אחד החטיפים האינדונזיים הפופולריים הוא סרט קסאווה. מלבד היותו טעים, המזון המותסס הזה הוא למעשה עשיר בחומרים מזינים, אתם יודעים! לכן מאמינים כי לקלטת קסאווה יש מספר יתרונות בריאותיים שאין לזלזל בהם. סקרנים לגבי משהו? יאללה, הציצו בתשובה בסקירה הבאה.
תהליך הכנת סרט קסאווה
טייפ הוא מזון העשוי מקסאווה מותסס. קסאווה שמעובדת לקלטת היא קסאווה מתוקה, בדרך כלל בצבע לבן או צהוב.
לפני שעוברים את תהליך התסיסה, הקסאווה נשטפת תחילה ומאדה עד לבישול. לאחר מכן מפזרים על הקסאווה שמרים.
תהליך התסיסה יכול להתבצע על ידי עטיפת קסאווה בעלי בננה או הנחתה בכלי מיוחד אטום למשך 2-3 ימים. ככל שתהליך התסיסה ארוך יותר, כך מרקם הקסאווה יהיה רך יותר.
תהליך תסיסה נכון יפיק סרט בטעם מתוק, מעט חמוץ ומריח של אלכוהול. הטעם המתוק של הקלטת מגיע משמרים שמפרקים פחמימות בקסאווה לסוכרים פשוטים. זה מה שגורם לאוכל הזה לטעום מתוק, למרות שהוא לא תוספת סוכר. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להוסיף מעט סוכר כדי להפוך אותו למתוק עוד יותר.
מלבד אכילה ישירה, ניתן לעבד סרט קסאווה גם למגוון מאכלים טעימים אחרים. החל מספוג, בראוניז, לפתן, פודינג, ועד תערובת בקרח פירות.
חומרים מזינים בסרט קסאווה
החטיף הזה, המשמש לרוב כמזכרת ממערב ג'אווה, הוא למעשה לא פחות מזין ממאכלים מותססים אחרים כמו יוגורט, גבינה, קפיר, טופו וטמפה.
השקת רשימת ההרכבים של מוצרי מזון אינדונזיים שפורסמה על ידי הוועד המנהל המרכזי של איגוד התזונאים האינדונזיים (DPP PERSAGI), לכל 100 גרם של סרט קסאווה מכיל מספר חומרים מזינים הכוללים:
- קלוריות: 173
- חלבון: 0.5 גרם
- שומן: 0.1 גרם
- פחמימות: 42.5 גרם
- סידן: 30 גרם
- זרחן: 30 מיליגרם
- מים: 56 גרם
היתרונות של סרט קסאווה
חשוב להבין שהספרות הדנה ביתרונות של סרט הקססה עצמו מוגבלת מאוד. עדיין נדרש מחקר רב נוסף כדי לאשר את תקפותו.
עם זאת, לתהליך התסיסה במהלך ייצור סרט קסאווה יש פוטנציאל להביא יתרונות לגוף. מזון מותסס יכול לעזור לעורר את הצמיחה של חיידקים טובים שונים (פרוביוטיקה) במעיים. הגברת הצמיחה של חיידקים טובים במעיים תשפיע על בריאות המעיים הכללית שלך.
בנוסף לשיפור העיכול, חיידקים טובים מסייעים גם בספיגת חומרי הזנה ומקלים על הפרעות עיכול כגון שלשולים, גזים (נפיחות) ועצירות.
פרוביוטיקה יכולה גם לעזור להגביר את המערכת החיסונית ולהפחית את הסיכון לזיהומים מסוימים, כגון שפעת.
אל תאכל יותר מדי מזון מותסס
מזונות מותססים אכן מכילים חיידקים טובים המועילים לגוף. עם זאת, אכילת יותר מדי מזון מותסס עלולה להזיק לבריאות שלך.הצטברות של חיידקים טובים בגוף עלולה לגרום לגזים ונפיחות בבטן.
בנוסף, החטיף הזה מייצר גם תוצר לוואי בצורת אלכוהול. תכולת האלכוהול הכלול בסרט קסאווה היא רק מעט. למרות זאת, אם צורכים קלטת במנות גדולות, זה בהחלט ישפיע על בריאות הגוף שלך. אכלו סרט קסאווה עם מנות סבירות, לא יותר מדי או פחות מדי.
מניעה תמיד עדיפה על ריפוי, נכון? לכן, היה חכם בבחירת המזון שתצרוך.
