מזון ארוז ומנות מזון מהיר מסתמכים בדרך כלל על מגוון תוספים כדי לשפר את הטעם והמראה שלהם, כמו גם להאריך את חיי המדף שלהם בחנויות. למרות זאת, התוספים השונים הללו עלולים להזיק לבריאות אם צורכים אותם בכמות מוגזמת. להלן כמה מתוספי המזון הנפוצים ביותר, יחד עם הסיכונים שהם עלולים להוות.
מהם תוספי המזון הנפוצים ביותר, ומהן ההשפעות הבריאותיות שלהם?
1. MSG
MSG (מונוסודיום גלוטמט) aka mecin הוא תוסף המשמש כחומר טעם למזון. לא רק למזון ארוז ולמזון מהיר, לרוב מוסיפים גם בישול ביתי כדי שיהיה טעים יותר.
ההשפעה של MSG על הבריאות היא עדיין נושא חם לוויכוח. כמה מומחים טוענים שמצין יכול לגרום לבעיות בעצבים ובעבודת המוח, כך שהיא גורמת לך להיות "איטי". אכילת יותר מדי מכין חשודה גם כגורם לכאבי הראש והבחילות התכופים שלך, כתסמין של תסמונת המסעדה הסינית. בינתיים, מספר מחקרים אחרים לא מצאו קשר ספציפי בין צריכת MSG ובעיות בריאות.
למרות המחלוקת סביב הסכנות של MSG, ה-FDA הכריז על MSG כתוסף מזון בטוח. החלטה זו של ה-FDA סוכמה גם על ידי ארגון הבריאות העולמי (WHO), ארגון המזון והחקלאות (FAO) ומשרד הבריאות האינדונזי.
2. צביעה מלאכותית
צביעה מלאכותית היא תוסף מזון המשמש לשיפור המראה. מזון צבעוני ורענן ימשוך אנשים לקנות. עם זאת, לא כל צבעי מאכל בטוחים לשימוש. מספר מחקרים הראו כי צביעה מלאכותית יכולה להגביר את הנטייה של ילדים ללקות באלרגיות והיפראקטיביות בילדים עם ADHD.
לא רק זה. כמה צבעי מאכל מלאכותיים חשודים מאוד בגרימת סרטן, כגון כחול יהלום (כחול 1), אדום אלורה או אדום 40, וצביעה קרמל.
אדום 3, הידוע גם בשם אריתרוצין, הוכח כמגביר את הסיכון לגידולים בבלוטת התריס. למרות שהם מוגבלים רק למחקרים בבעלי חיים, החוקרים מאמינים כי ההשפעות צפויות להיות זהות אם נצרך על ידי בני אדם.
כדאי לבחור במזונות ללא צבע מלאכותי, או להשתמש בצבעים מחומרים טבעיים (כגון עלי סוג'י לצבע ירוק) כדי למנוע את הסיכון להופעת המחלה.
3. נתרן ניטריט
נתרן ניטריט הוא חומר משמר בבשר מעובד המשמש למניעת צמיחת חיידקים. בנוסף, התוספים במזון זה מוסיפים גם טעם מלוח וגורמים לבשר משומר להיראות ורוד אדמדם כמו בשר טרי.
למרבה הצער, אם נחשף לחום גבוה מספיק, החומר הזה יכול לשנות את צורתו לניטרוסמינים. Nitrosamines ידועים כחומרים הגורמים לסרטן המעי הגס, סרטן השד, סרטן שלפוחית השתן וסרטן הקיבה. לשם כך, נסו לאכול ולעבד בשר טרי בעצמכם כדי להפחית את הסיכון לסרטן.
4. סירופ תירס עתיר פרוקטוז
סירופ תירס פרוקטוז הוא ממתיק מלאכותי שנמצא לרוב במשקאות מוגזים, מיצים, ממתקים, דגנים וחטיפים שונים. מחקר מוכיח שמרכיב זה יכול להגביר את הסיכון להשמנה ולסוכרת אם הוא נצרך לעתים קרובות במנות מוגזמות.
בנוסף, חומר אחד זה יכול גם לעורר דלקת בתאים שעלולה להוביל למחלות קשות שונות כמו מחלות לב וסרטן. מחקרים גם מוכיחים שהממתיק הזה אינו מכיל את הויטמינים והמינרלים שהגוף צריך.
במקום זאת, בחרו מזונות ומשקאות ללא תוספת סוכר מלאכותי. ניתן להוסיף דבש טהור כתחליף סוכר בריא יותר.
5. ממתיק מלאכותי
ממתיקים מלאכותיים כגון אספרטיים, סכרין ואחרים נמצאים בשימוש נרחב במזונות ומשקאות מתוקים דלי קלוריות.
מחקרים הראו כי ממתיקים מלאכותיים יכולים לעזור לך לרדת במשקל ולעזור בניהול רמות הסוכר בדם בגוף. למרות שבדרך כלל משתמשים בו כתחליף בריא יותר לסוכר מגורען, צריכה מופרזת של ממתיקים מלאכותיים גם לא בהכרח טובה לבריאות.
כדי למנוע את הסיכון לבעיות, מומחים ממליצים לצרוך ממתיקים מלאכותיים במתינות.
6. נתרן בנזואט
סודיום בנזואט הוא תוסף במזונות חומציים ומשקאות קלים. ה-FDA, סוכנות המזון והתרופות של ארצות הברית, הכריזה על נתרן בנזואט בטוח לצריכה.
למרות זאת, כמה מחקרים מראים שהשילוב של נתרן בנזואט וצבעי מאכל יכול להגביר את הנטייה להיפראקטיביות אצל ילדים. בנוסף, נתרן בנזואט בשילוב ויטמין C יכול להפוך גם לבנזן, חומר שעלול להגביר את הסיכון לסרטן.
לכן, כדאי להיזהר לפני הקנייה. הימנע ממזונות ומשקאות המכילים חומצה בנזואית, נתרן בנזואט, בנזן או בנזואט בשילוב עם ויטמין C כגון חומצה לימון או חומצה אסקורבית.
7. חומרי טעם וריח מלאכותיים
כמה משקאות ומזונות ארוזים עם סלסולים "טעם אמיתי" מקבלים לפעמים את טעמם בעזרת טעמים מלאכותיים.
מחקרים בבעלי חיים מצאו עדויות לכך שלחומרי טעם וריח מלאכותיים אלה יש כמה השפעות בריאותיות שליליות אם הם נצרכים בכמות מוגזמת.
מחקר שצוטט מאת Healthline קבע כי ייצור תאי הדם האדומים בעכברים הופחת לאחר שניתנו להם חומרי טעם וריח מלאכותיים במשך שבעה ימים רצופים.
בנוסף, לחומרי טעם וריח מלאכותיים מסוימים כמו שוקולד ותותים יש השפעה רעילה על תאי מח העצם. בעוד הטעם של ענבים, שזיפים ותפוזים יכול לעכב את חלוקת התאים ולהשפיע רעילה על מוח העצם. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לראות את השפעתו על בני אדם.
לכן, כדאי להגביל את הצריכה של מזונות עם טעמים מלאכותיים. נסו לקנות מזון או משקאות שנוסחו באמצעות מרכיבים טבעיים כדי שתוכלו ליהנות מהטעם המקורי.
8. שומן טראנס
שומן טראנס (שומן טראנס) הוא שמן צמחי מוקשה שנמצא בדרך כלל במרגרינה, ביסקוויטים, פופקורן, מזונות מטוגנים, לקרם.
מחקרים שונים הוכיחו כי שומני טראנס יכולים להעלות את הכולסטרול הרע LDL אשר מעלה בהדרגה את הסיכון למחלות לב.
מסיבה זו עדיף להגביל את צריכת המזונות המכילים שומני טראנס. בנוסף, השתמשו בסוגים אחרים של שמנים צמחיים בטוחים יותר לבישול כמו שמן זית, שמן קנולה ושמן זרעי חמניות.
הגבל צריכת מזונות המכילים תוספים
בנוסף לשמונת סוגי התוספים לעיל, יש למעשה עוד הרבה כימיקלים שמתווספים למזון מהיר. ככל שצורכים יותר מנות והסוגים השונים, כך עולה הסיכון לבריאות.
לכן, עדיף להגביל את הצריכה של מזון מעובד וארוז המכילים הרבה תוספים. עקף את זה על ידי בישול משלך באמצעות מרכיבים טריים וטבעיים. לחיזוק הטעם אפשר להשתמש במגוון תבלינים במקום מלח או MSG.
