם מתפוררים בקלות בהפרדה מהחלבונים.
תכולת כולסטרול
ביצת תרנגולת מיוחדת זו מכילה פי עשרה יותר חומצות שומן אומגה 3 מביצים רגילות.
באופן מדהים, גם תכולת הכולסטרול נמוכה ב-50% מביצי תרנגולת רגילות. לכל 100 גרם של ביצי תרנגולת אומגה 3, הכולסטרול הוא רק כ-150 מ"ג בעוד שביצים רגילות יכולות להגיע ל-250-300 מ"ג. לפרוטוקול, מגבלת צריכת הכולסטרול במבוגרים היא מקסימום 300 מ"ג ליום.
יתרונות אלו הופכים את ביצי תרנגולת אומגה 3 למתאימות כבחירה של מקור חלבון לאנשים הסובלים מכולסטרול גבוה או ממחלות לב.
מחיר
לראות את התוכן של ביצי אומגה 3 עדיפות על ביצים רגילות, לא מפתיע שגם המחיר יקר יותר. מחירן של ביצים אלו עשוי להיות יקר פי שלושה מביצי תרנגולת רגילות בשוק.
